הצטרפות ל- CSA היא אחת הדרכים הקלות ביותר להשיג תוצרת טרייה, מקומית ובעונה. אבל מה זה בעצם CSA ומה היתרונות של הצטרפות לאחד? כמו כן, למד כיצד לבחור CSA המתאים לך.
מה זה CSA?
בשנים האחרונות הפכה החקלאות הנתמכת על ידי הקהילה לדרך הפופולרית יותר ויותר עבור הצרכנים לרכוש תוצרת טרייה, מקומית ואיכותית. אבל איך בעצם הכל עובד? לפני עונת הגידול, החקלאים קובעים מספר "מניות" מהתשואה הכוללת שהם מסוגלים למכור לקהילה. במהלך עונת הגידול והקציר, הם מחלקים חלק מתוצרתם וסחורותיהם לכל בעל מניה.
חברי CSA משלמים מראש על התוצרת הטרייה בעונה ומניות נמסרות בדרך כלל פעם בשבוע. המשלוחים נעשים או לביתו של בעל המניות, או בדרך כלל מביאים אותם למקום קבוע מראש (פעמים רבות כנסייה, חנות או אולם קהילתי). המשלוחים מורכבים מכל מה שנקטף בחווה באותו שבוע. בדרך כלל, המניות כוללות ירקות ופירות טריים, אך יכולים לכלול גם לחמים תוצרת בית, גבינות, פרחים ובשר.
בדרך כלל החקלאים יכולים לתת לבעלי המניות שלהם מושג די טוב למה הם יכולים לצפות לאורך הגידול העונה, אך חבריהם חולקים גם את הסיכון והתגמול של גידול שופע במיוחד או חסר עונה. אם תהיה להם עונה טובה לעגבניות ירושה, למשל, בעלי מניות יקצרו את היתרונות ויקבלו עסיסי יותר עגבניות מכפי שסלט קפרזה יכול להתמודד, אך אם עונת העגבניות אינה נהדרת, חבריהם עשויים לקבל רק קוֹמֶץ.
להיות חבר ב- CSA גם משחרר מעט מהעול שנושאים חוות משפחתיות קטנות. כאשר חוות קטנות יודעות מראש שמכרו אחוז מסוים מתוצרתן, הן יכול להתמקד בטיפול במשימות רבות אחרות שישלטו על ימיהם במהלך הגידול עונה. הם גם לא צריכים לדאוג כל כך מפגיעה רצינית אם נסיבות בלתי צפויות יכריעו חלק מהיבול שלהם. כחבר CSA, אתה משתתף בחלק מהסיכון הזה. אך בניגוד לבורסה או להימורים, הסיכון בדרך כלל גורם לתגמול שופע וטעים.
למה לי להצטרף לאחד?
טְרִיוּת
החקלאים בדרך כלל קוטפים את התוצרת שלהם יום לפני, או אפילו בבוקר, למשלוחים. איסוף התוצרת השבועית שלך מ- CSA הוא, מחוץ לגידול המזון בעצמך, אחת הדרכים הטובות ביותר לאכול את התוצרת הטרייה ביותר האפשרית. ולא רק שהתוצרת הטרייה טעימה יותר, אלא גם הטריות מתואמת עם התוכן התזונתי. ככל שהצמח ממתין יותר בתור בין הקציר לבין הגעתו לצמח ארוחת הערב, כך הוא מאבד יותר חומרים מזינים.
דע מאיפה האוכל שלך מגיע
השגת הבנה וחיבור למקום ולאנשים שעומדים מאחורי האוכל שלנו היא המפתח בבחירת מזון אחראי. היכרות עם חקלאי בודד מאפשרת לך לגלות כיצד הם מגדלים את הצמחים, באילו סוגים של תרסיסים וחומרי הדברה הם משתמשים וכיצד הם מטפלים באדמה ובאדמה. כאשר אנו יוצרים את הקשר האישי הזה, מזון הופך להיות הרבה יותר מסתם דלק; הוא הופך להיות דבר חי וצומח אמיתי שיש לו סיפור וחיבור לקהילה שלנו ולאלה שפועלים לשיפורו.
לאכול עם עונות השנה
אספרגוס אף פעם לא טעים יותר מאשר כשהוא נצרך רק לאחר הקציר בחודשי האביב. תותים מיובאים אינם יכולים להחזיק נר למתיקות ארומטית של תותי הקיץ הטריים והמקומיים. ברגע שאתה מתחיל לאכול מקומי ועם עונות השנה, קשה לחזור לעגבניות בחורף או סקווש עמיד בקיץ. לא יכול להיות שהכל זמין בכל עת במהלך השנה בהתחלה, אבל הציפייה, והתגמול של אכילת הגרסה הטעימה ביותר של הפריט הספציפי הזה הופך אותו למרגש ושווה לַחֲכוֹת.
ארוחות נוספות בבית
חלק מהאתגר למצוא את הזמן לבשל כל לילה טמון במטלה של קניות אוכל. תכנון והכנה של ארוחות עלולות להיראות מרתיעות ולעשות את האפשרות לקחת או לאכול בחוץ ממש מפתה. עם זאת, אם תצטרף ל- CSA, יהיה לך מקרר מלא בתוצרת טרייה. אף אחד לא מרגיש טוב עם בזבוז מזון, וגיליתי שאם יש לך אותו, תמצא דרכים להשתמש בו.
להיות טבח בעל תושייה רבה יותר
אנשים רבים אומרים כי ה- CSA למעשה הפכו אותם לטבחים טובים יותר ובעלי תושייה. “נהגתי לפנות למסירה ברוב לילות השבוע. עכשיו כשיש לי נתח CSA, אני חוזר הביתה ומבין מה להכין עם התוצרת הטרייה שיש לי במקרר. ניסיתי עם מרכיבים שכנראה לא הייתי בוחר במכולת ", הסבירה אנג'לה אוונס, שרכשה מניית CSA מבוססת ניו יורק בארבע השנים האחרונות. "בלילה השני הכנתי מנת פסטה עם פולי פאווה מה- CSA שלי. לעולם לא הייתי קונה פולי פאבה במכולת אבל הייתי המום עד כמה אהבתי אותם! ”.
כיצד לבחור CSA
חוות מחקר המציעות CSAs באזור שלך. הדרך הטובה ביותר להתחיל היא על ידי ביקור באתר קציר מקומי. יש להם כלי מועיל מאוד המאפשר לך לחפש אחר CSA באזור שלך. הוא גם נותן לך מידע על החוות הבודדות, היכן נמצא מיקום ההורדה, עונתן, עלותן ומה התמחותן.
לאכול טרי בפחות
תשלום על תמורה בשווי עונה בסכום חד פעמי אחד יכול להיראות מרתיע, אך זכור כי תצטרך לרכוש מעט מאוד תוצרת לאורך כל עונת הגידול. קייטלין לורן, תומכת CSA בפילדלפיה, אומרת שהצטרפות ל- CSA דווקא עזרה לה לקצץ בהוצאות המזון. "ברור שאני מוציא מעט מאוד על פירות וירקות נוספים במהלך עונת ה- CSA, וזה לא הפתעה גדולה. מה שכן הפתיע אותי הוא שבעצם הוצאתי פחות על מצרכים אחרים. יש לנו כל כך הרבה תוצרת טרייה בבית כל הזמן שאני מוצא שאנחנו חטיפים פירות וירקות טריים ". קייטלין ממשיכה להסביר כי ה- CSA סייעה גם לחסל פריטים יקרים אחרים, כמו בשר ופירות ים, מהקניות שלה שטרות. "רבות מהארוחות שלנו כיום צמחוניות, כך שגם כאשר התחשבתי במה שנראה כמו רכישת מניות CSA יקרה, בסוף העונה הבנתי שחסכתי כסף על סך כל חשבונות המכולת שלי!"
עוד על אכילה מקומית ועונתית
האם רכישת תוצרת מקומית באמת בריאה יותר או סתם ירך?
היתרונות באכילת מזון מגדל מקומי
ירקות אביב בעונה ומתכונים
