רוטב גושי?! לא תודה! הנה איך לתקן את זה מבלי להתחיל מחדש.
הכנתי רוטב לפחות תריסר פעמים, ולא משנה כמה טוב בזה אני חושב שאני, זה יוצא גושי מדי כמה פעמים. מה נותן? למרבה המזל, למדתי דבר או שניים על תיקון כי, למען האמת, למי יש זמן להתחיל מחדש? הכנת ארוחת הערב לאורחים בחגים מספיק מלחיצה מבלי לדאוג לרוטב.
מה גורם לרוטב גושי?
הרוטב מורכב משלושה מרכיבים עיקריים - קמח, שומן מבשר ונוזל. כמובן שניתן להוסיף פטריות פרוסות ולתבל אותן לפי בחירתכם, אך רוטב בסיסי הוא רק שלושת הפריטים האלה. הקמח הוא הגורם לו להיות גושי ולצערי השארתו כמות שהיא יכולה להרוס את הארוחה. מי רוצה לנגוס בנתחי קמח? לא אני!
הקפד תמיד להוסיף את הקמח לאט לאט. מקציפים את הרוטב לעתים קרובות, במיוחד כשאתם מוסיפים את הקמח. חלק מהמתכונים קובעים שעדיף לערבב את הקמח עם מים (או בסיס נוזלי אחר) לפני הוספה לרוטב. זה מאפשר לו להתחיל להתמוסס לפני הוספתו לרוטב, ובכך להקטין את הסיכוי להיווצרות גושים.
כיצד לתקן רוטב גושי
אז אולי לאט לאט הוספתם את הקמח אבל עדיין הפצעתם בגושים (היי, זה קורה). עכשיו מה?
עֵצָה: אם אתה משתמש במסננת והרוטב כעת דק מדי, ממיסים קמח במים ומוסיפים לרוטב לאחר שהוא נמס במלואו.
להקציף, להקציף, להקציף. בדוק את השרירים שלך על ידי הקצפת הרוטב הזה ככל שתוכל. זה עוזר לפרק את הנתחים הגדולים יותר ומסייע להחליק את הרוטב.
השתמש במסננת. לפני הגשת הרוטב, שופכים אותו דרך מסננת רשת להפרדת הגושים. כל עוד אין יותר מדי גושים קמחיים, הטעם לא יושפע.
טוחנים אותו. אפשר לשים בזהירות את הרוטב במעבד מזון או בבלנדר כדי לפרק את כל הנתחים. היזהר מאוד וודא תמיד שהמכסה סגור מכיוון שאתה מתמודד עם נוזל חם.
מתכוני הרוטב הטובים ביותר שלנו
רוטב קמח חום הוא רוטב בצורתו הפשוטה ביותר. שליטה במתכון הזה, ושלטת ברוטב. הוסיפו תיבול משלכם בכדי לתת לו בעיטה קטנה - אנחנו אוהבים עלה דפנה מיובש וטימין או פלפל שחור עם קורטוב של בצל ואבקת שום.
עוד בעיות בישול
בתוך מלפפון חמוץ: כיצד להימנע מחית תפוחי אדמה גומי
במלפפון חמוץ: איך להפיק את המרב משאריות
במלפפון חמוץ: מה לעשות עם בקבוק יין גרוע
