סויה זכתה לשבחים כחלבון איכותי עמוס בחומרים מזינים, טוב ללב, מוריד כולסטרול, נלחם בסרטן ובתסמיני גיל המעבר, וכל כך תכליתי. אפשר לאכול פולי סויה טריים, מיובשים, בצורת טופו, מותססים כטמפה, ובמספר מזונות מועשרים בסויה וכן חלב סויה. סויה נהנתה מפופולריות הולכת וגוברת במהירות, אך לפולי הסויה יש צד אפל. וחשוב במיוחד לנשים להכיר את ההיבטים הטובים והרעים של סויה.
אם שוק מזון הבריאות היה תיכון (וזה כמו תיכון, המורכב מקליקים של "פנימה" ו"חוצה " המונים וגוף סטודנטים של חומרים מזינים שפחות נשכחים או לא מובנים), סויה תהיה מעודדת ראש. פולי הסויה הצנועים והיתרונות הרבים לכאורה, כבשו יותר ויותר בעשור האחרון, כותרות עיתונים, עיתונים, אריזות מזון, תוספי מזון ואפילו קוסמטיקה. בקיצור, היה טוב מאוד להיות סויה.
עם זאת, מחקר חדש חושף צד אחר של סויה - תמונה פחות חיובית שמעסיקה במיוחד נשים, בריאותן ובריאות ילדיהן.
יתרונות של סויה
- מקור לחלבון רזה. פולי סויה מהווים מקור מצוין לחלבון רזה והמקור העיקרי לחלבון שאינו מן החי לאוכלוסיות טבעוניות וצמחוניות.
- עשיר בחומרים מזינים ודל בקלוריות. פולי סויה מספקים ויטמינים מסוג B, חומצות אמינו ושומנים ידידותיים ללב לתזונה-ובדרך כלל עבור פחות קלוריות ממקורות מן החי.
- זמין בצורות רבות. ניתן להשיג את הסויה בצורות שונות כגון אדממה, חלב סויה, יוגורט סויה, טופו, נאטו, מיסו, טמפה ואפילו שבבי סויה ומזונות ותוספי מזון מועשרים אחרים.
- לב בריא. פולי סויה עשירים בספונינים, תרכובות הנחשבות להורדת כולסטרול. בשנת 1999, ה- FDA אף אישר טענה בריאותית הקובעת שסויה יכולה לסייע בהורדת הכולסטרול, ומאפשרת לחברות להעריך את המאפיינים הבריאים של סויה ומובילים לתנופת מכירות של כמעט 4 מיליארד דולר בשנת 2003 - פריחה שהמשיכה להגביר.
- מונע מחלות ומקל על גיל המעבר. פולי סויה עשירים באיזופלבונים, שהם תרכובות צמחיות המשתחררות במהלך העיכול. בצורתם הפעילה, איזופלבונים, המכונים גם פטיואסטרוגנים, פועלים כהורמונים צמחיים ונקשרו למניעת סרטן, לחימה באוסטיאופורוזיס והקלה בסימפטומים של גיל המעבר.
עם כל היתרונות האלה, מה יכול להיות רע בסויה?
היזהר מסוי
מחקר שנערך בשנת 2004 ב כתב העת של איגוד הרפואה האמריקאי גילה כי איזופלבונים לא שיפרו את רמות הכולסטרול, צפיפות העצם או תסמינים אחרים של גיל המעבר אצל נשים לאחר גיל המעבר שהשלים את הדיאטה שלהם באיזופלבונים, והטיל ספק במחקרים קודמים שגרמו לזוהר של ה- FDA המלצות. גרוע מכך, איזופלבונים עצמם נתנו באש כאיום בריאותי פוטנציאלי לנשים מסוימות, וכמה מהזרם המרכזי ארגונים רפואיים (כולל מרפאת מאיו ומרכז הסרטן סלואן קטרינג) מזהים ומעקבים כעת סיכונים אפשריים.
סרטן גורם לסויה
לדברי הרולד מקגי, מחבר על אוכל ובישול: המדע והמידע של המטבח, הפיטו -אסטרוגנים בהורמון סויה מחקים בגוף - וכל אישה שחוותה PMS או גלי חום תסכים שהורמונים הם היבט רב עוצמה בכימיה של הגוף. פרט לעוררות חודשיות או תשוקות מיניות, הורמונים יכולים להשפיע ישירות על התאים על ידי קידום חלוקת התאים, מה שמוביל-במקרים הגרועים ביותר-למומים בצמיחת תאים כגון סרטן או זפקים. זה לא אומר שכל ההורמונים גורמים לסרטן - זה פשוט אומר שאין להתעסק עם כימיה של הורמונים.
מתנגדי סויה כגון ד"ר קאיילה דניאל, מחברת סיפור הסויה המלא: הצד האפל במזון הבריאות האהוב על אמריקה, אומר שכאן מתחילות הצרות. הפיטו -אסטרוגנים בסויה משמשים כהורמונים, ומחקים אסטרוגן בתוך הגוף.
על פי מחקר שנערך לאחרונה, חיקוי זה עשוי למעשה לקדם סרטן תלוי אסטרוגן, כגון סרטן השד, רירית הרחם או בלוטת התריס, במיוחד בנשים בסיכון גבוה. גם ניצולי סרטן או אלה הסובלים מהמחלה נמצאים בסיכון גבוה יותר. פיטו-אסטרוגנים עלולים גם להפריע לתרופות למניעת סרטן השד כגון טמוקסיפן, תרופה אנטי-אסטרוגית הניתנת לחולים בסיכון גבוה.
ובעוד נשים רבות נוטלות תוספי סויה כדי להקל על תסמיני גיל המעבר, מחקר אחד שנערך באוניברסיטת פרוג'ה, איטליה, דיווח כי נשים בגיל המעבר שלקחו תוספי סויה במשך חמש שנים היו בסיכון מוגבר לבעיה ספציפית ברחם, שעלולה לגרום לסרטן אצל חלק מהאנשים. מקרים.
שימוש חוזר של סויה בפורמולת תינוקות
מחלוקת נוספת טמונה בנוסחת התינוקות. כמעט 25 אחוזים מהתינוקות שניזונים מבקבוקים בארצות הברית מקבלים נוסחה מבוססת סויה. המתנגדים לפורמולה של סויה מאשימים את המדדים הגבוהים שלה לאיזופלבונים, המעלים את רמות האסטרוגן בדם לכמעט 15,000 פי זה של תינוקות שקיבלו נוסחאות על בסיס חלב, של הפעלת הפרעות בבלוטת התריס והתפתחות מינית מוקדמת מאוחר יותר חַיִים. מחקרים אחרים גם מזהירים כי הכנסת סויה לתזונה מוקדם מדי בחייה יכולה להעלות את הסיכון לאלרגיות מאוחר יותר (סויה היא אחת מ -10 האלרגנים המובילים למזון בארץ).
בעוד שרוב המומחים בארצות הברית טוענים כי פורמולה מבוססת סויה בטוחה, סוכנות המזון הצרפתית (AFSSA) פרסמה הודעה בשנת 2006 כי היא "תדרוש היצרנים לשפר את בטיחות הנוסחה לתינוקות סויה ולהדביק תוויות אזהרה על אריזות מזון סויה וחלב. " התקנות כללו הסרה איזופלבונים מתרכובת סויה לחלוטין, ומחייבים את היצרנים להתריע על הסכנות של סויה לחולי סרטן השד בסיכון גבוה ולאלו הסובלים מסובלים תת פעילות של בלוטת התריס.
משרד הבריאות הישראלי גם ייעץ כי תינוקות לא יאכילו פורמולה של סויה, ועודד את האזרחים להגביל את מנת הסויה לשלוש בשבוע לילדים מתחת לגיל 18.
השורה התחתונה על סויה
המחקר מבלבל. כי טיפולים ומניעה צמחיים או טבעיים הם, ברוב המקרים, בטוחים יותר מהסינתטיים שלהם עמיתיו, רופאים רבים קופצים בשקיקה להגנה על סויה - כמעט בשקיקה כמו שאחרים עולים להשמיץ זה. עם זאת, קיים מחסור במחקר קליני נטול צדדים משני הצדדים, מה שמביא ליותר שמעות ופחות עובדות משני צידי הנושא. אז מה אתה יכול לעשות? 
1. עקוב אחר צריכת הסויה שלך. צרכנים מודאגים צריכים לעקוב אחר שכיחות הסויה המדהימה בתזונה האמריקאית על ידי קריאת תוויות בעיון. בנוסף למגוון המזונות הבוטים על בסיס סויה, ניתן למצוא תוספי סויה, שמנים, חלבונים ותחליב מתחבאים בתבלינים תמימים, גלידות, חטיפי חלבון, מזון מעובד, סוכריות, שוקולדים, שייקים בריאותיים ומשקאות, מה שמקל על צריכת יותר מ -35 גרם ביום המומלץ על ידי בריאות הממשלה. סוכנויות. בעת קריאת תוויות, היו מודעים למונחים כמו "לציטין", "חלבון צמחי" ו"טעם טבעי ", כולם קוד לסויה. מתינות, כמו תמיד, היא המפתח.
2. סלק את צריכת הסויה אם יש לך סיכון גבוה לסרטן. למרות שמעקב אחר צריכת הסויה עשוי להספיק לחלק מהנשים, נשים בסיכון גבוה לחלות בסרטן תלוי באסטרוגן או בבלוטת התריס, עשויות לרצות להימנע לחלוטין עד שנעשה מחקר נוסף. נשים הנוטלות טמוקסיפן או תרופות נוגדות אסטרוגן דומות צריכות להתייעץ עם הרופא המטפל לגבי שילוב סויה בתזונה שלהן.
3. לְהַנִיק. אמהות טריות עשויות גם לשקול פורמולות המבוססות על חלב או הנקה, במידת האפשר, כדי להפחית את הסיכון לסיבוכים הקשורים להורמון ולאלרגיות לסויה בילדות.
אין סיבה להישבע מסויה לחלוטין או להיבהל מכיוון שצרכת מזון או משקאות על בסיס סויה. נשים בסיכון נמוך צריכות גם לזכור שיש הבדל בין תרכובות סויה מבודדות לבין מזון שלם, ולכן תוך נטילת תוספי סויה כגון איזופלבונים עשויים להיות מסוכנים עבור אנשים מסוימים, אם לא תהיה מעט טופו מדי פעם בפאד תאי שלך או כמות מתונה על בסיס קבוע. מזיק.
