אידי באואר סבלה מבעיות בריאות כרוניות לא מאובחנות במשך למעלה מ -20 שנה. הכירופרקט והקינסיולוג ההוליסטי חוו כאבי מפרקים בלתי מוסברים, עייפות, בעיות מעיים, אי סדרים במחזור החודשי והפרעות במצב הרוח. נדרש משבר בריאותי רציני עד שהגיעה לגורם לבעיותיה. בגיל 34 סופסוף אובחנה כחולה בצליאק. ברגע שהיא הלכה ללא גלוטן, בריאותה הוחזרה. ד"ר באואר, גם מחבר הספר החדש חיים אחרי לחם, מדריך לרדת מהגלוטן ולהחזיר את בריאותך, משתף את סיפורה וטיפים לבעוט בהרגל הגלוטן.
חוסר סובלנות לגלוטן הוא נפוץ אך לעתים קרובות אינו מוכר
לדברי ד"ר באואר, לאחד מכל שלושה אמריקאים יש אי סבילות לגלוטן, רגישות יתר לגלוטן, החלבון הנפוץ בקמח חיטה ובמאכלים פופולריים רבים בתזונה הכל אמריקאית. מחלת הצליאק, הפרעה גנטית חמורה יותר המאופיינת בתגובה אוטואימונית לגלוטן ההורסת את המיקרווילי במעי הדק, משפיעה על לפחות אחד מכל מאה אמריקאים. אבל אנשים רבים אפילו לא יודעים שהם סובלים ממצב הקשור לגלוטן.
"חוסר סובלנות לגלוטן היא בעיה תזונתית רצינית ונפוצה הגורמת למערך בריאותי מדהים בעיות באמריקה ", אומר ד"ר באואר, שראה מספר רופאים בנושא בריאות בלתי מוסברת ומאוד מטרידה. בעיות. "הוא גם אינו מוכר במידה רבה על ידי הממסד הרפואי המערבי." לבסוף היא אובחנה כראוי כחולה בצליאק על ידי רופא הוליסטי.
"היו לי 20 שנה של תסמינים כרוניים, כולל מצוקה בעיכול, נפיחות, כאבי פרקים, כאבי ראש, מחזור אי סדרים, רמת סוכר נמוכה בדם, דיכאון, חרדה, התקפי חרדה ואי פוריות ", מסביר המנדוצינו. כירופרקט. "רופא הוליסטי איבחן אותי לבסוף על ידי בדיקת צואה ממנה Enterolab. ” הבדיקה קובעת אם קיימים נוגדנים כנגד גלוטן או סמנים גנטיים למחלת הצליאק או לחוסר סובלנות לגלוטן וכן בדיקות לא ספיגה של חומרים מזינים.
הסכנות הבריאותיות של גלוטן
לאכול דגנים על בסיס חיטה בבוקר וכריך על חיטה מלאה בארוחת הצהריים מדי יום הוא שפיר לכאורה חלק נורמלי מהחיים, אך עבור אנשים הסובלים ממחלת הצליאק או אי סבילות לגלוטן, זה יכול להיות ממש מסכן חיים. "[זה] יכול לגרום נזק חמור לגוף האדם והסיבוכים ארוכי הטווח של מחלת הצליאק הבלתי מאובחנת הם רבים", מזהיר ד"ר. באואר, שבין בעיות בריאות אחרות חוותה הפלות וחוסר פוריות, מה שגרם לכך שלא תוכל לעבור יֶלֶד. "בעיות כרוניות במערכת העיכול גורמות להפלות, לתסמונת המעי הרגיז או אפילו לסרטן הקיבה או המעי."
יתר על כן, בשל אובדן חומרים מזינים, חשיפה לטווח ארוך לגלוטן עלולה לגרום לנוירופתיה (כאבי עצבים וחוסר תחושה), כאבי פרקים, דלקות או אוסטיאופורוזיס. מצוקה נפשית, דיכאון, חרדה או אפילו הפרעה דו קוטבית הם גם תוצאות שכיחות. "ישנן עדויות ברורות לכך שגם סוכרת או כל מחלה אוטואימונית אחרת יכולות להיגרם כתוצאה מחולי צליאק לא מאובחנים או מחוסר סובלנות לגלוטן", מוסיף ד"ר באואר.
דיאטה נטולת גלוטן לכולם?
ללכת ללא גלוטן עשוי להיות יתרון לאנשים שאין להם אי סבילות לגלוטן או מחלת צליאק. "למרות שאף אחד מבני משפחתי לא אובחן כחולה בצליאק, מאז האבחנה שלי, אמי, בעלת היסטוריה של תלונות העיכול, ריפלוקס קיבה ובעיות מעיים הלכו ללא גלוטן והתסמינים הכרוניים שלה נפתרו ", מסביר ד"ר באואר. "אחי, שהוא מוזיקאי שם לב שהתחלת דיאטה ללא גלוטן הגבירה את האנרגיה שלו והמוח שלו חד הרבה יותר. אחיינית ואחיינית שלי נמצאות כעת בדיאטות ללא גלוטן, דבר שעזר [להתמודד עם התקפי זעם ותלונות בבטן ”.
הגוף שלך עשוי להגיב בצורה גרועה לגלוטן, מה שעלול לגרום לאי נוחות גופנית, ואף גרוע מכך, לגרום לנזק לאיברים וסיבוכים אוטואימוניים אחרים כמו סוכרת, פסוריאזיס, מחלות עור, בעיות בעצמות ובמפרקים או דַלֶקֶת פּרָקִים. "אכילה קפדנית ללא גלוטן תפתור לרוב את רוב הסיבוכים הללו או תמנע התקדמות נוספת", אומר ד"ר באואר, בהתייחסו להשפעות הגלוטן לאנשים הסובלים מבעיות גלוטן מאובחנות, כמו גם לאלה שלא אובחנו תגובות.
הולך ללא גלוטן
במבט ראשון, הדיאטה ללא גלוטן יכולה להיראות מרתיעה, אם לא בלתי אפשרית. עם זאת, שינוי התזונה שלך כך שיכלול מזון טרי פשוט יותר, כגון ירקות, פירות וחלבונים יכולים למעשה לשפר את התזונה שלך לאורך כל הדרך ואפילו לחסוך לך זמן מִטְבָּח. יצרני מזון הפכו את התזונה ללא גלוטן לקלה יותר.
"ללכת עכשיו ללא גלוטן קל יותר מאי פעם. מעל 1,300 מוצרים ללא גלוטן זמינים כעת על מדפי הסופרמרקטים בארצות הברית ", אומר ד"ר באואר. "יש חלופות למאכלים האהובים ביותר, כולל לחמים, בייגל, בירה, פסטה, דגני בוקר ואפילו עוגות, ומזונות עיקריים שבהם אתם רגילים."
טיפים למעקב אחר תזונה נטולת גלוטן
בזמן שאתה קורא את ספרו של ד"ר באואר חיים אחרי לחם, עד מהרה אתה מבין כיצד דיאטה נטולת גלוטן עשויה להיות רק הדרך שלך לבריאות ואיכות חיים גבוהה יותר. ד"ר באואר לא רק מסבירה את הסכנות הבריאותיות של דיאטה המבוססת על גלוטן, היא מקלה על הטיפול חובבי דיאטה שאובחנו לאחרונה או לא הצליחו בעבר להתחייב באופן מלא ללא גלוטן דמי נסיעה. להלן עצות הדיאטה המועילות שלה לנטול גלוטן.
1. קנה בזהירות רבה. "קרא את כל התוויות ובשל את כל הארוחות בבית בחודש הראשון לאחר האבחון", מייעץ ד"ר באואר. "גלוטן הוא חלק החלבון בחיטה והוא נמצא כמעט בכל המזונות הארוזים. חשוב לדעת מה יש גלוטן. "
2. הכירו את האשמים בגלוטן. דגנים מלאים ומוצרים מסוימים המכילים דגנים אלה יכולים לכלול גלוטן. היו זהירים והתרחקו מחיטה, שעורה שיפון, מאלט שעורה, קוסקוס, רוטב סויה, בירה, קרקרים, לחם, קמח, מאכלים מטוגנים, עוגיות, עוגות ומאפים אחרים. ד"ר באואר ממליץ לקנות רק מזון ארוז או מזון מוכן עם תווית ללא גלוטן. היא מזהירה, "ללא חיטה אין פירושו תמיד ללא גלוטן."
3. קבלו כרטיס אוכל ללא גלוטן. בעיות בגלוטן לא אומר שאתה צריך לאכול רק בבית. במסעדות רבות ניתן לארח פטרונים עם אי סבילות לגלוטן או צליאק. "תמציא כרטיס אוכל ללא גלוטן כשאתה יוצא לאכול", מציע ד"ר באואר. "יש אחד בספר שלי או הזמין אותו באינטרנט." כמו כן, כאשר אתה מתכנן ארוחה בחוץ, התקשר מראש ושאל אם מסעדה יכולה להכין את האוכל שלך ללא גלוטן. אל תתייאש אם מסעדה מסרבת; ישנן מסעדות אחרות שיכבדו את בקשתכם ללא גלוטן.
4. היזהר עם זיהום צולב. הימנעות ממזונות המבוססים על גלוטן אינה מספיקה. אם יש לך בעיות גלוטן, עליך להיות מודע לכך שזיהום צולב יכול להתרחש גם כן. "זיהום צולב של פירורים או רטבים יכול להתרחש כאשר לוחות חיתוך או תבניות משותפים בהכנת מזון", אומר ד"ר באואר. אפילו טוסטרים או מונים שהיו בהם בעבר מזון המבוסס על קמח גלוטן יכולים לגרום למצוקה הקשורה לגלוטן.
5. לאכול פשוט. דרך יעילה ובריאה להימנע מגלוטן היא להרכיב את התזונה שלך ממזונות טריים, כמו רזה דגים, עופות ובשרים של קצבים ותוצרת מהחנות המשותפת, מאכלים טבעיים או מהחקלאים שׁוּק. ככל שתמנע יותר ממאכלים מעובדים וארוזים, כך גדל הסיכוי שתמנע גם מגלוטן.
חג ללא גלוטן
תקופת החגים מציבה אתגרי דיאטה עבור רוב האנשים. כל הקינוחים הנוספים, המפגשים המתמקדים בחגיגות והמתנות המבוססות על אוכל פוגעים בקלות במיטב הכוונות המזינות. שמירה על דיאטה נטולת גלוטן עשויה למעשה להועיל במניעת הנגאובר לא בריא לחגים.
עצתו של ד"ר באואר? "אכלו את הסלט והירקות, הודו ללא הרוטב והמלית אלא אם כן הוא הוכן ללא גלוטן... וללא לחמניות או עוגה!, היא אומרת. ”הכינו קינוחים משלכם ללא גלוטן. יש בספר מתכון מדהים של פשטידת דלעת ללא גלוטן חיים אחרי לחם שאני עושה כל חג כדי שאדע שיש מדבר שאני יכול ליהנות ממנו ”.
בתזונה נכונה, הדיאטה נטולת הגלוטן דומה מאוד לתזונה דלת פחמימות, שיכולה לעזור לך להישאר בריאה ולצמצם בחגים כמו גם בכל ימות השנה. הכינו מאכלי חג משלכם והקפידו לחנך אחרים שעשויים לבשל עבורכם בתקופת החגים.
ללכת ללא גלוטן הוא מאמץ לכל החיים
הרוב הגדול של אנשים הסובלים מבעיות גלוטן אינם יכולים פשוט לעקוב אחר דיאטה נטולת גלוטן למשך זמן קצר ולאחר מכן לצפות לחזור לתזונה המכילה גלוטן. אף על פי שההליכה ללא גלוטן עשויה להיראות יותר מדי הישג מזון, התחייבות מלאה למחיר ללא גלוטן יכולה להפוך את חייך לטובים יותר בדרכים שאולי אפילו לא תבין.
"אתה צריך לוודא שאתה שומר על תזונה נכונה ותמצא במהירות את ההפיכה הזו נטול גלוטן עשוי להקל עליך מכאבים ואי נוחות, להגביר את כוחך ולהשיב את חיוניותך ". אומר ד"ר באואר. ללכת ללא גלוטן יכול לעזור לך להחזיר את בריאותך ואושרך ואף לאפשר לך ליהנות באמת מאכילה ללא תופעות לוואי.
עוד סיבות ללכת ללא גלוטן
- דיאטות ללא גלוטן ואוטיזם
- אי סבילות לגלוטן ומחלת הצליאק: אבחון וטיפול
- כיצד להפוך מתכון ללא גלוטן
- קינוחים מעולים ללא גלוטן
