הכינו סופלה מושלם עם ג'ואן וייר - SheKnows

אנשים מפחדים להכין סופלות. נראה שבכל פעם שהם רואים מתכון סופלה בספר בישול או באינטרנט, הם רצים בכיוון ההפוך, אבל המציאות היא שהם פשוטים אם אתה יודע להקציף חלבונים. להלן טיפים פשוטים לסופלה מושלם מאת השפית הסלבריטאית ג'ואן וייר.

סיפור קשור. אפיית הפסטה הגבינתית של מרתה סטיוארט אולי באמת גורמת לילדים שלכם לאכול את הירקות שלהם

1. מאסטר מקציף חלבונים

להלן מספר טיפים כיצד להקציף את החלבונים הקצופים והקלים ביותר. לאחר שתשלוט בטכניקה זו, תראה כמה קל להכין סופלות.

2. התחל עם ביצים טריות

קודם כל מתחילים בביצים טריות. הקפד לבדוק את תאריך הביצים; בדיוק כמו חלב, יש להם תאריך תפוגה בסוף הקופסה. אם הם מיושנים, אל תשתמש בהם, קנה כמה ביצים חדשות.

3. השתמש בביצים בטמפרטורת החדר

לאחר מכן, ודא שהביצים שלך בטמפרטורת החדר. לעולם אל תנסה להקציף חלבונים קרים, הם יקציפו, אבל זה יהיה הרבה יותר עבודה ולא תקבל את אותו נפח כמו בטמפרטורת החדר או חלבונים חמים.

ואם אתה רוצה נפח ויציבות נוספים, אתה יכול להניח את החלבונים בקערה שלך ולהציב אותם על להבה חשמלית או גז נמוכה עד בינונית; לסובב את הקערה ולחמם את הלבנים רק עד שהם חמים למגע בקצה האצבע. אל תתנו לחלבונים להיות לבנים בקערה. אם כן, אתה מקשקשת את החלבונים והם לעולם לא יקציפו.

4. קערת נחושת עושה פלאים

אני יודע שקערת נחושת אינה משהו זמין בכל מטבח, אולם אם יש לך אחת, השתמש בה לחלבוני הביצה שלך. תתפלאו כמה נפח יותר תשיגו.

5. חשמלי או ביד, לא משנה

אפשר להקציף את החלבונים ביד בעזרת מטרפה או להשתמש במערבל חשמלי עם המצורף לשוט. אם תקציף אותם ביד, תרצה מקצף בלון גדול עם הרבה חישורים או שיניים וכמובן, ביד לוקח הרבה יותר אנרגיה.

6. איך צריך להיראות החלבונים

כאשר תתחיל להקציף את הלבנים שלך, תראה כי הבועות אינן עקביות וצבעם צהוב בהיר. ככל שתמשיכו להקציף את החלבונים, הבועות יהיו קטנטנות ולבן טהור בעקביות.

7. מהו בעצם שיא נוקשה?

הקפד להפסיק להקציף את החלבונים כאשר הם יוצרים פסגות נוקשות. מה זה אומר? כל שעליך לעשות הוא להפוך את הקערה מעת לעת בזהירות כדי לראות אם הם זורמים או נגמרים מהקערה. אם הם מתחילים לזרום מהקערה, המשיכו להקציף, אם לא, הם סיימו. אם הם נראים גרגירים, הלכת רחוק מדי וצריך להתחיל מחדש.

לפניכם מתכון לסופלה פטל נפלאה ללא כולסטרול. תתאהבו כמה פשוט להכין וכמה טעים לאכול. החלק הכי טוב? כבר לא תפחד להקציף חלבונים.

סופלות פטל קטנות וחמות

6 מנות

רכיבים

• 2 כפיות חמאה ללא מלח
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כוס ריבת פטל באיכות מעולה, טמפרטורת החדר
• 4 חלבונים
• 2 כפיות קירש*

*קירש הוא ברנדי עשוי דובדבנים שמוציא את

רוטב

• 1 1/2 כוסות פטל, פטל טרי או קפוא, מופשר
• 1 כף סוכר
• 1 כף קירש
• פירות יער טריים, לא חובה

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס. חמאה 6, מנות סופלה של 5 גרם; אבק קלות מאוד עם סוכר והורד את העודף; מניחים את תבשילי הסופלה על תבנית אפייה.
2. מסננים את ריבת הפטל במסננת רשת דקה. מניחים את החלבונים בקערה ומחממים את החלבונים ישירות מעל מבער הכיריים, ומערבלים את הקערה רק עד שהחלבונים חמים למגע; להקציף את החלבונים לפסגות נוקשות; מקפלים את הריבה והקירש ללבנים בכמה שפחות קיפולים.
3. יוצקים את התערובת לכלי הסופלה המוכנים ואופים עד לתפיחה אחידה והמרכז לא רועד כשהוא מתנודד קלות, 10 עד 15 דקות.
4. בינתיים טוחנים את הפטל עד לקבלת מרקם חלק; מתח; מערבבים את הסוכר והקירש לתוך הרוטב עד שהסוכר נמס.
5. כשהסופלים מוציאים מהתנור מגישים מיד.
6. מגישים את הרוטב בצד. להגשת הרוטב, חותכים חור למרכז כל סופלה ויוצקים את הרוטב למרכז. מקשטים עם פירות יער, אם רוצים.

עוד מתכוני סופלה

• סופלות פטל ללא גלוטן ברוטב פודינג
• סופלה תרד קרוקפוט
• איך מכינים סופלה