סקירת ספר הבישול: Isa Does It - SheKnows

האם אתה רעב לטבעוני טרי ונגיש מתכונים? אז פתח את Isa Does It, מאת Isa Chandra Moskowitz! כל רמות הטבחים ייהנו מהמתכונים האלה העשויים מרכיבים נגישים.

סיפור קשור. מרתה סטיוארט רק שיתפה קארי ברוקולי שמנת שתחזור עליו בסתיו הקרוב

קנה את הספר עכשיו >>

להיגרר פנימה

אייסה צ'נדרה מוסקוביץ 'היא בלוגת האוכל הפופולרית מאחורי פוסט פאנק מטבח ומחברת כמה נוספים ספרי בישול. למי שעשוי להיות סקרן לגבי בישול טבעוני, או למי שמחפש אוויר לנשימה אפשרויות ארוחות טבעוניות או כל מי שאוהב פשוט מתכונים נהדרים, עליך לדפדף בין דפי זה סֵפֶר. הם ימשכו אותך פנימה!

ספר בישול טבעוני חסון זה, אייסה עושה את זה: קל להפליא, טעים להפליא מתכונים טבעוניים לכל יום בשבוע, יש משימה: "להביא אותך למטבח, לבשל ארוחות משביעות עם מרכיבים טריים בכל יום של השבוע." המתכונים והתמונות המדהימות יובילו אותך ליצירת טעם משביע טעם ארוחות. הטיפים על כלים וגאדג'טים, פריטי מזווה חיוניים וכישורי סכין שימושיים יעבירו אתכם בתהליך.

איך אייסה עושה את זה

"זה כל כך חשוב שאתה מרוצה מהארוחות שלך מכל הבחינות", אומרת איסה. “מטעם, כמובן, לשובע. ראשית, חשוב להכיר את הטכניקות היוצרות טעמים משביעים. להשיג קלפה טובה על החלבונים הטבעוניים שלך היא דרך קלה להעלות את הטעמים שלך. " תוכלו למצוא את כל זה ועוד

אייסה עושה את זה. החל ממרקים, דרך סלטים, חריש דרך פסטה וריזוטו וקיטור ארוחות ומרכיבים רבים אחרים וכלה בקינוח, אייסה מכסה כל כך הרבה בספר זה.

אייסה מציינת כי היא "פישטה את המזווה ואת סגנון הבישול שלה" מאז שעברה מניו יורק, אך מבלי להותיר אחריה טעם ויצירתיות. היא פיתחה את הספר הזה ואת המתכונים שלו "עם מרכיבי מזווה בראש" כדי לשמור על דברים נגישים ונגישים.

אפשרויות לזמן הארוחה שלך

התמונות בעמוד המלא בספר, שצולמו על ידי ונסה ריס, מפתות. תתקלו במתכונים כמו Gardeni Shiitake & Chard Fusilli, Stroofoff פטריות טופו, צ'ילי תאילנדי אדום ועדשים ו- Chipotle Sage Hash. ולקינוח, עוגת שוקולד צ'יפס שוקולד תפוזים, פודינג לחם תותים ושמנת, ועוגיות ג'ינג'ר שוקולד.

Isa כולל הערות בדרך לכמעט 200 המתכונים, שרבים מהם ניתן להכין תוך 30 דקות או פחות. הספר שלה מהנה וידידותי, והנחיות המתכונים ישמרו עליך.

נסה מתכון מ אייסה עושה את זה

המבורגרים של שעועית שחורה באי עם סלסת נקטרינה

מניב 8

רכיבים:

בשביל ההמבורגרים

• 1 (15 גרם) יכול שעועית שחורה, שטופה ומרוקנת (1-1/2 כוסות)
• 1 (15 גרם) אפונה שחורה בעיניים, שטופה ומרוקנת (1-1/2 כוסות)
• 1/2 כוס פלפל אדום אדום קצוץ דק
• 1 כוס בצל ירוק קצוץ דק
• 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה דק
• 1 כף פלוס 2 כפיות אבקת קארי ג'מייקנית
• 1 כפית מלח
• 1/4 כוס מרק ירקות
• 2 כפיות מיץ ליים טרי
• 1 כוס פירורי לחם פנקו

לסלסת הנקטרינה

• 2 נקטרינות, חתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ '
• 1/4 כוס בצל אדום קצוץ דק
• 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
• 1 כף מיץ ליים טרי
• 1 ג'לפניו, זרע וקצוץ דק
• 1 כפית צוף אגבה
• שמן זית, לריסוס או צחצוח התבנית
• 8 לחמניות המבורגר

הוראות הגעה:

לסלסה

1. פשוט מערבבים הכל יחד בקערה.

בשביל ההמבורגרים

1. מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס.
2. בקערה בינונית, השתמש במעך תפוחי אדמה קטן (או מזלג חזק) כדי לרסק את השעועית השחורה ואת האפונה השחורה. הן צריכות להיות טובות ועסיסיות אך לא מחיתות לגמרי, עם כמה שעועית עדיין מזוהה בתערובת.
3. מוסיפים את הפלפל האדום, בצל ירוק, כוסברה, אבקת קארי, מלח, מרק ומיץ ליים ומערבבים היטב.
4. מערבבים פנימה את הפנקו עד שהכל מחזיק יחד.
5. מכניסים למקרר למשך 10 דקות בערך, או עד שהסלסה מוכנה.
6. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומרססים או מברישים בשמן.
7. יוצרים את תערובת ההמבורגר ל -8 קציצות בעובי של כסנטימטר אחד.
8. מרססים או מברישים עם עוד מעט שמן ואופים במשך 15 דקות.
9. הופכים את ההמבורגרים ואופים עוד 12-15 דקות, עד להשחמה יפה.
10. ממלאים כל המבורגר ללחמניה ומעליו סלסה.
11. מגישים בחוץ!

הערות:

• המתכון הזה חצוי היטב! השימוש בסוג שעועית אחד הוא כנראה ההימור הטוב ביותר שלך אם אתה מחצית אותו, ולדעתי שעועית שחורה רגילה עובדת טוב יותר.
• אם לא בא לך להכין את הסלסה (למרות שזה כל כך קל), אתה יכול פשוט לפרוס כמה חתיכות מנגו, נקטרינה או אננס. אני אוהב את המתיקות כאן, אז הייתי אומר ללכת בדרך הזאת במקום קטשופ ישן רגיל, אבל היי, קטשופ קטן אף פעם לא הזיק לאף אחד.

על הסופר

איסה צ'נדרה מוסקוביץ היא הסופרת או המחברת הנמכרת ביותר של ספרי הלהיט Veganomican: ספר הבישול הטבעוני האולטימטיבי, טבעוני עם נקמה, ועוד הרבה כותרות. האתר שלה, פוסט פאנק מטבח, אהוב על מיליונים. אייסה מבשלת סערה טבעונית במשך יותר משני עשורים וזכתה לתואר מחברת ספרי הבישול האהובה עליה VegNews במשך שבע שנים ברציפות. גדל בברוקלין, היא גרה באומהה שבנברסקה.

עוד ביקורות על ספרי בישול

תבשיל האיטי הדרומי
שבוע ביום
בישול באהבה