תפוחי אדמה האסלבק הם תוספת מרשימה לכל תפריט ארוחת ערב, אך הם באמת כואבים לחתוך, וכל הסכינים החדות ביותר (ואולי גם אותן) עלולות לסכן את הספרות שלכם. שמור את אצבעותיך וחתך את גב הרוחות בדרך הקלה.
שיטה זו עובדת עם כל סוג של תפוחי אדמה וכל מתכון. תפוחי אדמה אסלבק שבדים מסורתיים נקלפים תחילה ומתבלים בחמאה, מלח ופלפל, ואז מעליהם פירורי לחם ולפעמים גבינה קשה כמו פרמזן. אבל אתה יכול לעשות כל מה שאתה יכול לדמיין. הכנתי תפוחי אדמה אפויים טעונים בסגנון האסלבק (קליפה) ממש לפני כמה ימים.
וגם אתה יכול... בלי לחתוך את עצמך.
1. מכינים את תפוחי האדמה
שוטפים את תפוחי האדמה ונותנים להם להתייבש היטב. אני אוהב לתת להם להתייבש לגמרי באוויר. זה ימנע מאדים של תפוחי האדמה במיקרוגל.
2. תקע חורים בתפוח האדמה
בעזרת מזלג לתקוע חורים בכל תפוחי האדמה. אתה לא צריך ללכת רחוק מדי לתוך תפוח האדמה, רק כמה חורים מסביב. חיטוט החורים אמור למנוע מתפוחי האדמה להתפוצץ על ידי כך שיאפשר יותר אוויר לברוח. חלק נשבעים שאתה לא צריך לעשות את זה ולעולם לא תוקע את תפוחי האדמה שלהם. אחרים נשבעים שהם התפוצצו תפוחי אדמה לא מחוררים. אני מעדיף לטעות בצד הזהירות. סירב לחטט באחריותך בלבד.
3. לרכך את תפוח האדמה
מניחים את תפוח האדמה על צלחת בטוחה למיקרוגל, ומניחים אותה למשך דקה עד שתיים. תפוחי אדמה גדולים יותר ידרשו יותר זמן מאשר קטנים יותר, אבל עד שתהיו בטוחים כמה זמן, התחילו עם הזמן הקצר יותר. בדוק את תפוח האדמה. אתה רק צריך את זה בקושי מתרכך. אם הוא רך מדי, תקרעו את הקליפה (אם השארתם אותו) או תמעכו את תפוח האדמה בזמן החיתוך. זכור כי זה ימשיך "לבשל" לאחר מכן. אם אתה מרגיש שזה הכרחי, הפוך את תפוח האדמה ומיקרו אותו עוד כדקה -שתיים.
כשזה רַק סכין רכה על פני השטח, הוציאו אותה מהמיקרוגל והניחו לה להתקרר מעט. אל תתנו לזה לשבת יותר מדי, אחרת זה ימשיך להיות רך יותר ויגרום לכם לבעיות. אתה רוצה שזה יהיה מגניב מספיק כדי שתוכל לגעת בו רק במגבת נייר.
אני לא ממליץ לרכך יותר משני תפוחי אדמה בכל פעם, כך שתוכל לחתוך אותם לפני שהם מתחילים להתרכך מדי.
4. חותכים את תפוח האדמה
השתמש במגבת נייר כדי להחזיק אותה אם תפוח האדמה חם מדי למגע. שיטה זו אמורה להפוך באמצעות כף עץ או מקלות אכילה, כמו רבים מהאסל מתכוני תפוחי אדמה יציע להימנע מללכת עד הסוף, מיותר. עם זאת, אם אתה מרגיש שזה גורם לך למהיר או מדויק יותר, השתמש בו.
תרצו לחתוך פרוסות דקות במרווחים די אחידים לאורך תפוח האדמה. כשמינית סנטימטר הוא מושלם, אך אל תתפסו במידות מדויקות. אני אוהב לחתוך כמה פרוסות משני הקצוות תחילה, מה שנראה מקל על הימנעות מהקצה השני.
5. מצפים אותו בשומן
מצפים בעזרת הידיים או במברשת מאפה את כל המשטח החיצוני בחמאה מומסת או בשמן זית או צמחי, היזהר לא לשבור את תפוחי האדמה או לקלף את הקליפה אם השארת אותו. זה יעזור לפריך את העור.
6. עונה
אני אוהב להשתמש בחמאה, מלח ופלפל. מכיוון שתפוח האדמה חם, אני מעדיף להקפיא את החמאה ולחתוך אותה לטפיחות. פשוט הפרידו את השכבות ולחצו בטפיחה כל שתיים או שלוש חריצים (תלוי כמה חמאה אתם אוהבים - אתם רק מנסים לקבל מעט טעם מבפנים). מתבלים אותו בנדיבות במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי.
7. סוף סוף הגיע הזמן לאפות
מכניסים את תפוח האדמה לתנור שחומם ל -400 מעלות צלזיוס. לתפוח אדמה קטן, אופים אותו במשך 25 עד 30 דקות. לתפוח אדמה בינוני עד גדול אופים אותו במשך 45 דקות עד שעה.
הוסף עוד מלח (ופירורי לחם אם אתה עושה מתכון שוודי מסורתי יותר), והחזר אותו לתנור לעוד פעם 25 עד 45 דקות (תלוי בגודל תפוח האדמה) או עד שהחלק הפנימי רך ומתנפח והחלק החיצוני פָּרִיך.
אם אתה עושה אופים טעונים, כמוני, או שאתה רוצה גבינה מכל סוג שהוא (כמו הפרמזן שעשוי להיות מסורתי באסלבבקים שבדים), הוצא אותה מהתנור והניח לה להתקרר מעט. לאחר מכן מוסיפים גבינה. אפשר לפזר גבינה מגורדת מלמעלה, אבל כשזה מגיע לגבינות רכות יותר כמו צ'דר, אני מאוד אוהב להשתמש בפרוסות כמו שעשיתי לחמאה. היא מביאה את הגבינה בין החריצים ומאפשרת לה להמיס למעלה. ואז אני פשוט מחזיר אותו לתנור ונותן לו להתבשל עד שהוא נמס, כ -5 דקות.
8. תוריד גשם
כשהוא יוצא, מעטר אותו כרצונך. השתמשתי בשמנת חמוצה, בייקון פריך קצוץ ובצל ירוק פרוס.
עוד מתכוני תפוחי אדמה
פלא אחד: מחבת תפוחי אדמה ונקניקים היא ארוחת הבוקר הטובה ביותר לארוחת ערב
אמא נגד עולם: פירה שמנת בפחות מ -2 $ (VIDEO)
4 מתכוני תפוחי אדמה מאט דיימון היה צריך לאכול המאדים
