גולש בקר זה הוא תערובת מדהימה של הונגריה ואיטליה - SheKnows

ייתכן שלא תצטרך לקחת טיסה להונגריה כדי לטעום גולאש טעים להפליא, כי אתה יכול גם למצוא אותו בצפון איטליה, באזור דרום טירול, שם תוכלו לדקור את מזלגכם בגרסת הבשר שלהם גולש.

סיפור קשור. מרתה סטיוארט רק שיתפה קארי ברוקולי שמנת שתחזור עליו בסתיו הקרוב

כשאתה שואל במדינות אירופה שונות היכן לנסות גולאש, הרבה אנשים פשוט מושכים בכתפיהם, כי יש הרבה גרסאות שיצאו אחרי שהומצא בהונגריה במאה ה -9. בעוד כמה אנשים אוספים מזכרות מהמדינות בהן הם מבקרים, אני במקום זאת "אוסף" מתכוני גולש כדי לנסות. מעולם לא התאכזבתי (טוב, בכמה הזדמנויות, אולי) מהן, ואני מוצא את זה מעניין ב למרות המנה בעלת אותו שם, כל מדינה מציגה גולאש אחרת אך עם דמיון רב ב טעם. וכולם יוצאי דופן.

מה שאני מכיר הוא זה מצפון איטליה, באזור דרום טירול, שם נמצאים הרי הדולומיטים. כן, הם אכן מכינים שם מנות גולאש מרושעות. במשך כ -15 שנה ביליתי שם חלקים מהקיץ שלי, עם גולאש הכולל את התזונה היומית שלי. כאן, לאחר שניסיתי מתכונים שונים ושיפרנו פה ושם, מצאתי משהו טוב שמבוסס על הגרסה הדרום טירולית.

מתכון גולש בקר דרום טירולי

גולש, תבשיל בקר מתובל טעים להפליא שממשיך להרשים את בלוטות הטעם שלי, לא משנה מקורו. הנה משהו המבוסס על הגרסה מדרום טירול, בצפון איטליה. הגולש הכי טעים אחרי שהוא נח כמה שעות, כך שתוכלו להכין זאת מבעוד מועד.

מגיש 4

זמן הכנה: 15 דקות | זמן בישול: 3 שעות | זמן כולל: 3 שעות 15 דקות

רכיבים:

• שמן זית כתית
• 1 בצל גדול או 2 בינוני, קצוץ דק
• 1 גבעול סלרי, קצוץ דק
• 2 קילו כתף בקר, שוק או צוואר, חתוכים לקוביות
• מלח ופלפל
• 1 פלפל אדום או צהוב קצוץ דק
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 שיני שום, קצוצות דק
• 3 עלי דפנה, קרועים
• 4 גרם עגבניות, קצוצות דק
• 4 כוסות מרק בקר
• 1 כפית מיורן טרי או מיובש
• 1 כף קליפת לימון מגוררת
• 1/2 כפית זרעי קימל
• 1 כף (או יותר) עמילן תפוחי אדמה (או עמילן תירס)
• פולנטה, להגשה (לא חובה)

הוראות הגעה:

1. בתנור הולנדי גדול או בסיר עבה על אש בינונית עם שמן זית, מטגנים את הבצל עד להזהבה.
2. מערבבים פנימה את הסלרי, ומבשלים עוד 3 דקות.
3. מוסיפים את הבקר, ומבשלים עד שהמיצים מחלחלים החוצה. מתבלים במלח ופלפל.
4. מוסיפים את הפלפל, הפפריקה, השום, העגבניות ועלי הדפנה, ולאחר דקה אחת של זריקה מוסיפים את המרק בהדרגה עד לסיומו, מערבבים לעתים קרובות. תן לזה להרתיח.
5. על אש נמוכה נותנים לתבשיל להתבשל כשעתיים. מכסים לשעה האחרונה, כשהרוטב מתחיל לצמצם.
6. מוסיפים את המיורן, גרידת הלימון וזרעי הקימל. מבשלים עוד 15 דקות.
7. מוסיפים בערך 1 כף מעמילן תפוחי האדמה, ומתאים את הכמות בהתאם לעובי הרצוי.
8. מגישים חם על גבי פולנטה טרייה.

עבור טונות של מתכונים נהדרים, כמו שלנו אני עמוד בפייסבוק.

עוד מתכוני בקר

מרק שעועית מקורית
בקר במחבת אחת ומק
בקר תפוז מוקפץ