אני בבעיטה של קינואה כרגע ומתנסה במגוון מרכיבים, בצבעים שונים של קינואה, ויוצר מתכוני קינואה לכל ארוחה מארוחת הבוקר ועד הקינוח. לא יכולתי לוותר על החציל המפואר והנפלא בשוק אתמול והגעתי למתכון הקינואה החציל הקלוי הזה, וזרקתי עוד כמה מרכיבים שרציתי. אם אתה טבעוני במשרה חלקית, פזר בקומץ נדיב של פטה מפוררת.
סיפור קשור. מרתה סטיוארט רק שיתפה קארי ברוקולי שמנת שתחזור עליו בסתיו הקרוב
קינואה חצילים קלויים עם זיתים ודומדמניות
מגיש 4 עד 6
רכיבים:
- 1 חציל גדול, קצותיו קצוצים, חתוכים לקוביות בגודל ביס
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, מחולק
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
- 1 כוס קינואה
- 2 כוסות מים
- 1 כוס זיתי קלמטה פרוסים
- 2/3 כוס דומדמניות מיובשות
- 4 בצלים ירוקים פרוסים (חלקים ירוקים ולבנים)
- 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
- גרידה ומיץ מלימון אחד
- 1 כף חומץ בלסמי
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס.
- זורקים חצילים עם 2 כפות שמן זית ומורחים בשכבה אחת על תבנית אפייה גדולה. מתבלים במלח ופלפל.
- צולים חצילים במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחציל רך והשחמה קלה.
- בינתיים, בסיר בינוני על אש גבוהה, מביאים את הקינואה והמים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוך, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 10 עד 12 דקות או עד שכל המים נספגים והקינואה רכה. מעבירים לקערה גדולה.
- מוסיפים לקינואה חצילים, זיתים, דומדמניות, בצל ירוק, פטרוזיליה, מיץ לימון וגרידת גריס, חומץ בלסמי ושתי כפות שמן זית. מתבלים במלח ופלפל. מגישים חם.
עוד מתכונים טבעוניים
בוטנים טבעוניים המכוסים שוקולד טבעוניים שבירים
חשיש בטטה
שייק פירות יער טבעוני שמנת
