איך אפשר לדעת שמישהו טבעוני? רק חכה, הם יגידו לך.
אני רוצה לבוא איתך נקי; פעם הייתי שונא טבעוני. הכעס על הפנים שלי היה מוחשי כשההמון היקר והמחבק של עצים לא מכובסים יעצור אותי בפינת רחוב לבדוק "אם יש לי דקה לגרינפיס". לא, לא אני לא. "כן, אני מאחרת לפגישה," מלמלתי כשהתחמקתי ברחוב. תיעבתי את המחשבה על סיתן, בירקנשטוקס, דיו -סוסים הפועלים על שמן טיגון ממוחזר ומה בשם הטוב של אלוהים הוא טופורקי? הייתי טורף, וגאה בזה.
יותר:גוף חם, מטבח חם: בקלה מזוגגת צ'ילי עם ירקות בזיליקום חריפים (VIDEO)
אבל יום אחד משהו השתנה. פגשתי בחורה. בואו נקרא לה קייט, כי זה השם האמיתי שלה. היו לה חמש אחיות יפות שהיו טבעונים מאוד "רגילים". איך זה יכול להיות? הם נראו כמוני, נהנו מאותן פעילויות כמוני, למעט עור שהתלבשו כמוני, הם אכלו מגוון מאכלים יפה כמוני. הבנתי שהתפיסות השגויות שלי היו מבוססות ומוטעות מאוד. לא שנאתי טבעונים; פשוט נדבקתי לסטריאוטיפים הטבעוניים.
הבורות שלי כמעט עלתה לי מפיתוח מערכות יחסים אמיתיות ומשמעותיות עם אחיותי המתחשבות בקייל. אבל אחרי ארוחה יפה ללא בשר (שלא כללה טופורקי הנ"ל), הייתי אדם שונה.
יש כל כך הרבה דרכים מעניינות להכין וליהנות מירקות שפספסתי לגמרי. כשף מקצועי, הגעתי להבנה שהצמחוני הוא כוכב ההצגה. נתתי לבשר לשחק את התפקיד התומך, וגם אתה צריך.
בסרטון הזה אני עושה סגנון טבעוני "לילה סטייק" עם חתך עבה של כרובית צרובה עם קרום חום זהוב ומשלימים ברוטב רומסקו מעושן ובצל ירוק חרוך. מספיק רחום כדי לספק טבעוני ולבבי מספיק כדי להשביע חובב סטייקים.
יותר:דין שרמט: מצאתי חיים חדשים במטבח
סטייק כרובית עם רוטב רומסקו ומתכון בצל ירוק חרוך
2-4 מנות
רכיבים:
לרוטב הרומסקו
- שמן זית
- ? 4 עגבניות שזיף גדולות?
- 5 שיני שום?
- 1/2 כוס שקדי מרקונה
- 2 פלפלים אדומים קלויים בצל, מסוננים וקצוצים גס
- 2 כפות חומץ שרי
- ? כפית פפריקה ספרדית מעושנת או פימנטון
- מלח
- 3 בצל ירוק, קצות קצוצים
לסטייק הכרובית
- 1 כרובית פרוסה (בעובי 1 סנטימטר)
- שמן זית
- מלח ופלפל
הוראות הגעה:
- כוונן את מדף התנור למיקום האמצעי ומחמם את התנור ל 400 מעלות צלזיוס.
- מסדרים את העגבניות בתבנית אטומה לתנור (אני אוהב להשתמש בתבנית פאי) ומשפשפים אותן בשמן. מניחים את השום על נתח נייר כסף, מזלפים אותם בשמן, עוטפים אותם בנייר הכסף ומניחים אותם בתבנית עם העגבניות. צולים את העגבניות כ -45 דקות או עד שהעגבנייה נחרכת יפה.
- מעבירים את התבנית לרשת קירור, וכשהיא קרה מספיק כדי לטפל, קלפו בזהירות וזרקו את הקליפות מהעגבניות. פרקו את השום והוציאו אותם מהקליפה.
- מניחים את העגבניות, השום, השקדים, הפלפלים, החומץ, הפפריקה וקורט מלח טוב ב בלנדר ופירה עד לקבלת מרקם כמעט חלק, תוך גירוד הצדדים לפי הצורך (אני אוהב קצת את שלי שמנמן).
- מחממים 1 כף שמן במחבת ברזל יצוק בינוני על אש בינונית-גבוהה עד להבהוב. מוסיפים את הכרובית ומתבלים במלח ופלפל. מניחים תבנית נוספת על מנת לסייע בשמירה על הכרובית בתבנית. מבשלים כ -3 דקות לכל צד, עד שהן מעט חרוכות בשוליים. מכניסים את התבנית לתנור ומבשלים כ -8 דקות נוספות או עד שהן רכות, והופכים את הסטייק באמצע הדרך.
- מוציאים את הסטייקים מהתבנית ומניחים בצד.
- מצפים את הבצל בצבע מספיק שמן זית לציפוי. הניחו בזהירות את מחבת הברזל על הטווח על אש בינונית-גבוהה וחרבו את הבצל כ -3 דקות לכל צד.
- להגשה מניחים כמות טובה של רוטב רומסקו בצלחת. למעלה עם בצל ירוק, ואז לשים את סטייק הכרובית מעל.
קוצצים עצות סודיות:
- עגבניות שזיף משומרות עובדות בקמצוץ אך מדלגות על שלב הצלייה אם משתמשים בהן.
- להכנת "סטייק" כרובית פשוט חתכו וזרקו את עלי הבסיס, ואז חתכו בזהירות את הכרובית לפרוסות בעובי 1 סנטימטר. בהתאם לגודל, אתה יכול לקבל 2 עד 3 סטייקים ממרכז הכרובית. שמור את השאר לשימוש נפרד.
