איך להכין טליאטל תוצרת בית ללא מכונת פסטה - SheKnows

Tagliatelle היא פסטה דמוית סרט איטלקית העשויה מביצים וקמח שאפשר להכין בבית גם בלי מכונת פסטה. כן באמת.

סיפור קשור. אפיית הפסטה הגבינתית של מרתה סטיוארט אולי באמת תגרום לילדים שלכם לאכול את הירקות שלהם

אני כמעט ולא מכינה פסטה לבד בבית, כי מטעמי נוחות, הרבה יותר קל ומהיר יותר פשוט לקנות את הפסטה היבשה והארזה מהסופר ולהצטייד בארונות מהסוגים השונים I צוֹרֶך. אין צורך לערבב וללוש בצק. עם זאת, אכילת פסטה טרייה תוצרת בית היא חוויה אחרת לגמרי מהסוג שאנו קונים בדרך כלל.

הרשו לי לשתף אתכם כיצד להכין טליאטל ללא מכונת פסטה. כמובן שיצרנית פסטה יכולה לעזור להקל על ההשטחה של הפסטה והחיתוך אחיד יותר בגודלה, אבל אני למדתי איך להכין לבד בלי שף איטלקי שהכין טליאטל מאפס כמו שסבתות עשו את זה בבית.

ככלל, עבור כל אדם, מדוד 3.5 גרם (100 גרם) קמח וביצה אחת. אבל התחל עם 85 גרם קמח לפני שתגדיל ל -3 גרם.

אסוף את כל המרכיבים והכלים הדרושים לך להכנת הטליאטל. תזדקק לביצים, קמח, מזלג, סכין גדולה וחדה, מערוך ולוח עץ גדול.

יוצקים את הקמח לאמצע לוח העץ, ויוצרים ממנו הר. צור מכתש באמצע, וסדוק לתוכו את הביצים.

בעזרת המזלג טורפים בזהירות את הביצים.

תוך הקצפה של הביצים, כללו בהדרגה מעט קמח מצדי הקיר.

ממשיכים לערבב עם המזלג עד שהתערובת הופכת סמיכה.

ללוש בידיים את הבצק לכדור קומפקטי.

משטחים את הבצק לדיסק על ידי משיכת הקצוות בידיים.

בעזרת המערוך משטחים את הבצק עוד קצת. הופכים את הבצק 90 מעלות לאחר העברת המערוך עליו כדי לשמור על דיסק אחיד. המשיכו כך עד שהתקליטור יהיה דק מספיק.

מגלגלים את שני קצות הבצק למרכז ולאחר מכן מריצים את הסכין באמצע כדי לפרוס אותו לשניים.

פורסים את הצינורות לסרטים מעט גדולים מ- 1/2 סנטימטר (כ -8 מילימטר).

פתח את הטליאטלה בזהירות, ולאחר מכן בוזק קמח נוסף כדי להימנע מהדבקת הסרטים זה בזה. ניתן לשמור את הפסטה בקירור עד 24 שעות.

איך להכין טליאטל טרי

מגיש 3

זמן הכנה: 20 דקות | זמן בישול: 3 דקות | זמן כולל: 23 דקות

רכיבים:

• 9 גרם (ניתן לכוונן עד 10.5 אונקיות) קמח חזק לכל מטרה (פארינה טיפו 0), ועוד יותר לפיזור
• 3 ביצים

הוראות הגעה:

1. יוצקים באמצע לוח הפסטה מעץ את הקמח ויוצרים הר קטן. יוצרים מכתש באמצע ההר, ופוצצים את הביצים לתוך המכתש.
2. בעזרת מזלג טורפים את הביצים בזהירות (מבלי לשבור את דופן הקמח), ואוספות בהדרגה מעט מהקמח עם המזלג מצידי הקיר תוך הקצפה רציפה. ממשיכים עד שהבצק הופך סמיך.
3. כשהבצק סמיך מספיק השתמשו בידיים ללוש אותו ויצרו כדור קומפקטי.
4. בעזרת הידיים, משכו בהדרגה את הקצוות כדי לשטח את הבצק לדיסק.
5. השתמש במערוך כדי לשטח את הדיסק, והפוך אותו ליצירת דיסק אחיד וגדול. המשיכו לשטח אותו בעזרת המערוך כדי שיהיה דק ככל האפשר. מפזרים עוד קמח משני צידי הדיסק.
6. מגלגלים 2 קצוות מנוגדים של הבצק באופן שווה לכיוון המרכז ולאחר מכן פורסים באמצע בעזרת סכין חדה.
7. פורסים את הלחמניות מעט גדולות מעובי של 1/2 סנטימטר (כ -8 מילימטר). לאחר שפורסים אותם, מגלגלים את הסרטים בזהירות ומפזרים עליהם מעט קמח כדי שלא יידבקו זה לזה.
8. שומרים אותם בקירור אם לא מבשלים מיד. הם יכולים להימשך 24 שעות.
9. לבישול, שמים את הפסטה לסיר עם מים מומלחים רותחים, ומבשלים כ -3 דקות. מערבבים עם כל רוטב שתרצו.

עוד מתכוני טליאטל

טליאטל עם קרם חצילים, עגבניות ובזיליקום
פסטה דשנה עם ראגו בקר
פסטה רטטוי