הדלעת היא חלק מהסתיו כמו עלים נופלים ולילות קרירים. מזונות המיוצרים עם הירק החגיגי והרב -תכליתי הזה מושלמים גם לתקופה זו של השנה. להלן מבט כיצד זכו הדלעות לפופולריות, וכמה מתכונים מעולים שתוכלו לנסות!
הסתיו כבר כאן
"כשהכפור על הדלעת אתה יודע שהסתיו כבר כאן," אהבה אמי לומר. בתקופה של השנה שבה האוויר זניח, השמים כחולים בסתיו, והעלים הופכים לכתומים, ברונזה וארגמן, אנו מתחילים לחשוב על מתכוני דלעת ישנים וחדשים. אנו רואים את הדלעות שנערמות ליד דוכני הכביש, בין גבעולי התירס בשדות האיכרים, ובמרפסות הקדמיות.
היסטוריה של דלעת
הדלעות גדלו לראשונה באמריקה הטרופית. גם ההודים בצפון מזרח השתמשו בירק הזה, ולכן כשהגיעו המתיישבים הראשונים הם הכירו את האוכל הזה.
עד מהרה גידלו המתנחלים דלעת בשדות התירס שלהם, השתמשו בהם טריים ומיובשים. הם למדו מהילידים דרכים שונות לבשל את הדלעות, כגון רתיחה, ייבוש, טחינה לארוחה והכנת מרק. ארוחת הדלעת הטחונה שימשה כמו קמח תירס בייצור פודינגים ולחמים.
אוכל מזין
הדלעת מזינה. הדלעת עשירה במינרלים כמו זרחן, סידן וברזל, וגם היא עשירה בפחמימות. הוא מכיל גם ויטמין A. וזרעי דלעת קלויים מהווים חטיף טוב.
את הדלעת אפשר לבשל, לרסק ואז להקפיא לשימוש בבישול לאורך כל החורף. או שאתה יכול לחתוך דלעת לטבעות ולתלות לייבוש לשימוש מאוחר יותר, כמו שהמקומיים נהגו לעשות.
כיום, לאורך כל חודשי הסתיו, מנות דלעת בשפע מגיעות ממטבחי ניו אינגלנד. הדלעת היא מזון רב תכליתי שניתן להשתמש בו בלחמים, עוגות, עוגיות, פשטידות, תבשילים ואפילו ריבה.
להכנת דלעת
להכנת הדלעת לשימוש בבישול, גורפים את הגרעינים וחותכים לחתיכות. אפשר לקלף אותו לפני או אחרי הבישול. מרתיחים את הדלעת עד שהיא מתרככת, ואז מועכים אותה.
או שאתה יכול לחתוך את הדלעת לרבעים, לגרוף את הזרעים ולהניח את הנתחים בתוך תבנית מים, מלאה עד סנטימטר אחד. לאחר מכן אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס. עד שהדלעת רכה. קולפים ומועכים אותו.
עדיף לשים את הדלעת הכתומה דרך מסננת או מסננת כדי לחסל את המנות המחמירות.
פשטידת דלעת מוקדמת
אחד המתכונים המוקדמים ביותר לפאי הדלעת לא קרא לקרום. הטבחים החלוצים חותכים את קצה הגבעול מהדלעת, כפי שעושים עבור פנס ג'ק-או, ושמרו אותו. אחר כך הוציאו את הזרעים והסיבים.
לאחר מכן הם מילאו את החור הזה 2/3 מלא חלב. ממתיקים עם דבש, סירופ מייפל או מולסה. הוסף כמה תבלינים שיש לך בהישג יד, כגון ג'ינג'ר, קינמון ואגוז מוסקט.
לאחר מכן הטבחן החזיר את הקצה ואפה את הדלעת בתנור לבנים במשך 5 או 6 שעות. להגשה, הדלעת הונחה על השולחן העיסה נלקחה החוצה והוגשה עם חמאה ועוד ממתיקים.
סופלת דלעת מודרנית
למנה מודרנית יותר, סופלה דלעת. שלב 1 כוס דלעת מבושלת עם חצי כפית קינמון טחון וחצי כוס סוכר חום ארוז היטב; מערבבים היטב. טורפים 3 חלבונים לקצף ומוסיפים 1/8 כפית מלח.
מקפלים לתערובת הדלעת. לאחר מכן יוצקים לתבנית אפייה משומנת של 1 ליטר ומניחים בתבנית מים חמים. אופים בחום של 350 מעלות למשך כ- 40 דקות. מכין 4 עד 6 מנות.
