בישול 101: איך להכין פסטו - SheKnows

כשאתה מדבר על אוכל ומישהו אומר, "רוטב", מה עולה לך בראש? בדרך כלל נוזל על בסיס שמנת או עגבנייה המוגש עם כל דבר, החל מפסטה ועד פיצה ועד תפוחי אדמה? ובכן, הגיע הזמן לוותר על רוטב פסטו. הטוב הירוק הזה מוביל בקלות כמעט לכל אוכל שאתה יכול לדמיין.

סיפור קשור. 4 פותחים שיכולים לעשות הרבה יותר מפחיות פשוטות

פסטו הוא רוטב רב תכליתי שניתן להוסיף כמעט לכל מנה שעולה לכם בראש. כשהחלטת לנסות זאת, הקפד להשתמש רק במרכיבים טריים כדי להשלים את פשטותו ולהוציא את טעמו.

מכיוון שאתה לא צריך לבשל פסטו, הוא מושלם לארוחת קיץ (אבל נהדר כל השנה). ציפוי איטלקי מסורתי שמקורו בצפון איטליה, פסטו מקבל את שמו כפי שהיה יוצר במקור - מכות או כתוש (שימוש במכתש ועלי היה שווה ערך לשימוש במעבד מזון היום).

אינסוף פסטו

הכנת פסטו היא פשוטה ככל האפשר והחלק הטוב ביותר הוא שכמות החומרים שאתה מוסיף מבוססת על טעמך. זכור כי למרות שהוא רב תכליתי, אינך רוצה להעמיס אותו - קצת עובר דרך ארוכה.

המרכיבים הנפוצים ביותר לפסטו כוללים בזיליקום, שום, צנוברים, שמן זית, מלח, פלפל וגבינת פרמזן, אבל זו מנה שאפשר בהחלט להחליף אותה. החלף את הצנוברים לאגוזי מלך. החלף את הפרמזן באסיאגו. להאיר את הדברים על ידי הוספת פלפלים אדומים או עגבניות מיובשות. למעשה, אפשר אפילו להכין פסטו בעזרת ארוגולה, פטרוזיליה, אספרגוס או תרד במקום בזיליקום.

7 דרכים לשימוש בפסטו

הפסטו הוא הנפוץ ביותר המוגש על פני פסטה - חמה וקרה - אך האפשרויות שלה הן אינסופיות! השתמש בו עבור הדברים הבאים:

1. כתוספת ללחם פריך;
2. מוגש על פיצה ירוקה להחלפת רוטב אדום;
3. כתבלין עם סטייק או דגים;
4. מעורבב עם ביצים;
5. מטפטפים על אורז;
6. מוקצף עם תפוחי אדמה; אוֹ
7. מורחים על כריך.

מתכון פסטו מסורתי

מכין בערך 2 כוסות

רכיבים:

• 1 כוס עלי בזיליקום (או ארוגולה, תרד, פטרוזיליה או אספרגוס)
•  2 שיני שום (פחות או יותר לפי הטעם)
• 1/3 כוס גבינת פרמזן
• 1/3 כוס צנוברים קלויים
• 2/3 כוס שמן זית כתית מעולה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מיץ מחצי לימון, יותר לפי הטעם

הוראות הגעה:

1. מוסיפים למעבד מזון את הבזיליקום, השום, הצנוברים הקלויים, המלח והפלפל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים את גבינת הפרמזן, שמן הזית ומיץ הלימון, מערבבים היטב. התאימו את המרכיבים לפי הטעם.

לשימוש עם פסטה, פשוט הכינו את הפסטה כרגיל. מוסיפים את הפסטה לקערת הגשה גדולה וזורקים את רוטב הפסטו יחד עם הפסטה החמה.

אם תרצה, תוכל גם להוסיף עוף, שרימפס או ירקות נוספים למנה, לזרוק יחד ולהגיש חם.

מתכון לפסטו אספרגוס מ הניו יורק טיימס

מכין בערך 1-1/2 כוסות

רכיבים:

• 1 קילו אספרגוס, חתוך וחתוך לחלקים בגודל 2 אינץ '
•  1 שיני שום, או יותר לפי הטעם
• 1/4 כוס צנוברים
• 1/4 כוס שמן זית, או יותר לפי הטעם
• 3/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
• פלפל שחור גרוס טרי ומלח לפי הטעם
• מיץ מ -1/2 לימון, או לפי הטעם

הוראות הגעה:

1. מביאים לסיר מים גדול לרתיחה וממליחים אותו. מוסיפים את האספרגוס ומבשלים אותם עד שהם רכים אך לא רכים, כ -7 עד 10 דקות. מסננים היטב ושומרים מעט ממי הבישול. הניחו לאספרגוס להתקרר.
2. מוסיפים למעבד מזון את האספרגוס, השום, הצנוברים, שתי כפות מהשמן, פרמזן, קורט מלח וכמה כפות ממי הבישול. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים בהדרגה את השמן הנותר, עוד ממי הבישול, מיץ הלימון ומלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מגישים מעל פסטה, דגים או עוף.

מי ידע שהירוק על האוכל שלך יכול לטעום כל כך טוב? פסטו פשוט, טרי וטעים, הוא ההתאמה המושלמת לכל כך הרבה ארוחות.

מתכוני פרימו פסטו

סלמון בגריל עם פסטו פקאן
המבורגרים מפורטבלו ופסטו
רוטב שמנת פסטו ארוגולה

101 נושאים נוספים לבישול

ירקות סלט בסיסיים
טיפים בסיסיים לצליית דגים
בישול עם יין