מחפש את הקריאה המושלמת לאוכלנים הרעבים ברשימת מתנות חג המולד שלך? האוסף הטעים הזה של ספרי בישול יעזור לך לקפוץ לקניות חג המולד של Black Friday ו- Cyber Monday. החל מספרי בישול אידיאליים עבור טבחים ביתיים ותיקים ואופים שאפתניים ועד גורמה גורמה ירוקה ו אוכלים מודעים לבריאות, יש ספר בישול שיזין את הצרכים של כל אחד ממשפחתכם חובבי האוכל חברים וחברים.
1. השולחן הפורטוגזי החדש: טעמים מרגשים מהחוף המערבי של אירופה
אחד מספרי הבישול הטעימים של השנה, דיוויד לייט השולחן הפורטוגזי החדש (קלארקסון פוטר, אוגוסט 2009) עשיר במתכונים פורטוגזים החל מהקלאסיקה המשפחתית של לייט ועד למנות עכשוויות יותר המגדירות את פורטוגל כיום. לייט, סופרת זוכת פרס ג'יימס בירד שלוש פעמים ומפרסמת אתר המזון הפופולרי LeitesCulinaria.com, הצליח להעביר ספר שיגרום לך לרצות ללמוד עוד על אוכל פורטוגזי ועל המדינה ממנה ברד. יותר מסתם ספר בישול, השולחן הפורטוגזי החדש הוא גם ספר יד למטייל בכורסאות, מכיוון שהוא בוחן את 11 השונים המפתיעים של פורטוגל אזורים היסטוריים, בתוספת האיים מדיירה והאיים האזוריים, כמו גם תרבות האוכל שלהם, מנות אופייניות ויינות. הספר מציג גם את המזווה של פורטוגל עם חומרי גלם, כגון נקניקים מעושנים, פירות ים, עגבניות, שעועית, פלפלים צ'ילי, שמן זית, שום, כוסברה ועלי דפנה - כולם אהובים על האמריקאים ומשולבים כאן בחדשנות דרכים. חלק מהמנות הטעימות של לייט מביאות לחיים כוללות זרעי דלעת חריפים, ריזוטו של ברווז עם נקניק ונקניקיות, שוקי בקר טבולים עם תבלינים חמים ולחם מחבת של מדיראן. יאם!
2. אני יודע איך לבשל
מאז ג'ולי וג'וליה שיגעון, נראה שארה"ב מגלה מחדש אוכל צרפתי בגדול. Je Sais Cuisiner, ספר הבישול הנמכר והממצה ביותר של ג'נט מתיוט על בישול צרפתי ביתי זמין כעת באנגלית לראשונה. עם יותר משישה מיליון עותקים שהודפסו בצרפתית מאז 1932, אני יודע איך לבשל (Phaidon Press, אוקטובר 2009) היא התשובה של צרפת לאמריקה שמחת הבישול ומכיל יותר מ -1,400 מתכונים המכסים את הקאנון של המטבח הצרפתי מלובסטר ביסק וקוק או וין ועד טארט טאטין וקרפ סוזט. ספר בישול מקיף זה מתחיל ביסודות הבישול של מתיוט ונפתח לפרקים מפוארים המתגאים בצרפתית מלוחה ומתוקה מתכונים הנעים בין מנות פשוטות, כמו קרוק מסייה ומוס שוקולד קל, ועד מתכונים מורכבים יותר כמו בולבייס פאלמרים. למרות שחלק מהמנות עשויות להישמע מרתיעות עבור טבחים טירונים, מת'יוט מקפיד להוביל את הקוראים ביסודות כך שכל מתכון נגיש לטבחים בכל הרמות.
3. שאריות מטבח: ספר בישול מאויר הומוריסטי
“שאריות מטבח ישמח, יעליב ויגרום לך להיות רעב ", אומר מחבר ספר הבישול פייר למיאלה. והוא לא יכול היה להיות מדויק יותר. שאריות מטבח (Whitecap, ספטמבר 2009) הוא ספר בישול חדש המשלב קריינות הומוריסטית חצופה, מושכת תשומת לב איורים ומתכונים יצירתיים שישעשעו אתכם באופן אקסצנטרי לא פחות מאשר להניח ארוחה טובה על שולחן. לדוגמה, למיאלה, שסיימה תוכנית עיצוב גרפי ואיור לפני שהשתתפה במכון הקולינרי הצרפתי בניו יורק, ממחישה שלושה דובים המרפאים את ערפל הנגאובר עם הווריאציות הדיירות הדשניות שלו, ובאופן אמנותי, הוא מתאר מפלצות בקר מוטנטיות המתחרות בקרבות לוהטים על ההמבורגר האולטימטיבי בהצגת ההמבורגר שלו. מתכון. הפרקים נחלקים גם ביצירתיות: מנות שאתם אוכלים בכף, מנות שאתם אוכלים במזלג, מנות שאתם אוכלים בידיים ומנות שאתם אוכלים בכף סכין. המתכונים הוויזואליים מאוד של למיאלה מציעים מגוון מענג של מנות קלאסיות עם טוויסט, כולל סלט האלה היוונית הלוהטת של אפרודיטה, ריזוטו וקציצות בשר של מדונה באלזיני, קארי של דנגה וסוזט טֶבַח.
4. ספר הבישול של ברגהוף קפה: מתכונים משפחתיים של ברגהוף לאוכל פשוט ומשביע
לאוכל האוכל ברשימת המתנות שלך שאוהב מנות מסעדות שהועברו מדור לדור, ספר הבישול של קפה ברגהוף (הוצאת אנדרוז מקמיל, ספטמבר 2009) היא המתנה המושלמת. קרלין ברגוף, מסעדנית דור רביעי, מפגישה אוסף יוקרתי של מנות קלאסיות מהמסעדה בשיקגו, שהוקמה על ידי סבא רבא שלה לפני למעלה מ -110 שנה. ברגהוף מציב טוויסט עכשווי ברבים מהמתכונים הקלאסיים של בית הקפה, נותן לקוראים לטעום מסורת ניאו, ומדגים את היעילות פילוסופיה של שימוש חוזר, מיחזור והמצאה מחדש של מזונות, המעניקה לקוראים רעיונות טעימים לנצל את המרכיבים והשאריות שלהם בטעימות יצירתיות דרכים. ספר הבישול של קפה ברגהוף מייצג את מגוון האוכל של קפה Berghoff, כולל מרק בצל אלזסי, ראובן טורקיה, המבורגר עם בצל מבושל וכיכרות תפוחים עם קרום צ'דר.
5. בישול דרך הקאובוי: מתכונים בהשראת מדורות, צ'אקווגונים ומטבחי ראנץ '
בין אם הגריף שלך חי במקלות או שפשוט יש לו שורשים כפריים בלב, גריידי ספירס בישול דרך הקאובוי (הוצאת אנדרוז מקמיל, אוקטובר 2009) מכניסה קאנטרי למטבח. גריידי לוקח את הקוראים למסע ברחבי היבשת למקומות מדהימים המתגאים באוכל ביתי, היסטוריה ואנשים שיש להם הערכה לארץ. דרך הקאובוי (המונח של גריידי לאורח חייו הגבול) מגלם רוח קאובוי, חיים כפריים ומתכונים טובים ולבביים. בישול בדרך הקאובוי כולל מנות של טבחים קאובוי, חוואים וילידים אחרים בצפון אמריקה, כולל Wildcatter תרד מוקרם, פרג טלה עם ריבת זית ירוקה, צ'דר פאן דה קמפו וקרם ברי בראוזוס. פַּאִי. גריידי נותן לקוראים לטעום מאזורים שונים ברחבי הארץ, כמו גם מסודות בישול של בוקרים, תמונות כובשות של האוכל והמקומיים וסיפורים על אורח החיים הגבול. ספר הבישול של גריידי הוא הכרחי לארוחות ביתיות טעימות ומשביעות, ולראוי, הוא הספר האידיאלי לקמפיין - למתכונים ולסיפור סיפורים ברחבי המדורה.
6. לחם בריא בחמש דקות ביום
הספר השני מאת ג'ף הרצברג, MD וזואי פרנסואה, לחם בריא בחמש דקות ביום (תומאס דאן ספרים, אוקטובר 2009) עוקב אחר ספרם הראשון של המחברים לחם אומן בחמש דקות במתן השיטה פורצת הדרך לאפיית לחם באיכות מקצועית מדהימה תוך דקות, פשוטו כמשמעו. לחם בריא בחמש דקות ביום נותן לחובב הבריאות ברשימת המתנות שלך את סוד הככרות הבריאות הכוללות דגנים מלאים, פירות, ירקות ומרכיבים ללא גלוטן. 100 המתכונים של ספר הבישול נעים בין לחמים, כגון פשוט 100% חיטה מלאה ומורכב ומרשים יותר פומפרניקל קלוע בשחור -לבן, לפינוקים מתוקים וטעימים, כמו בריוש פשטידת דלעת ושוקולד קלמנטינה ברים. מי שעוקב אחר דיאטה ללא גלוטן או פשוט רוצה להתנסות באפייה ללא גלוטן ישמח בפרק שלם מוקדש ללחמים ומאפים ללא גלוטן, הכולל מתכונים טעימים, כולל לחם שמן זית ללא גלוטן וללא גלוטן. גלילי קינמון. לחם בקליבר מאפייה, בבית, תוך דקות? עכשיו, זו מתנה שכולנו יכולים להשתמש בה!
7. אוכל ויין המתכונים הטובים ביותר של ספרי הבישול
אם אתה אוהב ספרי בישול אך אינך יכול להחליט איזה מהם עליך לשתף עם יקיריך, אוכל ויין המתכונים הטובים ביותר של ספרי הבישול (הוצאת אמריקן אקספרס, אוקטובר 2009) הוא הספר שצריך לתפוס. עם מתכונים מספרי הבישול המפוארים שנכתבו על ידי שפי העל מריו בטאלי, ג'יאדה דה לורנטיס, בובי פליי וצ'רלי טרוטר, כמו גם 21 מחברי ספרי בישול מפתים אחרים, המתכונים הטובים ביותר של ספרי הבישול יגרום לריפנים שלכם להזיל ריר ואז יתקשו להחליט אילו מתכונים לבשל. נבחר ביד על ידי אוכל ויין עורכים מלמעלה מ -150 מתמודדים אפיקוריים, ספר בישול אספנות זה כולל מתכונים מ האמנות והנשמה של אפייה (סינדי מושט), לילה גדול פנימה (דומניקה מרצ'טי), זיתים ותפוזים (שרה ג'נקינס), גריל איטלקי (בטאלי), המטבח של ג'יאדה (de Laurentiis), גריל זה! (לִנְזוֹף), בישול ביתי עם צ'ארלי טרוטר (טרוטר) ועוד רבים אחרים. למעלה מ -20 ממנות הקומפניום המפנקות האלה הן מתכונים בלעדיים, שטרם פורסמו, וכולם קלים לעקוב ומאוירים להפליא. זהו ספר שהוא חובה במטבח וספר שולחן קפה מהנה להרים בכל פעם שמתעורר הצורך בהשראה קולינרית.
8. אוכל ויין מהירים מתוך ספר הבישול האיטלקי Scratch
אוכל איטלקי הוא אחד המטבחים הפופולריים ביותר בבית ובתפריטים של מסעדות, מה שהופך את ספר הבישול הזה לתוספת אידיאלית לאוסף ספרי הבישול של החובב שלכם. אוכל ויין מהירים מתוך ספר הבישול האיטלקי Scratch (הוצאת אמריקן אקספרס, ספטמבר 2009) היא המקום בו המדינה הישנה פוגשת את הנוחות המודרנית בהצגת מתכונים איטלקיים מסורתיים בקלות עכשווית. שילוב מרכיבים אותנטיים פשוטים וטכניקות נגישות, מהיר מתוך ספר הבישול האיטלקי Scratch מספק מנות בסגנון מסעדה במהירות. כל אחד מ -150 המתכונים האיטלקיים של הספר - כולל קישואים ומוצרלה בגריל, מינסטרונה, צדפה ריזוטו וזבגליונה עם תותים-מתגאה בתצלום של עמוד מלא, המשך עוד יותר את התיאבון למטבח האיטלקי והצורך להיכנס למטבח ולבשל. באופן טיפוסי (ואהוב) אוכל ויין בסגנון זה, ספר בישול עשיר במתכונים שנבדקו בקפידה ובהנחיות קלות להבטחה כדי להבטיח שגם המתחיל באוכל האיטלקי וגם הגורמנד המנוסה ייהנו מארוחה טעימה.
9. אופים בצורה טעימה! ספר בישול ללא גלוטן וחלב
האם המאכלת ברשימת המתנות שלך אוהבת לאפות אבל צריכה להימנע מגלוטן או חלבי למען בריאותה שלה או לבריאות יקיריה? בתגובה למיליוני האמריקאים המתמודדים עם מגבלות תזונה של גלוטן וחלב ותחושה בלתי מעורערת של מחסור יומי, ז'אן דואן (הידוע בכינויו הטבח האלטרנטיבי) נתן לאנשים הנמצאים בדיאטה נטולת גלוטן או חלב את ההזדמנות להטביע את שיניהם-בבטחה-ליותר מ -150 אפויות טעימות משולשות שנבדקו. דברים טובים. אופים בצורה טעימה! (טבח אלטרנטיבי, מאי 2009) מראה לאופים ביתיים כיצד להכין עוגות נפלאות, מאפינס, לחמים מהירים, עוגיות, קרקרים, פשטידות ופינוקי בוקר, כל מתכון דורש חמישה שלבים או פחות. הדגשת דגנים מלאים, תחליפים חדשניים למוצרי חלב וטיפים לאפייה בתקציב ליותר מ -150 ללא אלרגנים. מתכונים, כולל עוגת שיפון לימון, עוגות קרם ברי, ליידי אצבעות, סופיות מוקה, עוגיות שוקולד טבעוני וציממון קינמון. לחם.
10. הטכניקות הבסיסיות של אומנויות המאפה הקלאסיות
ספר בישול מדהים שיהפוך את האופה או יצרנית המאפים השואפים לאדון מאפים, הטכניקות הבסיסיות של אומנויות המאפה הקלאסיות (סטיוארט, טבורי וצ'אנג, אוקטובר 2009) מציג אופן מקיף המבוסס על תוכנית לימודים מהללת בינלאומית שפותחה על ידי הפטיסייר המומחה ז'אק טורס לצרפתית בניו יורק המכון הקולינרי. ספר המאפים מציג פרקים על כל קטגוריית ממתקים קלאסית - טארט, פחזניות, בצק עלים, קרמים ומעמיסים, לחמים ומאפים, עוגות ופטיפורים - כולל עצות בטיחות, תיאורי המרכיבים ושימושיהם, סקירות כלליות של הטכניקות הנדרשות ומאות צבעים צילומים. כל מתכון כולל אפילו רשימת בדיקות שיסייעו להעריך את הצלחת המתכון בהשוואה לסטנדרטים מקצועיים. עד סוף הספר הטעים והמדריך הזה, המתגייר שלך יהיה מומחה להכנת מאפים מדהימים, כגון טארט אגסים עם גבינת עיזים ודבש שוקולד, חצי סהר וניל וינאי, גלילי פירות עונתיים, קיש לוריין, ואינדיבידואל בריוש.
11. 500 מקומות של פרומר לאוהבי מזון ויין
ספר החובה של ההרפתקן הקולינרי כדי למצוא את האוכל והיין הטובים ביותר, ספר הדרכה גורמה זה ייקח את חבריכם האוכלנים לסיור עולמי מפתה במקומות חמים אפיקוריים. ממסעדות הדגל של שפים מפורסמים (פראן אדריה בספרד, מריו בטאלי בניו יורק) ועד התמחויות אזוריות המוגשות במקום (kaiseki בקיוטו, skyr באיסלנד), בתי ספר בינלאומיים לקולינריה (בית הספר לבישול תאילנדי צ'יאנג מאי, תאילנד) וכרמים באזורים ב חמש יבשות (צרפת, איטליה, עמק נאפה, אוסטרליה, דרום אפריקה, צ'ילה ועוד), תמצאו 500 חובה לבקר מקומות. תוספת טעימה ל 500 המקומות של פרומר סִדרָה, 500 מקומות של פרומר לאוהבי מזון ויין (הוצאת ווילי, מאי 2009) כולל טיפים לתכנון טיולים, פרטי התקשרות ואתרים לשווקים באוויר הפתוח, חוות, פסטיבלי אוכל, אוכל רחוב, ספר בישול. וחנויות כלי מטבח, חנויות מזון מיוחדות, יעדי נופש קולינריים, בתי ספר לבישול, כרמים, מבשלות בירה ומסעדות ברחבי עוֹלָם. הטעמים ברשימת המתנות שלך ילכו לישון בלילה ברצינות עם הספר הזה ויחלמו על המסע האפיקורי הבא שלהם.
12. בובלי בר: קוקטיילים של שמפניה ויין נוצץ לכל אירוע
לאוהב היין שממש נהנה מהמבעבע, הבר המבעבע (קלארקסון פוטר, אוגוסט 2009) מציג אוסף טעים של משקאות מעורבים יצירתיים הכוללים חליפות מבעבע. המיקסולוגית מריה האנט משתפת יותר מ -57 מתכונים תוססים וטיפים למשקאות מעורבים להכנת מיטב קוקטיילי השמפניה והיין המבעבע למכרז הבר ההתחלתי ליצרנית המשקאות המעורבים המתובלים. המתכונים של האנט מתקדמים מסורגים מתקדמים ברחבי העולם, והמתכונים של האנט נעים בין קלאסיקות כמו תקן קיר רויאל וצרפתית 75 עד תערובות נוצצות מודרניות העשויות ליקרים חדשים, פירות העונה ו עשבי תיבול. פרקי הנושא כוללים: Bubbletinis, מעורבב ומבולבל, כוסות בטעם פרחוני, ורדים, פיז פירותי, ליביציות לטיניות, בועות בפריחה וסוף שמח (מממ, משקאות קינוח!). לאורך הדרך, האנט מנחה את הקוראים במסע בין יינות מבעבעים בינלאומיים כגון פרוסקו, קאווה, קרמנט וסאקה מבעבעים, ומספק פריימר שימושי בנושא הכל מבעבע, כולל רשימת מיטות השמפניות והיינות המבעבעים מארה"ב ובעולם ומדריך קנייה לכל טווח מחירים - אפילו בקבוקים מתחת $10. הבר המבעבע מתכונים מציעים השראה למשקאות להגשה במפגשים מזדמנים, כגון ארוחת יום בשבוע לעניינים רשמיים, כמו חתונות ואירועי קייטרינג, נותנים לחניכים שלכם את התירוץ לשתות תמיד שמפניה נהדרת או יין מבעבע. יד.
13. סודות יין: ייעוץ של יצרני יין, סומלרים ואניני טעם
גם טירון היין וגם אנין היין ברשימת המתנות שלך ילגמו ויתענגו על הסומלייה של מרני אולד. סודות יין (Quirk Books, ספטמבר 2009). אולד, המציג את סודות היין הגדולים מ -40 ממומחי היין המובילים בעולם, משתף כיצד לבחור יין למסיבה גדולה, הדרך הטובה ביותר לפתוח בקבוק צ'מפרס וכיצד התאימו יין כראוי לאוכל לחג יחד עם טיפים רבים נוספים של וינו שיעניקו לחובביכם ביטחון לקנות, להזמין, לטעום, לאחסן, להגיש ולצמד יין לכל היין והאוכל אירועים. כל טכניקה ב סודות יין מתואר במילותיו של מומחה היין עצמו בשילוב עם פרופיל ופרשנות של Old. ספר נהדר שיש מאחורי בר היין, כמו גם לשמור אותו בהישג יד כשאתה יוצא לחדש את בר היין.
14. אוכל נקי
אם מתנשא ברשימה שלך עוקב אחר מגמת השהייה לקראת אוכל ידידותי לסביבה ובריא (אך טעים), אוכל נקי (סטרלינג אפיקור, ספטמבר 2009) הוא חובה לקרוא. הסופר טרי וולטרס מראה לקוראים כיצד להזין את הגוף, הנפש והנשמה תוך שמירה על כדור הארץ. עם יותר מ -230 מתכונים עונתיים על בסיס טבעוני, כולל סייטן בורגיניון, מרק קוקוס חריף ופאי פקאן שוקולד, אוכל נקי הופך את הבישול בר קיימא לנגיש, מרגש וטעים. שימוש במרכיבים עונתיים ממקורות מקומיים, עם כמה מזונות נוחים קצרים שנזרקים פנימה, המתכונים של וולטרס יהפכו במהירות ללילות השבוע המועדפים המשפחתיים לאוכל האוכל הירוק שלכם ובהמשך הרעיון שאכילת ירוק יכולה להיות מושחת לא פחות מבשר כמו על בסיס בשר, פחות ידידותי לסביבה. ארוחות.
15. הטבח The Weeknight: מתכונים טריים ופשוטים לאוכל טוב מדי יום
הטבח של שבוע השבוע (בית אוקסמור, אוקטובר 2009) הוא קובץ אמין של וויליאמס-סונומה של אסטרטגיות קניות במכולת, עצות לבישול לחסכון בזמן, תוכניות ארוחה ומתכונים מפנקים המוכנים תוך 30 דקות או פחות. הגורמה העסוקה שלכם תלמד כיצד לייעל מתכונים ידידותיים למשפחות ולהפוך לטבח חכם יותר, כך שארוחות ביתיות הן מציאות בלי שבוע בלי מהומה. יותר מ -250 מתכונים בהשראה מאורגנים על ידי 10 קטגוריות בסיסיות בקלסר טבעות ידידותי למשתמש שניתן לשמור על השיש לתכנון מהיר של ארוחות ורשימות קניות. אפילו יותר טוב, כל חלק מציע ארוחות "בדקות" לזמן קצר במיוחד ותפריטים "מתאים לחברה" (כולל זיווגי יין) למפגשים נטולי מתח. המתכונים מלווים בצילום מפתה בצבע מלא, הכוללים שיפודי קפרזה, פטריות שמנת סטרוגנוף, טארט ירקות אביבי, עוף צלוי קלאסי, סטייקים עם חמאת עשבים וגלידה כריכים. זהו ספר בישול שתתקשה לתת במתנה... אלא אם כן תקנה אחד לעצמך!
עוד 10 ספרי בישול לרשימת מתנות חג המולד שלך
