טריאקי עוף הוא אחת המנות היפניות האהובות עלי כי אני אוהב את הניגודיות של הטעמים השונים בביס אחד. קשה להתנגד לעוף מתוק-מלוח שחום בדיוק לגוון הנכון ועם הדביקות שעושה אותו אפילו יותר טוב. והלימון המטוגן מוסיף את הטוויסט ההדרים המושלם.
זיווג העוף הזה עם אורז מיסו עדיף פי 100 על אורז לבן מאודה, מכיוון שהמיסו משלים את טעם הטריאקי. מדובר ברסק יפני העשוי מפולי סויה מותססים (יכול להיות גם אורז, שעורה ומרכיבים אחרים), מלח וקוג'י. זכור שעם שלושת סוגי המיסו הבסיסיים, מידת המליחות משתנה. במתכון הזה השתמשתי באדום, שהוא המלוח ביותר. הלבן הוא הכי פחות מלוח, וצהוב הוא מליחות בינונית.
מתכון של עוף טריאקי מעל אורז מיסו
מגיש 4
זמן הכנה: 5 דקות | זמן בישול: 25 דקות | זמן לא פעיל: שעתיים | זמן כולל: שעתיים 30 דקות
רכיבים:
- 4 ירכי עוף עם עור על
- 3 כפות רוטב סויה
- 3 כפות דבש
- 3 כפות מירין
- פלפל טרי סדוק
- שמן זית
- 4 פרוסות לימון אורגני
- אורז מיסו (ראו מתכון להלן)
הוראות הגעה:
- בעזרת סכין חדה יוצרים כ -4 חריצים קטנים ועמוקים בעוף.
- בקערה בינונית מערבבים את רוטב הסויה, הדבש, המירין והפלפל, ולאחר מכן משרים את העוף בתוכו כשעתיים (או יותר). בזמן שהעוף כבוש, מכינים את אורז המיסו (ראו מתכון להלן).
- בסיר על אש בינונית עם שמן זית, משחימים את העוף משני הצדדים. זורקים את המרינדה. מטגנים במהירות את פרוסות הלימון עם העוף עד שהם צבעים.
- מגישים את העוף על גבי אורז המיסו.
מתכון של אורז מיסו
ישנם שלושה סוגים של הדבקת מיסו, עם דרגות מליחות שונות. אדום הוא המלוח ביותר, לכן השתמש יותר במיסו אם אתה משתמש בצבע לבן או צהוב.
מגיש 4
זמן הכנה: 3 דקות | זמן בישול: 10 דקות | זמן כולל: 13 דקות
רכיבים:
- 1 כף מיסו אדום
- 2 כפות דבש
- 2 כפות מירין
- 2 כפות חומץ אורז
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
- 4 כפות שמן שומשום
- 1 כף שומשום
- 4 כוסות אורז מבושל
הוראות הגעה:
- בקערה קטנה מערבבים את המיסו, הדבש, המירין, חומץ האורז והג'ינג'ר.
- בסיר גדול ויבש על אש בינונית-קטנה, צולים את השומשום ולאחר מכן מוסיפים את תערובת המיסו.
- מוסיפים את האורז, ומערבבים היטב. יוצקים פנימה את שמן השומשום ומערבבים היטב.
- מגישים על צלחת הגשה עם העוף.
עוד מתכוני עוף ואורז
קערות עוף ואורז ללא גלוטן עם רוטב אורז מתובל
מרק עוף, אורז ובייקון בקרם איטי
קדרת עוף, אורז וירקות
