המשפחה שלי אוהבת את מתכון הפיצה הזה, שהוא אוסף של כמה מתכונים שונים שנתקלתי בהם. זה עניין שלוקח זמן ומשפחתי עם הרבה משימות קטנות להאציל: גרידת גבינה, חיתוך ירקות, הנחת פפרוני. קלטת את הרעיון. אין ספק שזו פעילות של סוף שבוע בלבד בבית שלנו, וידוע לי שאני בונה את סוף השבוע סביבה!
פיצה ביתית
רכיבים: בצק: 1 כף שמרים יבשים 1 1/2 כוסות מים חמימים (105-115F) 3 1/2 כוסות קמח לבן או 1 1/2 כוסות קמח לבן ו-2 כוסות קמח מלא 1/2 כפית מלח 2 כפות שמן זית רוטב: 2 כפות שמן זית 1 פחית 2 קילו עגבניות שלמות או מרוסקות 3/4 כפית אורגנו מיובש 1/4 כפית בזיליקום מיובש 1/4 כפית טימין מיובש 1/2 כפית מלח 1/8 כפית פלפל
הוראות הגעה:
בצק:
מכינים את הבצק לפחות שעתיים לפני שמרכיבים את הפיצות. מערבבים שמרים ומים בקערה גדולה; מניחים במקום חמים למשך כחמש דקות. מנפים קמח ומלח לתוך השמרים. מערבבים היטב, ואז מוסיפים שמן זית ויוצרים כדור רך. ללוש על משטח מקומח עד לריכוך ואלסטי (כחמש דקות). יוצרים כדור ומניחים בקערה משומנת קלות. מכסים במגבת נקייה ומניחים במקום חמים למשך כשעה. מחוררים את הבצק ומעצבים מחדש לכדור. מכסים ומניחים לעוד 20 דקות, או עד שהוא עולה שוב. שוב אגרוף למטה. מקררים עד לשימוש.
רוטב
יוצקים שמן זית למחבת גדולה ומניחים על אש בינונית. מוסיפים עגבניות לשמן הזית החם עם שאר החומרים, כותשים עגבניות שלמות בידיים תוך כדי הוספתן למחבת. מבשלים על אש בינונית-נמוכה, מפרקים עגבניות בכף עץ, עד שהרוטב סמיך, 40-50 דקות.
מחברים את הכל ביחד
מרדדים את הבצק ומניחים על דפי עוגיות או תבניות פיצה זרועות קמח תירס. יש מספיק בצק לשתי פיצות גדולות מבצק דק. צובטים שפה לאורך הקצוות. מעל רוטב, גבינה ותוספות לפיצה לבחירתכם, מטפטפים שמן זית ומפזרים בזיליקום. אופים בתנור 450F במשך 12 דקות. אנחנו מכינים את הפיצה הזו עם קרום חיטה דק, פריך ומעט אגוזי מתוק לאחר האפייה, אבל עם המתכון הזה תוכלו להכין את הקרום לפי העדפתכם. התוספות האהובות עלינו כוללות בצל מקורמל, עגבניות פרוסות, פפרוני, תרד וטרייה גבינת מוצרלה מגורדת (גבינה מגוררת ארוזה זה בסדר, כמובן, אבל פשוט לא נראה אותו הדבר לָנוּ). כשהפיצה הזו חמה וטרייה מחוץ לתנור, אין פיצה מתוצרת חנות שאפשר להשוות. מה שאנחנו אוהבים בו במיוחד העובדה שהוא כמעט ולא שומני, למרות (או בגלל) כל שמן הזית שאנו משתמשים בו במתכון. אני מקווה שתהנו מזה כמונו! רוב היום
