מתכון ברוקולי קלוי עם שקדים וגבינת פרמזן

"אתה לא עוזב את השולחן עד שתסיים את הברוקולי שלך!" נשמע מוכר לרובנו. ובכן, מסתבר שאמא ידעה הכי טוב.

סיפור קשור. האם הדיאטה האנטי דלקתית מתאימה לך? למה כדאי לך לנסות ואיך להתחיל את זה

בנוסף להיותו מקור מצוין לוויטמין C, ויטמין K וחומצה, גם לברוקולי יש תכונות אנטי סרטניות, אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון.

זה לא סוד שברוקולי מקבל ראפ גרוע. אבל הברוקולי לא חייב להיות רטוב וריחני - מה שקורה כאשר הברוקולי מבושל מדי. כאשר מכינים היטב, ברוקולי יכול להיות כל כך טעים עד שתוכל לראות את ההתנגדויות של המשפחה שלך הופכות לבקשות.

אז קדימה, וכמו שאמא אמרה, תאכלי את הברוקולי שלך.

כיצד לבחור ולאחסן ברוקולי

בחר ברוקולי בעל פרחים צמודים וקומפקטיים. קצות פרחי הברוקולי צריכים להרגיש יציבים. יש להימנע מפרחים שמתחילים להצהיב או שיש להם פרחים פורחים, מכיוון שאלו סימנים לכך שהברוקולי עבר בגרות.

אחסן את הברוקולי בשקית ניילון במקרר. אין לשטוף אותו עד שאתה מוכן להשתמש בו, מכיוון שלחות מזרזת קלקול. אין לחתוך ברוקולי לפרחים עד שמוכנים להשתמש בו, מכיוון שתכולת ויטמין C יורדת במהירות לאחר חיתוך הברוקולי.

איך לבשל ברוקולי

ישנן דרכים רבות להכין ברוקולי. למרות שהצלייה היא האהובה האישית שלי, אני ממליץ על כל אחת מהשיטות הללו. השיטה היחידה שלא הייתי ממליץ, ולכן לא כללתי, היא רתיחה. מרבית החומרים המזינים נוזלים לתוך המים כאשר ברוקולי מבושל ואז המים נזרקים, וכתוצאה מכך אובדן חומרים מזינים מוגבר.

click fraud protection

מְאוּיָד: לדרך פשוטה במיוחד להכין ברוקולי, מניחים את הפרחים בסל אדים מעל מים רותחים, מכסים ומבשלים במשך חמש עד שש דקות. זורקים עם כתם חמאה, מלח ים ומיץ לימון טרי.

מוקפץ: מחממים שומשום או שמן צמחי בווק על אש בינונית-גבוהה ומטגנים פרחי ברוקולי עד שהם רק מתחילים להשחים. מוסיפים מעט שום וג'ינג'ר טחון, נתז רוטב סויה ומעט מים וממשיכים לבשל עד שהברוקולי פריך-רך.

מחית במרק: מכיוון שברוקולי מתבשל כל כך מהר, מרק ברוקולי שמנת הוא אחד המרקים הקלים והמהירים ביותר להכנה. פשוט מטגנים קוביות בצל, סלרי וברוקולי בחמאה עד לריכוך ולאחר מכן מוסיפים כמה כוסות ציר עוף או ירקות. מבשלים כ -10 דקות, ולאחר מכן פירה עד לקבלת מרקם חלק ובוחשים מעט שמנת.

קָלוּי: זו הדרך האהובה עלי להכין ברוקולי. הצלייה מוציאה מתיקות ועושר שמעולם לא ידעתם שיש ברוקולי. אני תמיד צולה אותו בתנור חם וחם במעט שמן זית ומלח ופלפל. פעם מקסים ומקורמל, זורקים את הברוקולי הקלוי בתנור עם כל מה שאוהבים, אבל הדרך האהובה עלי להכין היא עם מיץ לימון וגרידת גריסים, שקדים פרוסים וגבינת פרמזן מגולחת.