ארוחת הערב: מתכון לפאייה עוף ושרימפס - SheKnows

פאייה היא אותה מנה ספרדית קלאסית שיש לה טעם משלה. חושבים שאי אפשר ללכוד את הטעם הזה בבית שלכם? זה לא. סופריטו קל להכנה הוא המפתח.

סיפור קשור. תבשיל בוטנים אפריקאי לבבי איטי, אנו מבטיחים שתאהבו

פאייה היא אחד המטעמים הספרדיים האהובים עלי. השילוב של אורז, רכיכות, בשרים ועוף אינו דומה לשום דבר אחר. אפילו ריזוטו, שהוא קרוב משפחה, לא מתקרב לטעם המעושן שנמצא בפאייה טובה. ניסיתי את כוחי בפאייה בעבר, ותמיד היה חסר משהו. מה זה היה משהו? סופריטו. לפי אוכל ויין מגזין, סופריטו הוא תערובת של ירקות מוקפצים המשרה על האורז טעם עמוק עשיר. הטעם הזה שלח את בלוטות הטעם שלי על הירח. זה מה שהיה חסר כל השנים מהפאייה שלי. והדבר הטוב ביותר בזה, הסופריטו הוסיף רק כמה דקות נוספות לזמן הבישול הכללי שלי.

פאייה עוף ושרימפס

מגיש 8

רכיבים:

• 1/2 כוס מים
• 1/4 כוס שמן זית, מחולק
• 1 בצל, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל אדום חריף, קצוץ
• 2 עגבניות רומא מגוררות
• 1 כף חומץ יין לבן
• 3 חזה עוף על העור
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 6 כוסות ציר עוף
• 2-1/4 כוסות אורז
• 1 קילו שרימפס קפוא, מבושל, מופשר
• 1 כוס אפונה טרייה או קפואה

הוראות הגעה:

1. מכינים את הסופריטו: מחממים במחבת גדולה שתי כפות שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא רך, כשלוש דקות. מערבבים פנימה את השום, הפלפל האדום, העגבניות המגורדות, החומץ והמים. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהנוזל מתאדה והירקות רכים, כרבע שעה. יוצקים לכוס ומניחים בצד.
   click fraud protection
2. מחממים את יתרת שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את העוף במלח ופלפל ומבשלים עד להשחמה, כארבע דקות לכל צד. מעבירים את העוף לצלחת ומניחים בצד.
3. הוסיפו למחבת שלוש כוסות ציר וגרדו את הנתחים המושחמים בעזרת כף עץ.
4. מקציפים פנימה את הסופריטו ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האורז, מתבלים במלח ופלפל ומחזירים לרתיחה. מבשלים כארבע דקות בלי לערבב.
5. חותכים את העוף לחתיכות גדולות וטוברים אותו, עם העור כלפי מעלה, באורז ומבשלים עד שהציר נספג, כשש דקות.
6. מנמיכים את האש לנמוכה. מוסיפים את הציר הנותר, כוס אחת בכל פעם ומחכים עד שהציר נספג לפני הוספת הכוס הבאה. זה ייקח 10 עד 15 דקות. ממשיכים לבשל עד שהאורז רך. קבורים את השרימפס באורז ומבשלים עד לחימום, כארבע דקות. מערבבים פנימה את האפונה ומבשלים עוד שתי דקות עד שהן מתחממות. מגישים מיד.

מתכוני אורז אחרים

בקר ואורז אסייתי
אורז אפונה יונה
פודינג אורז וצימוקים