כריך גבינה בגריל

גבינה מומסת להפליא המרוסקת בין שתי פרוסות לחם חמאתי פריך היא קלאסיקה מצוינת של אוכל נוחות. ממממ, וזה משתפר עוד יותר עם שדרוג גורמה.

סיפור קשור. מרתה סטיוארט רק שיתפה מתכון איטלקי קל שיוציא אותך משפל הבישול הקיצי שלך

אוכל הנוחות האולטימטיבי - לילדים ולמבוגרים כאחד - הוא כריך גבינה בגריל חם, נפלא ותמיד. השילוב המסורתי של לחם לבן עם חמאה וגבינה אמריקאית דביקה מאירה בקלות ימים קודרים ומזינים נפש רעבה ללא מאמץ. כאשר יצירת המופת הקלאסית הזו, הפועלת בפה, מקבלת מהפך גורמה, הפיתוי של הטמעת השיניים ללחם פריך וגבינה מומסת בפה הופכת לבלתי ניתנת לעמוד עוד יותר.

אם השינוי ההרפתקני ביותר שביצעת אי פעם בגבינת הגריל שלך הוא להשתמש בגבינה שוויצרית או, אולי, הוסיפו פרוסות בייקון או עגבניות פריכות, השילובים הבאים בהחלט ימשכו אתכם חֵך. הביצוע הקלאסי הוא טעים ומשביע ללא עוררין, אך שינוי המרקם, הטעם וההצגה יעורר את החושים שלך ויעורר את הרצון שלך לגבינה בגריל אפילו יותר.

הכנת הגבינה המושלמת בגריל היא אומנות - כזו שאפשר להשתלט עליה בקלות בעזרת החומרים והטכניקה הנכונים.

הלחם

העובי האידיאלי לפרוסות לחם הוא בערך 1/2 עד 1 אינץ '. פרוסות דקות מדי יתפרקו ממשקל הגבינה. אם הם סמיכים מדי הם יישרפו לפני שהגבינה תימס לגמרי. בנוסף, בחר לחם עם קרום טוב - הוא יתרום לפריכות הנחשקת הנהדרת הזו. מחמצת מתוחה חתוך מכיכר עגולה עובדת טוב במיוחד, וכך גם לחמי פולמן ולחם צרפתי. לחם לבן פרוס מראש עשוי להיות מאכזב, אלא אם כן תרכשו כיכר אומן עם פרוסות עבות יותר מזנים מסחריים.

הגבינה

הגבינה היא המרכיב החשוב ביותר בכריך הזה. פרובולון, פלפל ג'ק, מוצרלה, צ'דר, מינסטר או כמעט כל גבינה מאחורי דלפק המעדניות הן בחירות טובות - בקשו פרוסות דקות כדי להבטיח התכה קלה. אתה יכול גם לבקר במקרה הגבינה ולבחור גבינות אומנותיות בעלות מרקמים רכים, רכים למחצה או קשים למחצה. אם תסחטו את הגבינה והיא נותנת, היא בדרך כלל תימס בקלות. התנסו בפונטינה, ברי, קממבר, חלומי, טלג'יו, גרוייר, גאודה או גורגונזולה. אתה יכול אפילו להמיס תערובת של גבינות - נסה להשתמש ברמות רכות שונות.

החמאה

המרכיב החיוני האחרון הוא חמאה. כל חמאה מומלחת תעשה, אבל חפשו אנגלית או אירית בגלל הקרם שלה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, רככו חמאה לפני שאתם מורחים. חמאה קרה יכולה לקרוע את הפירור העדין של כמה לחמים והיא לא תתפזר בצורה אחידה כמו חמאה בטמפרטורת החדר.

תוספות הגורמה

הדברים הבסיסיים יכולים להביא את הגבינה הגריל הטובה ביותר אי פעם. עם זאת, אתה יכול להעלות את חווית הגבינה בגריל שלך עם מרכיבים נוספים שיעניקו לך מגוון טעמים משתנה.

עדיף על בייקון ועגבנייה: לכו גורמה והשתמשו בפרושוטו איטלקי או עגבניות מיובשות, שניהם עובדים היטב עם מוצרלה, קורטוב של תיבול איטלקי ושמן זית במקום חמאה.
פטריות וגבינה בגריל: פטריות פורטובלו כבושות בגריל ופרוסות וגרוייר מומס הן זוג ללא דופי.
ריבה וגבינה: ריבת תאנים או בצל בשילוב עם טלג'יו או פונטינה ומעליהם תרד או עלי אסקרולה טריים מציעה שילוב של זה מתובל ומתוק כאחד.
אגוז דבש וגורגונזולה: חיבור אלוהי באמת של גורגונזולה ואגוזי מלך עם זילוף דבש עדין גורם לכריך סנסציוני.
פונטינה וכמהין: כמהין אמיתית של עולם כריכי הגבינה בגריל, כמה פרוסות פונטינה שכבות בין כמהין לבנות או שחורות פרוסות דק, מטוגנות בשמן כמהין היא ארוחה בלתי נשכחת ביותר.

תהיו יצירתיים - כמעט כל דבר שתוכלו לחשוב עליו יהיה טעים כשהוא נמס יחד עם גבינה וחמאה.

המחבתות

לאחר שהחלטת על הלחם, הגבינה, החמאה והמילויים שלך, אתה יכול להמשיך לתבנית. תבנית גריל עם עיתונות עובדת מצוין לבישול, אך שתי מחבתות יעשו את אותה העבודה, ללא סימני הגריל.

הדרך

מתחילים בחימום תבנית הגריל או שתי המחבתות על אש בינונית. לעולם אל תתחיל לבשל גבינה בגריל על תבנית קרה - היא תשרוף את הלחם והגבינה לא תימס. בזמן שהתבנית מתחממת, חמאה צד אחד של כל פרוסת לחם, הניחי את הצדדים החמאים כלפי מטה על פיסת נייר שעווה (כדי שהחמאה לא תדבק לדלפק).
הניחו 3 או 4 פרוסות גבינה על הצד הפתוח של אחת מפרוסות הלחם, ולאחר מכן הניחו את המלית שלכם, אם משתמשים בה.
מניחים 3 או 4 פרוסות נוספות (זכרו שאלו פרוסות דקות) גבינה על גבי המלית ואז מניחים את פרוסת הלחם, כשהחמאה כלפי מעלה.
כשהמחבת מחוממת מכניסים לתוכה את הסנדוויץ 'ומניחים מעל את התבנית השנייה או מכבש הגריל. לחץ מעט כלפי מטה, אבל לא יותר מדי. הניחו לסנדוויץ 'להתבשל במשך 2 עד 3 דקות, ואז הפכו ומבשלים עוד 2 או 3 דקות, עד ששני הצדדים מזהיבים והגבינה נמסה. הצד השני יתבשל מהר יותר מהראשון.
כשהלחם קלוי וזהוב, מוציאים את התבנית מהצורב ומכסים במכסה כדי ללכוד את האש ולהמשיך להמיס את הגבינה. תן לזה לעמוד במשך כדקה אחת.
מסירים את הכריך, פורסים לשניים ושוקעים את שיניכם בפינוק הגרימה החמים שלכם בגריל גורמה.