אתה רואה את זה בחדשות בקביעות מזעזעת - נבטי שעועית נזכרים כי הם מזוהמים וגורמים לאנשים לחלות.
זה מפחיד, כי אני אוכל הרבה נבטים. הם צפופים במיוחד ותזונה נהדרת להמציא סלטים, עטיפות ומנות מוקפצות. אבל מה יש בנבטים שגורמים להם להיות כל כך רגישים לזיהום? והאם זה בטוח לאכול אותם? הקשנו על מומחה, אמרי דה פרטס, דיאטנית רשומה מוסמכת מזון בטיחות, לברר.
מסתבר שהדרך שבה הם גדלים היא חלק מהבעיה.
מה שהופך את הנבטים למסוכנים
"נבטים דורשים סביבה חמה ולחה כדי לגדול, שהיא הסביבה המושלמת לצמיחת חיידקים", אמר DeFrates היא יודעת.
יותר:תפוחי אדמה ירוקים: מדוע זה קורה ומתי כדאי להימנע מהם
אבל זה לא רק זה. לנבטים יש כמה תכונות ייחודיות שהופכות אותם לפגיעים במיוחד לחיידקים.
"הזרעים עצמם יכולים להכיל חיידקים הגורמים להרעלת מזון", אמר לנו Defrates. וגם, "כדי לשמור על איכות הנבטים במהלך ההובלה, הם שקופים במים שיכולים להכיל חיידקים".
צורתם הפתלתלה והמסולסלת יוצרת גם בעיות. "קשה מאוד לשטוף נבטים בהשוואה לירק בעל שטח פנים חלק וגדול", הסביר DeFrates.
האם נבטים בטוחים לאכילה?
אז מה אנחנו צריכים לעשות? האם יש דרך לאכול בבטחה נבטים?
התשובה היא, זה תלוי.
קניית אורגני לעומת נבטים קונבנציונאליים לא משנה הרבה. שתי שיטות החקלאות מביאות את הנבטים למגע עם בעלי חיידקים פוטנציאליים.
מה שחשוב יותר לחפש הוא האופן שבו הנבטים ארוזים ומאוחסנים.
יותר:10 מזונות -על וכיצד לסחוט אותם לתזונה
טיפים לרכישה וטיפול בטוח יותר של נבטים
"בעת רכישת נבטים, חפשו אותם בחלק מקרר השמור על או מתחת ל -40 מעלות [F]. כדי למנוע זיהום בזמן ההובלה או בחנות, עדיף לרכוש מוצר אטום. זה לא מבטיח שהמוצר לא היה מזוהם בשטח ".
עם זאת, "מומלץ כי כל מי שיש לו מערכת חיסונית שנפגעת או נחלשת, כגון קשישים, נשים בהריון, ילדים וכל מי שיש לו תרופות מדכאות חיסון, יימנע מנבטים גולמיים".
עבור אנשים אלה, "ניתן ליהנות מנבטים בבטחה רק כאשר הם מבושלים ביסודיות", יעץ DeFrates.
אז בפעם הבאה שאתה אוסף חבילת נבטים בחנות, המשך בזהירות. שטפו את הנבטים היטב לפני שאתם אוכלים אותם, ודאגו לנקות כל דבר שהנבטים הגולמיים ולא שטופים באו במגע כדי למנוע זיהום צולב. שמור אותם במקרר בחום של 40 מעלות צלזיוס ומטה, ואם אתה באמת מודאג, אתה צריך לאכול נבטים רק אם אתה הולך לבשל אותם.
יותר: 5 פריצות זרעי צ'יה מבריקות (VIDEO)
