כוס קפה חמה ונעימה היא פותחת העיניים המושלמת של הבוקר, אך ניתן להשתמש בחליטה כהה וכהה זו ליותר משתיה. לקפה יש זיקה מיוחדת לבשרים והוא מרכיב אידיאלי למרינדות ורטבים. השתמש בקפה האהוב עליך כדי להוסיף מרכיב טעם טעים לארוחת הערב וליהנות מהכוס הטרייה הזו בצורה חדשה לגמרי.
טיפים לבישול עם קפה
1. לשלב קפה עם טעמים חזקים
טחינת קפה תגביר את טעמם של רוב הבשרים, כמו בקר, חזיר או עוף. הקפה חזק וטעים מאוד ולכן צריך לשלב אותו עם טעמים חזקים אחרים.
2. השתמש בקפה כמו תבלין
שפשוף קפה, מרינדות ורטבים מוסיפים מורכבות מענגת לבשרים בגריל, אך קפה יכול גם לנקב את טעמו הייחודי למרקים ותבשילים ואפילו לרוטב עגבניות. תחשוב להשתמש
קפה כתבלין, כמו שהיית משתמש בכל תבלין אחר.
3. נסה קפה בצורותיו השונות
ניתן להשתמש בקפה הן בצורתו הטחונה והן מבושלת. קפה טחון טוב לשפשוף ומרינדות בעוד קפה מבושל מתאים היטב עם תבשילים או רטבים. כשמשהו לא הולך להיות
מבושל, בחר להשתמש בקפה מבושל מכיוון שהשטח נוטה להישאר גרגרי ברוטב או במרינדה.
4. להיות יצירתי עם קפה
אם יש לכם טעם קפה אהוב שאתם אוהבים לשתות, שלבו אותו בארוחות. אם אתה רוצה להתנסות בסוג או טעם חדש, לטעום אותו תחילה ככוס קפה מבושל כדי להבין
מרכיבי הטעם שלה. ככלל, רוב הקפה משתלב היטב עם הדרים, קינמון, פלפל אנגלי, ציפורן, שום ומלח. אם תבחר קפה בטעם, הוסף מרכיבים אחרים עם טעמים דומים
המרינדה או הרוטב שלך.
מתכונים לשפשוף קפה, רטבים ומרינדות
רוטב מנגל קפה
מכין 6 עד 8 מנות
רכיבים:
2 שיני שום קצוצות דק
2 כפות שמן זית
3/4 כוס חומץ בלסמי
3/4 כוס חומץ תפוחים
1 כוס קטשופ
1/2 כוס קפה, מבושל טרי
1/4 כוס מולסה כהה
2 כפות אבקת צ'ילי
3 כפות רסק עגבניות
2 כפות סוכר מגורען
הוראות הגעה:
1. מטגנים שום בשמן זית עד להשחמה קלה בסיר בינוני. יוצקים חומץ לסיר ומבשלים תוך ערבוב במשך 5 עד 6 דקות.
2. מערבבים פנימה את שאר המרכיבים ומבשלים במשך 10 דקות כדי לערבב את החומרים. מסירים את הרוטב מהאש ומסננים דרך מסננת דקה. מגישים חם או טמפרטורת החדר.
צלעות משופפות קפה וקקאו
מכין 4 מנות
רכיבים:
1/4 כוס אבקת צ'ילי
1/4 כוס קפה טחון
2 כפות פפריקה
2 כפות סוכר חום כהה
1 כף חרדל יבש
1 כף מלח, ועוד יותר לתיבול
1 כף פלפל שחור גרוס, ועוד תיבול
1 כף אבקת קקאו
1 כף אורגנו מיובש
2 קילו צלעות בקר או חזיר
שמן זית
הוראות הגעה:
1. מערבבים בקערה אבקת צ'ילי, קפה, פפריקה, סוכר חום, חרדל, מלח, פלפל שחור, אבקת קקאו ואורגנו.
2. מברישים את הצלעות בשמן זית ולאחר מכן מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל. משפשפים את תערובת התבלינים משני צידי הצלעות.
3. מניחים על גריל שחומם מראש. מבשלים 8 עד 9 דקות לכל צד או עד לבישול מלא. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח מספר דקות. מגישים עם רוטב מנגל קפה (מתכון למעלה).
סטייק במרינת קפה
מכין 4 מנות
רכיבים:
2 כפות בוטנים כתושים
6 כפות חמאה
1 בצל בינוני, קצוץ
4 שיני שום, קצוצות
1 כוס קפה מבושל חזק
1 כוס רוטב בוטנים
2 כפות חומץ לבן
2 כפות רוטב ווסטרשייר
2 קילו סטייק סינטה
הוראות הגעה:
1. מטגנים בוטנים בחמאה במשך 20 שניות. מוסיפים בצל ושום ומאדים 1-2 דקות.
2. מערבבים קפה עם רוטב בוטנים, חומץ, ווסטרשייר ותערובת בוטנים בקערה.
3. מניחים סטייק בקערה ויוצקים מעליו את חצי המרינדה. את השאר שומרים לבישול. מצננים ונותנים למרינדה למשך 6 עד 8 שעות או למשך הלילה, והופכים כמה פעמים.
4. כשהוא מוכן להגשה, מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. מוציאים את הסטייק מהמרינדה ומניחים את הסטייק על הגריל. מבשלים סטייק, מרינד לעתים קרובות, עד לדרגת הבשלות הרצויה. תנו לנוח לפני
גְזִירָה.
עוד מתכוני קפה מאירת עיניים
- מתכוני קפה: מנות מתוקות ומלוחות עם קפה
- קוקטיילים של קפה קר
- מתכוני קפה מעורבבים
