חלק מהאהובים עלינו פירות וירקות (חשבו תפוחים ודלעת) מגיעים לשיאם התזונתי ב נפילה - ויכול לסייע בהורדת הסיכון לסרטן.
בטטות. סלק. כרוב ניצנים. מסתבר שרבים מהפירות והירקות שאנו מקשרים לעונת הסתיו עשויים לעשות יותר מאשר רק לשמש כמרכז במרכז ארוחת ההודיה. "מזונות העל" האלה עמוסים גם הם בחומרים מזינים הנלחמים בסרטן שיכולים להוריד את הסיכון לסרטן ומחלות כרוניות אחרות כמו מחלות לב כאשר הם נצרכים על בסיס יומי.
איך זה עובד?
לפירות וירקות מסוימים יש מינרלים, ויטמינים ופיטוכימיקלים (כימיקלים צמחיים טבעיים) בעלי תכונות אנטי סרטניות, כולל נוגדי חמצון, שעשויים להגן על התאים מפני הפגיעה האפשרית הגורמת לסרטן הנגרמת על ידי מולקולות לא יציבות המכונות רדיקלים חופשיים.
לדברי דניאל קנדי, RD, LDN, דיאטנית רשומה במרכז הרפואי האזורי המזרחי בפילדלפיה, סבורים כי אלה מזונות פועלים באופן סינרגיסטי כדי להילחם בסרטן, כלומר אכילה מאוזנת היטב עם מגוון פירות וירקות מגבירה את הסרטן הֲגָנָה.
כריסטן קופלס קופר, MS, RD, מייסדת קופר תזונה חינוך ותקשורת בפלזנטוויל, ניו יורק, מציינת כמה מן נוגדי החמצון החשובים ביותר בפירות וירקות הסתיו: ויטמינים C ו- E, יחד עם ליקופן, המעניק למאכלים כמו עגבניות את האדום שלהם צֶבַע; אנתוציאנינים, המעניקים צבע כחול או סגול למאכלים כמו פירות יער וחצילים; ובטא קרוטן, הנמצא בירקות כתומים רבים כמו גזר ובטטה.
איך אדע במה לבחור?
חשבו על צבעי סתיו בהירים! פירות וירקות כתומים, צהובים, אדומים וירוקים כהים תוססים את האגרוף התזונתי ביותר ומכילים את הכמויות הגבוהות ביותר של נוגדי חמצון. בעוד שרוב מזונות העל שמגיעים לשיאם התזונתי בסתיו עשויים להיראות מוכרים לכל מי שכן תכנן ארוחת חג ההודיה, אחרים, כגון רימונים ואפרסמונים, עשויים להיות מעט פחות מוּכָּר.
קופר, קנדי וכריס סמול, MSc, RD, דיאטנית קלינית במכון האורתופדי Hoag באירווין, קליפורניה, חולקים את הבחירות המובילות שלהם:
- תפוחים אדומים (לא קלופים)
- ארוגולה
- סלק
- פירות יער מאוחרים, כולל אוכמניות, אוכמניות וחמוציות
- ברוקולי, כרובית, נבטי ברוסל
- גזרים
- שום
- קייל, תרד, מנגולד שוויצרי ושאר ירקות עלים ירוקים
- אפרסמונים
- רימונים
- בטטה ודלעת
- סקווש חורף, כולל אגוזי קדמון ובלוט
ואף על פי שהם אינם פרי או ירק מסורתי, תזונאים שרים גם שבחים של עגבניות, הכוללות את הליקופן הפיטוכימי החזק. ליקופן נספג בצורה הטובה ביותר כאשר הוא מעובד, מה שהופך את אכילת עגבניות משומרות או רוטב מסחרי ליעילה יותר מבחינה תזונתית מאשר עגבניות טריות.
האם ההכנה משפיעה על היתרונות התזונתיים?
אנחנו צריכים איזון של תוצרת מבושלת וגולמית בתזונה שלנו להגנה מירבית, אומרת פאולט למברט, RD, CDE, מנהלת תזונה במכון הבריאות והאריכות ימים בקליפורניה. "תהליך הבישול עלול לגרום לאובדן מסוים של נוגדי חמצון, תוך הפיכת נוגדי חמצון אחרים לזמינים יותר", אמרה. "יש להימנע מבישול יתר, מכיוון שהוא לא רק מגביר את אובדן חומרים מזינים מסוימים, הוא גם מקטין את הסיבים בפירות והירקות, ומאבד כמה תכונות להגנה על הסרטן."
ובעוד שחשוב לשטוף היטב את כל התוצרת לפני השימוש, Small ממליצה לא לתת לפירות וירקות להיספג במים זמן רב מדי, מכיוון שזה יכול להסיר חומרים מזינים מרכזיים כמו ויטמין C.
למידע נוסף על מניעת סרטן
מניעת סרטן: זה אף פעם לא מאוחר מדי
מניעת סרטן השד: 3 טיפים פשוטים לאורח חיים להפחתת הסיכון
האם תוכל לתכנת מחדש את גופך כדי להדוף את הסרטן?
