ככל שמתקרב מזג אוויר חם יותר, התחלנו להשתוקק בריא יותר וארוחות קלות יותר-אז הגיע הזמן לחשוב מחדש על הגישה שלנו לסלט הצנוע. צורת צהריים פשוטה ולפעמים נוסחה, אין סיבה שהסלט האביבי שלך צריך להיות משעמם. להפך: גייסנו שף וסטייליסטית אוכל קמיל בקרה להעלות את המנה מהרגיל לחריג. הפתרון שלה לעייפות בצהריים? בחר מרכיבים מונוכרומטיים.
בחר לוח צבעים
סלטים לא חייבים להיות מלאים ירקות; למעשה, הם אפילו לא צריכים חסה. הפוך יצירתי על ידי איסוף ירקות ותוספות בצבעים קורנים כמו תפוז ואדום. בסלט שלמעלה יש סקווש קבוק מאודה, גזר מגולח, שומר כבוש בכורכום, קאשה תפוחה, רומסקו גזר, שמן זית כתית מעולה, לימון ומלח מתקלף. כמו כל מנה הנשענת על מרכיבים טריים, הגורם המרכזי בסלטים אלה הוא עונתיות. לדוגמה, אם אתה רוצה לשלב מרכיבים באביב, בקרה ממליצה על לוח ורוד. השתמשו באשכולית ורודה, צנון אבטיח, צנון אדום ותפוזים קארה קארה לארוז אגרוף תוסס. כבר חושבים קדימה על סלטים בקיץ? בקררה אומרת שצהובים וסגולים הם הדרך ללכת. קח תירס ועולש כדי להניע את הסלטים שלך בגוון הקשת.
סטארט עם מרכיב אחד
"אם אתה הולך לשוק ואתה נכנס להרבה מרכיבים שונים, טוב להתחיל עם אחד בראש", אומרת בקרה. אם אתה רוצה ליצור סלט ירוק לגמרי, למשל, התחל במשהו כמו אספרגוס, וצוד אחר תוצרת אחרת הנוגעת ללוח הצבעים הטרי. בקררה חובב הוספת אפונה ופולי פאווה. סלט ורוד זה מכיל אשכולית ורודה, לובסטר, לבבות דקל, שאלוט וויניגרט שמפניה.
השתמש בצלחת גדולה, לא בקערה
הרקע חשוב: כאשר סלט על צלחת גדולה, הוא נוטה לחיות טוב יותר ויותר. לדברי בקררה, אם אתה זורק הכל לקערה, כל החבישה יורדת לתחתית ומכבידה עליה. במקום זאת, בחרו במנת הגשה מסוגננת כדי לשמור על טריות הסלט שלכם.
רוצים לשחזר את הסלט הירוק הזה? הוא מגולח ארטישוק גולמי, סלרי, ליים לופ, פיסטוק, פרמזן, שמן זית כתית מעולה, לימון ומלח מתקלף.
אל תפחד לשנות את המתכון
לפעמים אפילו מתכון שאושר על ידי שף יכול להשתמש במשהו נוסף. "חשוב במיוחד להכין תמיד סלט, לנשוך עם כל המרכיבים ואז להעריך מחדש", אומרת בקרה. “אולי הוא צריך יותר מלח, או אולי הוא צריך קצת גבינה, או אולי הוא צריך אגוז. תמיד טוב לטעום אותו ואז פשוט לחזור אליו. "
לדוגמא, המפגש הראשון של בקרה לסלט ורוד לגמרי לא היה המוצר הסופי - הוא היה צריך הערה של משהו מלוח. היא הוסיפה שאלוט פרוס כדי להוסיף עוד ממד של טעם. בסלט הלבן שלה, היא שיפרה אותו מעט על ידי הוספת תוספת אחרונה של שומשום לקצת קראנץ '.
הסלט השחור המדהים בתמונה למעלה היה עשוי עם אסקרול, חיג'יקי, אבק ספירולינה, יריעות נורי, מלח שומשום שחור ורוטב דבש מיסו.
תמיד יש שמן זית איכותי בהישג יד
יתכן שאתה מנסה ליצור את סלט הניקוז המשוכלל ביותר בעולם או לזרוק פריטים שונים במקרר שלך כדי שלא יתקלקלו חומרים מתכלים. לא משנה מה המקרה אין תירוצים. "המרכיב העליון מספר אחד הוא שמן זית ממש טוב", אומרת בקרה על הנשק הסודי שלה.
בשביל התוסס הזה, הלבן הלבן, תצטרכו לשלב אגס אסייתי, צנון, גרגרי שיפון מבושלים מעורבבים ביוגורט יווני, עוף עלום, שומשום וציטרונט.
מאמר זה הופיע במקור ב- דומינו.
