אם הפסטות האלה ללא גלוטן שנרכשו בחנות פשוט לא עושות את זה בשבילך, למד כמה קל להכין לבד בבית.
אחת החברות הטובות שלי סובלת מאלרגיה לגלוטן, והדבר היחיד שהיא אומרת לי היא מתגעגעת יותר מהכל היא פסטה טובה. למרבה הצער, הרבה פסטות GF בחוץ הן ספוגיות או שבריריות ומתפרקות עוד לפני שאתה נושך. לכן החלטתי להכין בבית פסטה ללא גלוטן בעצמי ולהעמיד אותה במבחן האולטימטיבי-היא!
נבהלתי שבצק הפסטה לא יחזיק מעמד או גרוע מכך היא הייתה אומרת שזה טעים בדיוק כמו כל השאר. להפתעתנו, הבצק עבר במכונה כמו בוס וכל ביס טעם "איך פסטה צריכה לטעום", לדברי חברתי. אם יש לכם חברים ללא גלוטן או שאתם מנסים להגביל את צריכת החיטה שלכם, הכינו את הפסטה הזו. לעולם לא תדע שזה נטול גלוטן, תאמין לי!
המתכון מעט מותאם על ידי סבורסה
מגיש כ -4
מתכון לפסטה ביתית ללא גלוטן
רכיבים:
- 3 כוסות קמח ללא גלוטן
- 3 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
- 3 חלמונים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- מי קרח
- קורט מלח
הוראות הגעה:
1
מערבבים את הבצק
מניחים את הקמח במעבד מזון ודופקים כדי לפרק אותו. יוצקים את הקמח לקערה גדולה ויוצרים באר במרכז.
מניחים במרכז את הביצים, החלמונים, המלח והשמן ומערבבים לאיחוד.
2
ללוש את הבצק
מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים בידיים מקומחות עד שהוא רך וחלק.
עוטפים את הבצק בניילון ומניחים לטמפרטורת החדר למשך כשעה. ברגע שהוא ישב, מרדדים את הבצק בעזרת מערוך מקומח באורך של כ -20 סנטימטרים.
בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק לכ -6 רצועות (כך יהיה הרבה יותר קל להעביר את קובץ הפסטה).
3
רץ במכונה
מגלגלים מעט כל רצועה ולאחר מכן דוחפים את המצורף הראשון של הפסטה KitchenAid. אתה רוצה להגדיר אותו ל- 2-3 תחילה ולאחר מכן להגיע בהדרגה ל -6.
תרצה לדחוף את הפסטה בכל מרווח מספרים כדי להבטיח שהיא דליקה כמו שצריך ותעבור את קובץ הספגטי בקלות.
4
מוסיפים את קובץ המצורף לספגטי
לאחר שהפסטה התגלגלה בצורה משמעותית, דחפו את קובץ הספגטי.
חזור על הפעולה עד שכל הפסטה שלך עוברת. אפשר לתת לפסטה להתייבש או לבשל מיד.
5
לְבַשֵׁל
מבשלים את הפסטה בסיר מים רותחים במשך 5 דקות לפחות או עד שהיא צפה למעלה. שוטפים ומקשטים ברטבים האהובים עליכם.
עוד מתכונים ללא גלוטן
יום שישי ללא גלוטן: רוטב נקניקיות ועוגיות
עוגיות ג'ינג'ר רכות ללא גלוטן
עוגת גבינה דלעת ללא גלוטן
