הנלי רמירז
שורטסטופ, פלורידה מרלינס
פלנטנים קשורים קשר הדוק לבננות, אבל הם גדולים יותר, עם עור קשה מאוד, ולא מתוק - הם באמת דומים יותר לתפוח אדמה מאשר לפרי. בגלל העקביות הצפופה שלהם, פלנטיינים לעולם אינם נאכלים גולמיים, אלא מאודים, מטוגנים, אפויים או מבושלים. טוסטונים הם פלנטנים שמטגנים פעמיים כדי לתת להם פריכות שמביישת תפוצ'יפס. מכבש מיוחד משמש כדי לשטח את הפלנטיינים לצ'יפס וופל, אבל הקצה המחודד של כדור בשר או תחתית כוס מדידה עובד היטב, גם אם כי הטוסטונים שלך לא יחוררו).
טוסטונים
מספק 6-8 מנות
רכיבים:
- 4 פלנטנים ירוקים*
- שמן צמחי, לטיגון עמוק
- מלח
 |
*הצמחים נמכרים בשלושה שלבי בשלות: ירוק (קשה, בוסר ועמילני), צהוב (מוצק, בשל ופחות עמילני), ושחור (מרכך אך לא רך, בשל מאוד ומתוק מאוד). |
הוראות הגעה:
- חותכים את הקצה והגבעול של כל פלנטיין. חותכים לתוך העור של כל פלנטיין, בעזרת קצה סכין חיתוך חדה, עוקבים אחר הרכסים שנמשכים לאורכו של הפלנטיין ומגיעים עד לבשר הפלנטיין. החלק את האגודל מתחת לעור (ייתכן שתצטרך לעשות חתך נוסף בין העור לבשר כדי להתחיל), והסר את העור בחלקים. חותכים את כל העור שנותר על הבשר. חותכים את הפלנטיינים לקוביות בגודל 1 אינץ'.
- יוצקים שמן למחבת גדולה וכבדה שתגיע למחצית הדפנות ומחממים על אש גבוהה ל-350 מעלות F. מרפדים צלחת גדולה או מגש קטן בנייר סופג.
- בקבוצות, בלי להצטופף, מטגנים את הפלנטיינים בשמן עמוק, הופכים פעם אחת, עד להזהבה בהיר משני הצדדים, כ-5 דקות. בעזרת עכביש תיל או כף מחוררת, מעבירים את נתחי הפלנטיין המטוגנים למגבות הנייר לניקוז ולקרר מעט, כ-5 דקות.
- בעזרת החלק התחתון של כוס מדידה, הפעילו לחץ על נתחי פלנטיין בודדים כדי לשטח כל אחד מהם לשבב בעובי של כ-1/4 אינץ'.
- מחממים את השמן ל-350 מעלות צלזיוס. בקבוצות, מטגנים בשמן עמוק את הפלנטיינים הפחוסים עד שהם פריכים מאוד וזהובים, כ-3 דקות. בעזרת עכביש התיל, החזירו את האבנים למגבות הנייר לניקוז. מתבלים במלח ומגישים חם.
