קָארִי
המנה ההודית הגנרית והנפוצה ביותר, קארי, מוגשת בארה"ב עם ירקות, עוף, כבש, שרימפס או פאנייר. קארי הוא בהחלט ממוצא הודי, אבל בהודו יש הרבה יותר וריאציות. לכל אזור בהודו (ולרוב בכל משפחה!) יש תערובת תבלינים ייחודית משלהם כדי להמציא את אלה שהפכו להיות סטנדרטיים במקצת בארה"ב, כמו אבקת קארי וגראם מסאלה. אז תמצאו אינספור קארי ברחבי הודו, אך יתכן שהם לא טעימים ממש כמו הגרסאות האמריקאיות שאנו רגילים אליהן וככל הנראה יהיו חריפות יותר.
עוף טיקה מסאלה
כנראה המנה ההודית הפופולרית ביותר באמריקה, היא נחשבת למאכל לאומי של בריטניה הגדולה, אם זה נותן לך רמזים לגבי מקורו. איש אינו יודע היכן הוא הומצא, אך סיפור אחד טוען כי הוגשה לאדם בריטי עוף טיקה (מדליוני עוף במרינדה מבושל בתנור טנדור) ושלח את המנה בחזרה, בדרישה א רוֹטֶב. הטבח בישל במהירות רוטב עשוי עגבניות ותבלינים, והבריט היה מרוצה. עוף טיקה מסאלה מוגש בחלק מסעדות בהודו בימים אלה, אבל זה יותר לתיירים ולא אוכלים לעתים נדירות בבתים פרטיים.
וינדלו כבש
Vindaloo היא אחת המנות ההודיות הבודדות הפופולריות ברחבי אמריקה, ששורשיה בדרום המדינה. הוא הומצא בגואה כעיבוד למנה פורטוגזית בשם "carne de vinha d 'alhos" (גואה הייתה תחת שלטון פורטוגזי במשך זמן מה), שם היין מוחלף בחומץ ותבלינים הודיים. כיום הוא למעשה די פופולרי ברחבי הארץ ונחשב למנה חגיגית. מסעדות בארה"ב כוללות לרוב תפוחי אדמה במנה, וזה לא אותנטי.
נאן
הלחם השטוף הזה, שנאפה באופן מסורתי בתנור טנדורי, דומה מאוד בהודו ובאמריקה. באמריקה רוב האנשים אוכלים נאן עם כל ארוחה הודית. בהודו, לעומת זאת, שכיח יותר להכין צ'פטיס או רוטיס (לחמים שטוחים על הכיריים) בבית.
פאלאק פאנר
המכונה לעתים קרובות גם "saag paneer", המנה הירוקה הבהירה הזו של קוביות פאנר הרוחות ברוטב תרד מחית, היא אופציה צמחונית פופולרית בהודית. מסעדות בארה"ב סביר להניח שזה נרקח במטבח של מהרג'ה זמן מה בסוף המאה ה -19, והיה פופולרי בצפון הודו ובפקיסטן. מאז ש. בעוד שגרסאות הודיות של המנה הזו, שאפשר להכין גם עם ירקות חרדל, נחשבות לבריאות, גרסאות אמריקאיות מוסיפות לרוב שמנת לרוטב.
סמוסה
החטיף הפופולרי המטוגן והממולא הזה היה מועדף בהודו במשך מאות שנים והוא אחת האפשרויות האותנטיות יותר בתפריטים ההודיים ב ארה"ב המילוי הטיפוסי של תפוחי אדמה, אפונה ובצל נפוץ הן באמריקה והן בהודו, כמו גם התאמה עם צ'אטני מכל טעם. הגרסאות המלאות בבשר נוטות להיות נפוצות יותר בפקיסטן, שם הן גם נשנוש מועדף.
