מה אתה עושה אם אתה קונה פירות לא בשלים מספיק, אבל אתה רק צריך לקבל אותו כרגע? פתרון פשוט: חטט אותו. פירות שקשה מדי לאכול אותם גולמיים או שהם מחוץ לעונה ולא הפכו למתוקים מספיק יהפכו למאכלים לחלוטין כאשר הם עולים בנוזל מתוק. מעליו את הפירות החמושים במעט קצפת טרייה או גלידה בהירה ויהיה לכם פינוק מתוק דל שומן ופירותי.
טיפים לשטיפת פירות
בחר את הפירות הטובים ביותר
ניתן לחלץ כמעט כל פרי יציב עם הרבה מיצים טבעיים. אגסים, תפוחים ואפרסקים הם פירות הציד הנפוצים ביותר, אך נסו עם כל פירות שיש לכם. אם אתה קונה פירות במיוחד לצורך ציד, אתה רוצה לחפש פירות מוצקים, כמעט קשים. ציד מרכך משמעותית את הפירות, כך שאתה לא רוצה שהוא יהיה רך בתחילה או שהוא יתפרק רק כשהוא מבושל.
בחר נוזל בעל טעם
נוזל ציד אופייני לפירות כולל כמעט תמיד יין (יין אדום, לבן, שמפניה או קינוח עובד נהדר), מים, ואולי רוח כמו רום, ברנדי או וויסקי (בדרך כלל משקאות חריפים). מיצי הפירות הטבעיים ישוחררו גם הם כדי לסייע בתהליך. סוכר משמש לעתים קרובות גם לסייע בהמתקת הפרי, אך ניתן להוסיף כמות קטנה או קטנה של סוכר או ממתיק אחר כרצונכם.
הדגשה עם טעמים אחרים
מיץ לימון, קינמון, ציפורן, פולי וניל, גרגירי פלפל, אגוז מוסקט, רוזמרין, מרווה, תה, קפה, או כל עשב תיבול או תבלין חמים הם מרכיבי טעם נהדרים לפירות עלושים. מערבבים ומתאימים טעמים מתוקים ומלוחים ואפשר אפילו לערבב ולהתאים פירות שונים. אך היו שקולים בעת הוספת טעמים - שמירה על מרכיבים פשוטים תדגיש בצורה הטובה ביותר את טעם הפרי.
מתכוני פירות עלושים
אגסים עלומים קלאסיים
מכין 4 מנותרכיבים:
1 (750 מיליליטר) בקבוק יין אדום או לבן
3/4 כוס סוכר מגורען או ממתיק אחר
1/2 פולי וניל, פרוסים לאורך
3 עד 4 שיניים שלמות
גרידה ומיץ של תפוז
4 אגסים מוצקים, קלופים, חצויים לאורכם, מליבה
ליקר תפוזיםהוראות הגעה:
1. מערבבים יין, סוכר, וניל וציפורן בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים גרידת תפוז ומחצית מהמיץ. מביאים את התערובת לרתיחה ואז מוסיפים אגסים. מבשלים אגסים 10 עד 15 דקות בנוזל רותח. בודקים אגסים על ידי תקיעת סכין בתוכם - האגסים צריכים להיות רכים אך לא רכים. ממשיכים לבשל, במידת הצורך, עד שהאגסים מגיעים לרכות הרצויה .2. מוציאים אגסים, פולי וניל וציפורן בעזרת כף מחוררת ומצננים. ממשיכים לבשל נוזלים עד שהוא מצטמצם ומגיע לסמיכות סמיכה. בשלב זה, ניתן להוסיף את ליקר התפוזים, כ -1 עד 2 כפות אם תרצה. כשהם מוכנים להגיש, הניחו אגסים על צלחת וכפית מעל נוזלים. למעלה אגסים עם כף קטנה של קצפת או גלידה דלת שומן.
תפוחי עץ עלושים
מכין 4 מנותרכיבים:
2 כוסות מים
2 שקיות תה ארל גריי
1/2 כוס סוכר מגורען או ממתיק אחר
2 תפוחים יציבים גדולים, קלופים, חצויים לאורכם, מליבה
8 חצאי משמש מיובשים
4 ציפורן שלמה
1/4 כוס דובדבנים טארט מיובשיםהוראות הגעה:
1. מרתיחים מים בסיר בינוני ומוסיפים שקיות תה. מורידים את הסיר מהאש, מכסים את הסיר ונותנים לתה לספוג 10 דקות. הוציאו שקיות תה מהסיר וזרקו. מערבבים פנימה סוכר ומחממים על אש בינונית עד להמסה. מערבבים פנימה תפוחים, משמשים וציפורן. מניחים מכסה על הסיר ומבשלים 5 דקות .2. מערבבים פנימה דובדבנים ומבשלים עוד דקה. מוציאים פירות בעזרת כף מחוררת וממשיכים לבשל נוזלים עד לרתיחה נמוכה. מבשלים 5 דקות או עד שהתערובת מצטמצמת ומסמיכה. כאשר מוכן להגשה, יוצקים נוזלים על הפירות. מגישים חם או צונן.
פירות עלושים בקפה
מכין 4 מנותרכיבים:
2 כוסות קפה מבושל חזק
1/3 כוס סוכר חום
2 אגסים מוצקים גדולים, קלופים, חצויים לאורכם, מליבה
2 תפוחים יציבים גדולים, קלופים, חצויים לאורכם, מליבה
3 כפות דבש
1/4 כפית אבקת קארי
פלפל שחור טחון טרי
ענפי מנטההוראות הגעה:
1. מערבבים קפה וסוכר חום בסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים אגסים ותפוחים לסיר ומביאים שוב את התערובת לרתיחה. מניחים מכסה על הסיר, מנמיכים את האש לרתיחה. מבשלים אגסים 10 עד 15 דקות או עד שהם רכים, הופכים במידת הצורך. מורידים את הסיר מהאש ונותנים לפירות לשבת בנוזל במשך כ -10 דקות, עם מכסה מעל הסיר. מוציאים פירות בעזרת כף מחוררת ומצננים. מוסיפים דבש, אבקת קארי ופלפל לנוזל הציד ומבשלים עד לקבלת תערובת אחידה ומחוממת. מניחים לתערובת להתקרר ומטפטפים מעל הפירות. מעטרים באביב מנטה.
עוד מתכוני פירות
קינוחים פירותיים מהירים להפליא
מתכוני פירות מהנים לילדים
טארט שקדים של פירות ויוגורט
