עוף מטוגן הוא מאכל אהוב על המשפחה. למרות שזה לא הדבר הכי בריא שיש, זה בהחלט טעים. בקיץ זה אחד הסטנדרטים שלי להורדה לחוף הים לפיקניקים בערב עם אורחים. נבלמתי כמה פעמים בקיץ שעבר כשנודע לי מאוחר מדי שכמה מהאורחים שלנו פיתחו רגישות למזון - אחד לחלב ואחד לגלוטן. במתכון העוף המטוגן האהוב עלי יש הרבה ממרינדת החלב והחמאה מקמח. ברור שהייתי צריך וריאציות כדי לארח את האורחים שלי, אבל מה?
עוף מטוגן ללא גלוטן
סוף סוף החורף מצאתי את התשובה. ראיתי מתכון לעוף מטוגן שהושקע בטעמים אסייתיים והשתמש בקמח אורז למטבח. הא!
חשבתי, "זה פתח עולם שלם של אפשרויות!" אבל קודם כל, הייתי צריך לטעום את הווריאציה כדי לראות אם זה טוב. הו, שלי, זה היה פעם. המליחות אמנם הייתה שם למעלה מרוטב הדגים במרינדה, אך קמח האורז לפני הטיגון היה ממש טוב. למעשה, אני חושב שקרום קמח האורז גרם לקרום פריך ועמיד יותר על העוף. הילדים אהבו את זה, בעלי אהב את זה. נצליח שוב, וננסה וריאציות רבות.
הטכניקה הבסיסית זהה. חלקי העוף כבושים, מסוננים ומחורגים בקמח לפני טיגון המחבת. רק המרכיבים הספציפיים משתנים. לפניכם מתכון עוף מטוגן קלאסי ואחריו וריאציות שהופכות לאוכל פיוז'ן טוב מלקק אצבעות.
מתכוני עוף מטוגן
עוף מטוגן מסורתי
4 עד 8 מנות
רכיבים:
חלקי עוף
חוּבצָה
קמח
מלח
מרווה טחונה
שמן קנולה
הוראות הגעה:1. משרים את העוף בחמאה לפחות 8 שעות. מסננים במסננת מעל קערה. שמים את הקמח, מעט מלח ומרווה טחונים בשקית ניילון בגודל גלון. שמים את העוף הסחוט בשקית כמה חתיכות בכל פעם ומנערים למעיל.
2. בינתיים מחממים את השמן במחבת רחבה ל -325 מעלות צלזיוס. מבשלים את העוף במשך 11 דקות מכל צד. אל תתנו לשמן לעלות על 325 מעלות צלזיוס. מסננים על רשת קירור מעל דף עוגיות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
וריאציות פיוז'ן על עוף מטוגן מסורתי
לאחר שתוריד את המתכון הבסיסי של עוף מטוגן, הגיע הזמן לערבב אותו עם טעמים אסייתיים.
להלן כמה פיתולים טעימים לנסות:
- חלב קוקוס במקום חלב למרינדה.
- מרינדות בהשראת אסיה במקום חלב. זה יכול לכלול מרינדות עם רוטב דגים ורוטב צדפות, כוסברה ותבלינים אחרים, או רוטב טריאקי. עם זאת, היזהר בעת שימוש במרכיבים אלה. הם יכולים להוסיף לא מעט מליחות.
- חמש אבקת תבלינים בחפירה במקום מרווה.
- קמח אורז במקום קמח חיטה לחמר. אתה יכול אפילו להיות "בריא" ולהשתמש בקמח אורז חום.
- שמן שומשום במקום שמן קנולה לטיגון.
העוף המטוגן שלנו בהשראה אסייתית עם מרינדת רוטב דגים וצדפות וקמח אורז היה טעים לא פחות למחרת-ואפילו קצת פריך! - כשאכלנו אותו צונן לפיקניק. תהנה!
עוד מתכוני עוף מטוגנים
עוף מטוגן בתנור
עוף מטוגן ללא מורא
עוף ראנץ 'לחם
