האם גלוטן מזיק לבריאותכם?

בשנים האחרונות סומן הגלוטן (לצד הסוכר) כ"אויב מספר אחת "במלחמה נגד בריאות לקויה. אבל בתנאי שאתה לא סובל מגלוטן, האם זה באמת כל כך רע עבורך?

סיפור קשור. המורד וילסון מוכיח כי אנשים שמנים מקבלים טיפול גרוע יותר, לא משנה כמה הם מפורסמים

האם אתה צריך ללכת ללא גלוטן?

עיין בתפריט בית הקפה המקומי שלך בבראנץ 'סביר להניח שתראה לפחות ארוחה אחת המציגה את מעמדה ללא גלוטן: לביבות ללא גלוטן, סלטים ללא גלוטן, בראוניז ועוגות ללא גלוטן ...

אז מהו גלוטן, ולמה הוא נחשב פתאום כל כך רע?

מהו גלוטן?

גלוטן הוא חלבון המצוי בדגני בוקר, חיטה, שעורה ושיפון. במילים פשוטות, הוא אחראי להכין את האוכל שלנו בדיוק כמו שאנחנו אוהבים אותו - הוא מעניק לבצק הפיצה את המתיחות שלו, הופך את הלחם לספוגי וקליל ומאפשר לרטבים ומרקים להתעבות.

עבור חלקם, כגון אלה הסובלים מחוסר סובלנות גלוטן אמיתית, כגון חולי צליאק, חובה ללכת ללא גלוטן. אכילת גלוטן גורמת למגוון תסמינים לא נעימים וכואבים בעליל אצל אנשים אלה, החל מנפיחות ועייפות ועד כאבי בטן, שלשולים כרוניים ואנמיה.

כ -1 % מהאוכלוסייה סובלים מהפרעת עיכול נדירה זו, על פי Coeliacs Australia, אך הם לא היחידים שמצטיידים במוצרים ללא גלוטן בסופר.

האם גלוטן יכול לגרום לך לעלות במשקל?

קיצוץ הגלוטן מהתזונה היומית הפך לטרנד האחרון ב ירידה במשקל מעגלים, אם כי הדיאטנית שלי קיי קיי מזהירה שפשוט חיתוך גלוטן מהתזונה שלך לא יביא אותך רחוק.

"ללכת ללא גלוטן לא בהכרח שווה לבריא-במיוחד אם אנשים מוציאים מזון מלא מתזונתם ומחליפים אותם בראוניז ללא גלוטן", היא מסבירה.

"ובלי גלוטן לאגד מזון יחד, יצרני מזון משתמשים לעיתים קרובות יותר בשומן וסוכר כדי להפוך את המוצר לטעים יותר."

המשמעות היא שבעוד ארוחה או חטיף עשויות להיות נטולות גלוטן, הן עשויות להיות עמוסות בקלוריות, כך שזה לא יעזור לך להשיג את יעדי ההרזיה שלך.