4 מתכוני גורמה מ- Cat Cora - SheKnows

מ מְתַאֲבנִים לארוחות צהריים וערב, התרשמו מהאורחים שלכם עם אחד המתכונים האלה של שף מפורסם, חתול קורה.

סיפור קשור. איך לבשל בשר חזיר כאילו אתה מקצוען טוטאלי

לבשל כמו שף ברזל

מגיש 8 (עם סינטה 3-1/2 פאונד) ו-10-12 (עם סינטה של ​​5 קילו)

רכיבים:

• 1 סינטה בקר שלמה, (3-1/2 עד 5 פאונד)
• מלח
• פלפל שחור טחון טרי
• 1 כף קליפת תפוז מיובשת
• 1/2 כף אבקת צ'ילי
• 1 כפית מלח ים

רוטב ירוק:

• 6 שיני שום, קלופות וקצוצות
• 3 עלי דפנה מיובשים
• 1 פלפל פובלנו טרי, קצוץ גס כשהזרעים נשארים פנימה
• 1 צ'ילי סרנו טרי, קצוץ גס כשהזרעים נשארים פנימה
• 1/2 כף מלח ים
• 1/3 כוס פטרוזיליה עלה שטוחה טרייה קצוצה דק
• 1/4 כוס אורגנו טרי קצוץ דק
• 1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ דק
• 1/4 כוס חומץ שרי
• 1/3 כוס שמן זית

הוראות הגעה:

1. יש לשפשף תחילה את המגש עם מלח ופלפל כך שהוא יישאר על הבקר. שלב את קליפת התפוז היבשה, אבקת הצ'ילי ומלח הים לקבלת התערובת הבאסקית. משפשפים את הבקר בתערובת הבאסקית עד לציפוי טוב. הניחו לשבת במשך 30 דקות.
2. מחממים את הגריל ומחממים את התנור ל -450 מעלות צלזיוס.
click fraud protection
3. בזמן שהבקר סופג את השפשוף, מכינים את הרוטב הירוק על ידי שילוב כל החומרים לבלנדר יחד עם כפית וחומץ בלבד. מעבירים לקערת ערבוב ומוסיפים את הפטרוזיליה, האורגנו והבזיליקום. טורפים פנימה את החומץ ושמן הזית עד לקבלת תערובת אחידה. לְהַפְרִישׁ.
4. מניחים את הבשר על הגריל החם וצורבים מכל הצדדים עד להתקרמל, כ- 20 עד 25 דקות. מניחים את הבקר על רשת בתבנית צלייה ומחליקים אותו לתנור החם למשך 20 דקות לבשר נדיר בינוני.
5. להגשה, פורסים את הבשר לפרוסות בגודל 1/4 אינץ ', מכפים את הרוטב הירוק מעל הבקר ומגישים.

אני אוהב פלפלים חריפים עם מלית גבינה חלקה וציפוי חם ופריך, אבל אני מותח את הגבול בטיגון עמוק של המתאבן הבר הקלאסי הזה. הגרסה הקלילה והפריכה שלי טעימה יותר כיוון שאתה טועם פלפל במקום שמן. חפש פטה טובה, שמשמעותה בעיני פטה יוונית. אל תהסס להשתמש כאן בגבינת שמנת רגילה, אם אתה אוהב את הדברים העשירים יותר; אני דווקא מעדיף את המרקם הבהיר יותר של גבינת שמנת מופחתת שומן מכיוון שהיא תופסת מקום אחורי לפלפלים.

מגיש 4 עד 6

רכיבים:

• 12 עד 14 פלפלים ג'לפניו טריים
• 6 כפות (6 אונקיות) גבינת שמנת בהירה, מרוככת
• 1-1/2 כוסות גבינת פטה יוונית מפוררת
• 1/2 כפית עלי אורגנו טריים קצוצים דק
• 1/2 כפית אבקת שום
• 2 ביצים גדולות
• 2 כפות חלב חמאה
• 1 כוס פנקו או פירורי לחם יבשים דקים
• 1/2 כוס קמח לכל מטרה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

הוראות הגעה:

1. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. משמנים מעט תבנית אפייה ומניחים בצד. חותכים כל פלפל ג'לפניו לאורכו לשניים, חותכים את הגבעול ומגרדים את הזרעים. הניחו בצד את הפלפלים, שטפו את הסכין והאצבעות.
2. בקערה בינונית מקציפים יחד את גבינת השמנת, גבינת הפטה, האורגנו ואבקת השום. הניחו את הקערה בצד.
3. בקערה קטנה טורפים יחד את הביצים והחמאה ומניחים את הקערה בצד. יוצקים את פירורי הפנקו לצלחת או צלחת רחבים ורדודים.
4. במנה שלישית רדודה מערבבים את הקמח, המלח והפלפל.
5. מורחים כ 1 כף מתערובת הגבינה לאמצע כל חצי ג'לפניו. לטפטף את חצי הג'לפניו בקמח המתובל, לטבול אותו בתערובת הביצים, ואז לטפטף את פירורי הפנקו, ללחוץ קלות כך שהפירורים יעטפו את הפלפל לאורך כל הדרך. אם הציפוי לא נדבק בפעם הראשונה, פשוט חזור על כל שלושת השלבים - קמח, ביצה, פירורים - עד שיש לך ציפוי סמיך ויפה.
6. הניחו בעדינות את הפלפלים המצופים, החתוכים כלפי מעלה, על תבנית האפייה המוכנה. לאחר שטבלתם וציפיתם כל פלפל, אופים עד שהמלית מבעבעת והקרום מזהיב, כ -40 דקות. (התחל לבדוק בערך 30 דקות כדי לוודא שאלו לא מבשלים יותר מדי.)
7. מוציאים מהתנור, מצננים 10 דקות ומגישים כשהם עדיין חמימים.

מגיש 4-6

רכיבים:

• 2 כוסות שמן קנולה
• 1/2 קילו בשר סרטן מיין או דונגנס
• 3 כפות בצל אדום, קצוץ דק
• 2 כפות בצל ירוק, פרוס דק
• 1-1/2 כפות פלפל אדום חריף, חתוך לקוביות דקות
• 1/4 כוס מיונז או איולי
• 1 כף טבסקו
• 1-1/4 כוס פירורי לחם, מחולקים
• 2 כפות מיץ לימון
• 1-1/2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 1 כוס קמח
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל
• 1 ביצה טרופה
• סלסת אבוקדו (ראו מתכון להלן)
• קולי מנגו (ראו מתכון להלן)

הוראות הגעה:

1. במחבת מוקפצת בגודל 10 אינץ 'מחממים 1 כוס שמן קנולה על אש גבוהה. בדוק את הנכונות עם נתח לחם. הפוך את החום לבינוני. בדוק את הטמפרטורה בעזרת מדחום; זה צריך לקרוא 375 מעלות צלזיוס.
2. בקערת ערבוב בינונית משלבים סרטן, בצל, בצל ירוק, פלפל חריף, מיונז, טבסקו, 1/4 כוס פירורי לחם, מיץ לימון ורוטב ווסטרשייר. מערבבים עד להטמעה מלאה.
3. מכינים עוגות של 3 גרם ומטגנים פנימה את הקמח, ואז את הביצה ואת פירורי הלחם הנותרים. מניחים את העוגות בשמן ומטגנים בתבנית במשך 5-6 דקות. מוציאים ומניחים על מגבת נייר ומתבלים במלח בקערת ערבוב.

מתכון סלסת אבוקדו

רכיבים:

• 2 אבוקדו, מגולענים וחתוכים לקוביות
• 2 כפות מיץ ליים
• 1 כף כוסברה
• 2 כפות בצל אדום, חתוך לקוביות דקות
• 1 כף שמן זית
• 1/4 כפית מלח

הוראות הגעה:

1. בקערת ערבוב בינונית מערבבים את כל המרכיבים.
2. מערבבים היטב ומקררים עד שמוכן לשימוש.

מתכון למנגו קוליס

רכיבים:

• 2 מנגו קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כוסות מים
• 1 כפית סוכר ממתקים

הוראות הגעה:

1. בבלנדר מערבבים את החומרים ומערבבים לתערובת אחידה. שומרים במקרר עד שמוכנים לשימוש.
2. כדי להגיש עוגות סרטנים, כף קולי על הצלחת בבריכה קטנה. פורסים את העוגה לשניים ומניחים את החלק התחתון במחית. כף סלסה אבוקדו מעל והניחו את החלק העליון של העוגה על האבוקדו כמו כריך. למעלה מכמות קטנה של אבוקדו וקישוט בעלה כוסברה.

מגיש 4-6

רכיבים:

• 4 פילים של הליבוט חתוך במרכז (או שאתה יכול להחליף עם סלמון, סנאפר, ברנצינו, טונה, עוף וכו ')
• 4 כפות שמן זית
• 4 לימונים, חצויים
• 1 כף תערובת תבלינים טובה של צ'ילי
• 1 חסה עלה חמאה ראש, עלים מופרדים
• 1 ראדיקו ראשי, עלים מופרדים
• 5 עגבניות רומא, חתוכות לקוביות לקישוט
• 1 בצל אדום בינוני, פרוס דק לקישוט
• זיתי קלמטה, מגולענים וחצויים
• 1 כף אורגנו טרי, קצוץ דק
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה גס
• 2 בצל ירוק, פרוס דק על ההטיה לקישוט על יוגורט
• מלח ים לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• יוגורט מלפפון (ראו מתכון להלן)

הוראות הגעה:

1. מחממים גריל או תנור ל 400 מעלות צלזיוס.
2. מתבלים את הליבוט במחצית משמן הזית, מחצית ממיץ הליים, תערובת הצ'ילי, מלח ופלפל. הניחו לשבת ולספוג במשך 10 דקות. מניחים על הגריל או בתנור עד לבישול, אך לא יבש, כ-6-8 דקות. מערבבים בקערת ערבוב את העגבניות, הבצל, הזיתים, האורגנו, הפטרוזיליה, שמן הזית הנותר, מיץ הליים הנותר, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
3. לאחר שהדג מוכן, מוציאים מהתנור ומניחים לשבת עד להתחממות קלה. על צלחות הגשה פושרות, שכבו עלה חסה חמאה עם עלה רדיקו ופלו לכל אחת כמות נדיבה של דגים. למעלה עם תערובת העגבניות והבצל. כף על כף של יוגורט המלפפון וקישטו עם בצל ירוק. מגישים מיד.

מתכון ליוגורט מלפפון (צזיקי)

מכין בערך 2-1/2 כוסות

רכיבים:

• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
• 1 כפית שום טחון, כ 1 שינה גדולה
• 1 כפית מלח כשר.
• 2 כוסות יוגורט יווני רגיל או דל שומן
• 1 כוס מלפפון קלוף, זרע ומגורר, כ -1 מלפפון בינוני

הוראות הגעה:

1. מוסיפים ליוגורט מיץ לימון, שמן זית, שום ומלח.
2. מוסיפים מלפפון מגורר ומערבבים היטב. מצננים לפחות שעה.

עוד על חתול קורה

המתכונים לארוחת ערב של החתול קורה
קאטה קורה: שף ברזל עם צד רך
הכל על השמנים היווניים של חתול קורה