ערמונים קלויים הם מעדן מענג לאחר ארוחת חג, אך הם גם מהותיים מרכיב במתכוני חג ההודיה וחג המולד, החל ממלית ותוספות ועד חמים, נפלא קינוחים. אם עדיין לא בישלת עם אבני החן האלה, הנה המדריך שלך לאסוף, לצלות ולבשל עם ערמונים.
כיצד בוחרים ערמונים
במהלך הסתיו המוקדם והמאוחר, בחנויות מכולת ושווקי חקלאים רבים יהיו פחים של ערמונים טריים שנקטפו. הבחירות הטובות ביותר שלך יהיו אגוזים חומים ותוססים עם משטח חיצוני חלק וללא כתמים
שיש לזה קצת ברק. עזוב את הערמונים עם סדקים ובחר באלה שצורתם דומה, מעוגלים בחלק העליון עם נקודה קלה בתחתית. כמו כן, בחר ערמונים מוצקים ו
כבדים לגודלם.
כיצד לאחסן ערמונים
כאשר אתה מקבל את הערמונים הביתה, פשוט אחסן אותם בשקית ניילון לא אטומה במקום קריר הרחק מאור ישיר. הם אמורים להימשך שבוע לפחות, אך לטריות אופטימלית, נסה להשתמש בהם
תוך שלושה עד ארבעה ימים ורק לרכוש את הסכום שאתה יודע שתשתמש בו.
איך לצלות ערמונים
צליית ערמונים היא עניין פשוט, אך אפשר גם להרתיח אותם לקראת מנת חג. צלייה או רתיחה ירככו את הכיסוי החיצוני של האגוזים כך שתוכלו לחלץ את
בשר ערמונים מענג. בין אם אתם צולים ערמונים בתנור או מרתיחים אותם, חותכים צלב בצד המעוגל.
לצליי ערמונים: מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס. מניחים ערמונים בתבנית או על תבנית אפייה וצולים במשך 15 עד 25 דקות או עד שהם רכים. כשהוא קריר מספיק כדי לטפל, מקלפים
והשתמשו בבשר אגוזים לפי ההוראות (או פשוט צצו מיד בפה).
להרתיח ערמונים: מניחים ערמונים בסיר מים רותחים ומרתיחים 25 עד 30 דקות או עד שהם רכים. מסננים ומניחים להתקרר מספיק כדי להתמודד. לקלף ולהשתמש לפי ההוראות.
בישול עם ערמונים
לארוחת חג ההודיה או חג המולד, זורקים ערמונים מבושלים וקצוצים גס למנות מלית, אורז או פסטה, או מחית לרוטב, מרק או מטבלים. אתה יכול גם להוסיף את האגוזים המענגים האלה
מתכונים ללחם, עוגת גבינה, טארט, ועוגיות. כמובן שתמיד תוכלו פשוט לצלות אותם וליהנות כחטיף לאחר ארוחת הערב.
מתכוני ערמונים
מילוי חמוציות וערמונים
מגיש 16 מנות
רכיבים:
2 כוסות ערמונים מוכנים (קלויים או מבושלים, קלופים, קצוצים)
1/2 כוס בצל לבן קצוץ
1-1/2 כוסות חמאה
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
2 כפיות תיבול עופות
2 גבעולי רוזמרין טריים
2 לחמים (1 קילו) לחם, חתוכים לקוביות
3 ביצים
1/4 כוס חלב
1 כוס חמוציות מיובשות
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.
2. מקפיצים ערמונים ובצל בחמאה מומסת במשך 3 דקות. מוסיפים מלח, פלפל, תיבול עופות ורוזמרין וממשיכים לבשל עד שהבצל שקוף.
3. מוציאים גבעולי רוזמרין ותערובת כפיות לתבנית קדחת עם חמאה. מערבבים פנימה קוביות לחם.
4. טורפים ביצים עם חלב ויוצקים על המלית. אופים 35 עד 45 דקות או עד שהם מבושלים ופריך מלמעלה.
רוטב ערמונים
מכין 8 מנות
רכיבים:
1-1/2 כוסות ערמונים מוכנים (קלויים או מבושלים, קלופים, קצוצים)
2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
1 גבעול סלרי קצוץ
1 בצל לבן בינוני, קצוץ
2 כפות חמאה
2 כפות בורבון
2/3 כוס יין אדום
6 כוסות ציר עופות (עדיף הודו)
הוראות הגעה:
1. מטגנים בחמאה מומסת גזר, סלרי ובצל עד שהם מתרככים.
2. מוסיפים 1-1/4 כוסות ערמונים ומערבבים, מבשלים דקה אחת. יוצקים בורבון ויין ומגרדים חתיכות שחומות מתחתית הסיר.
3. מוסיפים ציר ומבשלים במשך 30 עד 40 דקות. נותנים לרוטב להתקרר כמה דקות ואז יוצקים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
4. יוצקים את הרוטב בחזרה לסיר ומערבבים פנימה את הערמונים הנותרים. מחממים לפני ההגשה.
עוגת שוקולד ערמונים
מכין 12 מנות
רכיבים:
3/4 קילו ערמונים מוכנים (קלויים או מבושלים, קלופים, קצוצים)
1/2 כוס חמאה ללא מלח
4 כפות ברנדי
10 ריבועים שוקולד מריר קצוץ
6 ביצים, מופרדות
1/4 כפית מלח
1/2 כוס סוכר מגורען
1 כפית קינמון טחון
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מכסים תבנית קפיצית בנייר אפייה.
2. מערבבים ערמונים עם חמאה וברנדי במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים שוקולד ופירה עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים חלמונים 1 בכל פעם. יוצקים את התערובת לקערה.
4. בקערה נפרדת מקציפים חלבונים עם מלח עד לקבלת שיאים רכים. מקציפים מעט כל פעם סוכר וקינמון עד שנוצרות שיאים נוקשים.
5. מקפלים בעדינות את החלבונים לתערובת ערמונים. יוצקים את התערובת לתבנית מוכנה ואופים 45 עד 50 דקות או עד שקיסם יוצא נקי. מגישים עם קצפת קינמון.
עוד מתכוני ערמונים
- קינואה וערמונים
- מלית לחם תירס תפוחים
- ארוחת חג המולד אנגלית קלאסית
