אחת החוויות המדהימות בחיי הייתה לבלות שבועיים בדרום מזרח אסיה בפברואר האחרון. לא רק שהנופים היו מדהימים, האנשים יפים ומסבירי פנים והנוף למות עליו, אלא שהארוחות שאכלתי שם היו באמת מהטובות שאכלתי בחיי. זו הסיבה שבכל פעם שיש לי הזדמנות, אני במטבח, מנסה ליצור מחדש מנה שאכלתי כשהייתי שם.
ואחד האהובים עלי חייב להיות הקערה המדהימה הזו של אטריות מתובלות מלזיות שהיו לי בזמן שטיילתי ברחובות סינגפור. זה היה כל כך טוב שחזרתי למחרת לאותה מסעדה להזמין בדיוק אותו דבר. עכשיו, אני לא בטוח אם הביצוע שלי למועדף הזה יעמוד אי פעם, אבל כל ביס מחזיר אותי לסינגפור, וזה מספיק טוב בשבילי.
מתכון אטריות מוקפצות כבש בהשראה מלזית בהשראת מלזיה
אם אתה לא יכול להגיע לדרום מזרח אסיה בקרוב, אז תקציף את הטלה המדהימה הזו, בהשראת מלזיה, ועושה כאילו אתה שם בכל מקרה. כל ביס עמוס בטעמים אסייתיים מדהימים, והחלק הטוב ביותר הוא שהוא כל כך תכליתי. תתן טופו, שרימפס, עוף או בקר לטעם שלך באמת.
6 מנות
זמן הכנה: 15 דקות | זמן בישול: 30 דקות | זמן כולל: 45 דקות
רכיבים:
- 3 צלעות טלה
- מלח ופלפל
- 1 כף שמן ירקות או קנולה
- 1 חבילה אטריות לו מיין מיובשות
- 2 כפות שמן שומשום
- 1/2 בצל צהוב גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 4 ראשי בוק צ'וי, קצוצים לרצועות
- 1/2 פלפל אדום אדום גדול, זרע וקצוץ
- 1 כף דבש
- 3 כפות רסק קארי אדום
- 2 כפות רוטב שום שחור
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית מיץ לימון
- 1 כפית פלפל אדום כתוש
- כוסברה
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית צלייה בגודל סטנדרטי בעזרת תרסיס לבישול ללא הדבקה. ממליחים ומפלפלים באופן קבוע את צלעות הטלה.
- מחממים 1 כף משמן הקנולה במחבת על אש בינונית. מניחים את צלעות הטלה במחבת, ומבשלים עד להשחמה משני הצדדים, כ -3 דקות לכל צד. מוציאים את צלעות הטלה מהמחבת, ומניחים אותם בתבנית הצלייה המוכנה. צולים כ- 10 עד 12 דקות לכבש בינוני. מוציאים, נותנים לקציצות הטלה לנוח כ -10 דקות, ואז מסירים את הבשר מהעצם וקוצצים אותו לחתיכות בגודל ביס.
- מביאים לסיר מים לרתיחה ומוסיפים מלח. מוסיפים פנימה את אטריות הל מיין, ומבשלים עד לריכוך, כ -3 עד 5 דקות. שוטפים את האטריות, ומניחים אותן בצד.
- בינתיים מחממים את שמן השומשום במחבת אחרת על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום, ומבשלים עד לריכוך קל וריחני, כ -4 דקות. מוסיפים את הבוק צ'וי והפלפלים הקצוצים. מחממים עוד 2 דקות. מוסיפים 1/2 כוס מים, ומגבירים את האש לבינונית-גבוהה. לצמצם ולתת להתבשל כ 2 עד 3 דקות.
- בקערה נוספת טורפים יחד את הדבש, רסק קארי אדום, רוטב שעועית שחורה, רוטב סויה ומיץ לימון. יוצקים את הרוטב לתבנית הירקות, וזורקים למעיל. מערבבים פנימה את פתיתי הפלפל האדום והכבש, ומוסיפים עוד 2 כפות מים.
- מחממים עוד 2 עד 3 דקות או עד שהם מסמיכים. מגישים עם כוסברה טרייה.
עוד השראה למתכונים אסייתיים
צ'יפס טארו עם קטשופ סרירצ'ה
טייק אאוט טייק אאוטון: קערות אטריות אודון קוקוס-בוטנים
בייבי בוק צ'וי מוקפץ עם ג'ינג'ר ושום
