עוף צלוי שלם הוא דרך נחמדה להעלות את שולחן ארוחת הערב המשפחתי ולהוסיף קצת לימון חומץ וחומץ בלסמי לבן הופכים את העוף הצלוי הזה לתשובה המושלמת לערב שישי נעים אֲרוּחַת עֶרֶב.
סיפור קשור. רייצ'ל ריי רק שיתפה מרינדת עוף בלסמי קלה שמחליפה לגמרי את רוטב המנגל שלנו
תמיד אהבתי עוף צלוי. אני לא בטוח למה, באמת, יש רק משהו בעור הפריך ומכרסם את הבשר מעצמות הרגליים. בעידן זה כשכל חלבון נראה כחסר עור וזה ללא עצם, נחמד מדי פעם לחתוך לעוף שלם שעדיין יש בו את כל עצמותיו ועורו.
זה העור שתמיד גורם לעוף (או להודו) להיראות כל כך יפה במגזינים או על שולחנות ארוחת ערב לחג, ותוכל לעשות איתו הכל. זה יכול להיות פשוט כמו לפזר אותו במלח ופלפל או מסובך כמו לכסות אותו בחמאה, פירות ותבלינים. מדי פעם זה בסדר להתפנק, לקבל את העור הזה ואת כל הטעימות הנלווית אליו.
עוף לימון קלוי
רכיבים
- 1/2 כוס חמאה (מקל אחד)
- 1 לימון, מיץ ומגורה
- 2 כפיות טימין טחון
- 1 עוף (4 עד 5 פאונד)
- 3/4 כוס ציר עוף
- 1/3 כוס יין לבן יבש (כמו שרדונה)
- 2 כפיות חומץ בלסמי לבן
- 1 כפית עמילן תירס
הוראות הגעה
- מערבבים חמאה, מיץ לימון, גרידת לימון וטימין במעבד מזון ודופקים לתערובת אחידה.
- מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את הכדורים מהעוף ושומרים לשימוש אחר; לטפוח עוף יבש; לשפשף את תערובת החמאה על כל העוף (עדיף להשתמש בידיים כדי שתוכל באמת לקבל אותה בכל הנקיקים).
- הניחו מתלה בצורת V בתבנית צלייה גדולה; מניחים את העוף במדף, כשצד החזה כלפי מעלה; עוף צלוי, מתבשלים במיצי תבנית כל 30 דקות בערך עד שהעור שחום ופריך ו מדחום רושם 170 מעלות צלזיוס כאשר הוא מוכנס דרך החלק העבה ביותר של השד, 1 עד 1 1/2 שעה (ות; טיפ עוף כך שמיצים זורמים לתבנית צלייה; מעבירים את העוף לצלחת הגשה ונותנים לנוח, מכוסה בנייר כסף.
- להכנת רוטב הלימון, יוצקים טפטופי תבנית לסיר בינוני; מקציפים מרק, יין וחומץ בלסמי ומביאים לרתיחה על אש בינונית; מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים.
- בזמן שהרוטב רותח מערבבים 2 כפות רוטב ועמילן תירס בכוס עד לקבלת תערובת אחידה; יוצקים חזרה את תערובת העמילן לרוטב ומערבבים; ממשיכים לבשל עד שהרוטב הופך לצבע חום בהיר ומסמיך; יוצקים רוטב לקערת הגשה. חורצים את העוף ומגישים לצד הרוטב.
מתכונים אחרים של עוף צלוי מאת היא יודעת
עוף צלוי אסייתי
עוף צלוי דבש ורוזמרין
עוף צלוי ברוטב ליים צ'ילי
