בניו יורק יש מאכלים מדהימים, אבל אחד האהובים עלינו הם הבייגל הלעיס והמדהים הזה. אלה שהם כל כך טובים, אתה לא שם עליהם כלום. אם טיול לתפוח הגדול יוצא מהכרטיסים עבורך, הכיני בייגל ניו יורק בייגל גדול בבית עם המתכון הזה!
סיפור קשור. מתכון הלחם הזה של ג'יאדה דה לורנטיס משתמש בכל שאריות הפסחא שלכם
בייגל אלה אולי דורשים קצת זמן וסבלנות, אבל התוצאה הסופית שווה כל שנייה. המפתח לבייגל אותנטי בסגנון ניו יורק הוא רותח כדי להבטיח שתקבלו את הטעם הלעוס והניו יורקי הזה. לאחר שתוריד את המתכון, הוסף פירות ועשבי תיבול אחרים לטעם!
בייגל בסגנון ניו יורק
מניב בערך 8
רכיבים:
- 2 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 1-1/2 כפות סוכר לבן
- 1-1/4 כוסות מים חמים (לא פחות מ -110 מעלות צלזיוס)
- 3-1/2 כוסות קמח לחם (אין להשתמש בכל מטרה)
- קורט מלח
הוראות הגעה:
- מערבבים 1/2 כוס מים חמים עם השמרים והסוכר. הניחו לשבת עד שהוא מתחיל לבעבע, כ -10 דקות. מוסיפים את הקמח והמלח לתערובת השמרים, ומערבבים בעזרת כף עץ. יוצקים לתערובת הקמח מחצית משאר המים. ללוש בידיים ולהוסיף מים נוספים כדי להרטיב את הבצק.
- מקמחים באופן ליברלי משטח קשה. ללוש את הבצק כ 15-20 דקות, או עד לקבלת מרקם חלק וגמיש.
- מברישים קלות קערת ערבוב גדולה בשמן. מניחים את הבצק בקערה ומכסים במגבת לחה. מניחים לתפוח במקום חמים כשעה. אגרוף אותו ותן לנוח עוד 10 דקות.
- מחלקים את הבצק ל -8 חתיכות ויוצרים כל אחד מהם לחמנייה עגולה. על משטח מקומח מרדדים את הבצק עד לקבלת עיסה חלקה ועגולה לחלוטין. לחץ בעדינות על אצבע למרכז הבצק ליצירת צורת בייגל. למתוח את הטבעת בקוטר של כ -1/3 אינץ '. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מכסים במגבת לחה ומניחים לנוח כ 15-20 דקות.
- מביאים לסיר מים גדול לרתיחה מהירה. מנמיכים את האש לרתיחה ומניחים את הבייגל במים בעזרת כף מחוררת. ברגע שהבייגל צפים למעלה. הפוך אותם ותן להם לשבת כדקה.
- מניחים את הבייגל המבושל על דף עוגיות משומן. אופים כ -20 דקות בחום של 400 מעלות צלזיוס, או עד להזהבה. מצננים על רשת קירור תיל.
עוד מתכוני בייגל
בייגל ירוק תוצרת בית עם גבינת שמנת עירית
מתכון בייגל ביתי
מתכון לשבבי בייגל
