סורבה אשכוליות פלורידה
מגיש 8
לסורבה האשכוליות בפלורידה:
3 קילו אשכולית מפלורידה
1 כף. אבקת חלב
1 כוס סוכר מגורען
1 כוס מים
הוראות הגעה:
סוחטים את האשכולית, מסננים את המיץ ושומרים רק 2 כוסות. מערבבים את אבקת החלב והסוכר בסיר, ומוסיפים את המים ומחממים עד שהוא מתחיל לרתוח. הניחו להתקרר עד הסביבה
הטמפרטורה ואז מוסיפים את מיץ האשכוליות. מערבבים בבלנדר סורבה במשך 15 עד 20 דקות.
לפרוסות וגרידת אשכולית פלורידה בג'לי:
8 אשכולית פלורידה
2 פרוסות ג'לטין
הוראות הגעה:
קולפים את שני האשכוליות בעזרת סכין לניקוי הקליפה, ואז פורסים את הקליפה לרצועות דקות. סוחטים 4 אשכוליות פלורידה ומבשלים את הקליפה במיץ הזה במשך 10 דקות. לנקז
ולהניח בצד. קולפים את האשכולית הנותרת בצורה נקייה, ואז מנתקים את העיסה מהרבעים בעזרת סכין מטבח קטנה. פורסים אותם לשליש. מערבבים את הנתחים הקטנים עם הקליפה. הביאו 8 פל. עוז.
של נוזל הבישול לרתיחה, ואז מערבבים פנימה את הג'לטין, שהתרכך בעבר במים חמים. מערבבים את המיץ עם הפרי והגרידה. לתת להתקרר.
לפאנו קוטה:
4 כוסות שמנת נוזלית
5 1/2 כפות. סוכר
1/2 כפית. קרדמון ירוק
4 פרוסות ג'לטין
הוראות הגעה:
מביאים את השמנת לרתיחה ונותנים לקרמון להחדיר למשך שעה. מסננים ואז מביאים לרתיחה שוב עם הסוכר. השאירו עד פושר, ולאחר מכן הוסיפו את פרוסות הג'לטין שהתרככו בעבר
מים חמים.
לקישוט: שבבי אשכוליות פלורידה
1 אשכולית פלורידה
1 כוס סוכר
2 כוסות מים
הוראות הגעה:
מביאים לרתיחה את הסוכר והמים. פורסים את האשכולית מפלורידה לדיסקים דקים. מצפים את דיסקיות האשכוליות בסירופ, ואז מניחים אותן על תבנית תנור ומייבשים בתנור בחום של 390 מעלות למשך 10
דקות.
מגע אחרון: בכל כוס מניחים את ריבת האשכולית עד 1/2 אינץ '. לאחר מכן יוצקים פנימה את קרם הפאנה קוטה לעוד 1/2 אינץ '. מכניסים למקרר להתייצבות. רגע לפני ההגשה מניחים א
כדור סורבה אשכוליות פלורידה ושבב אשכוליות מעל.
