לקוחות מסעדה רבים חוששים מהמחשבה להתמודד עם רשימת יינות. מבחינתם, זה ממש שם עם התמקחות עם מוכר מכוניות או בחירת תכשיט משובח. עמוק בפנים אנשים תוהים אם הם באמת מקבלים רכישה טובה.
להפיק את המקסימום מהכסף שלך
במצב מסעדה, לקוחות עשויים לעקוף את "הרשימה" פשוט על ידי בקשת השרת כוס שרדונה או קברנה סוביניון. למרות שזה יותר טוב מלבקש ולהסתפק בכוס לבן או אדום, זו לא הדרך להרוויח את הכסף הטוב ביותר במסעדה.
הדרך הטובה ביותר לקבל ערך יין טוב במסעדה היא להפוך לצרכן משכיל. אתה צריך לדעת קצת כיצד מסעדנים מתמחרים יינות ברשימת היין. במסעדה, צפה לשלם פי שניים עד שתיים וחצי את עלות המסעדן על בקבוק יין; במסעדת בית המלון התעריף הוא פי שלושה או יותר מעלות המחיר של המלון.
לעתים קרובות מאוד מסעדן ישתמש באסטרטגיית תמחור הזזה שבאמצעותה יינות הפחות יקרים נושאים ציון גבוה יותר והבקבוקים היקרים ביותר מקבלים ציון צנוע יותר. לדוגמה, אם מסעדן ישלם 6 $ עבור בקבוק יין, הוא יכול לנחות ברשימת היין בכל מקום שבין 15 $ ל -18 $. יין שעולה 60 $ וזמין, לעומת זאת, יתומחר בקצה התחתון של הסקאלה, או כ -120 דולר. זה לא יוצא דופן שחלק מהמסעדנים יהיו עדינים עוד יותר עם הסימון על מנת להזיז את היין למען תזרים המזומנים. אחרי הכל, מסעדנים אוהבים לומר, "אתה לא יכול לקחת אחוזים לבנק!"
להלן שש אסטרטגיות בהן תוכלו להשתמש בכדי להשיג את היין הטוב ביותר עבור כספכם במסעדה:
1. התמקד לרגע במה שאתה במצב רוח - אדום או לבן. זה לבדו חותך את הרשימה לשניים.
2. דלג על יין הבית. לרוע המזל, יינות אלה נרכשים לרוב על סמך מחירם, ולא על איכותם. אלא אם כן אתה מכיר את יין הבית, אל תטרח כי הם בדרך כלל נושאים את הציון הגבוה ביותר.
3. סרוק את הרשימה במהירות כדי לקבל תיקון מהיר לגבי המחיר הממוצע של בקבוק. אם אתה רואה שרוב היינות הם בשנות ה -20, 30 $, 40 $ וכן הלאה, נסה להישאר בטווח המחירים החציוני הזה שבו השיווי הוא "ממוצע".
4. לכו עם יין מאותו אזור בו התמחות האוכל במסעדה. במסעדה איטלקית טובה, למשל, צריך להיות מבחר מוצק של יינות איטלקיים. כך גם לצרפתית ולדרום אמריקה.
5. בקש מהשרת המלצת יין. אם אתה נתקל בשרת נלהב, קח סיכון, לפחות אם אתה מזמין בכוס.
6. קנה בבקבוק. אם שתיים או יותר לשולחן שלך יהיו כמה כוסות יין, זה יותר זול להזמין לפי הבקבוק.
