טעמי האוממי העשירים והעסיסיים של פטריות הופכים כל ארוחה לעולם של נוחות. עם כל כך הרבה זנים שונים, אתה לא צריך לבחור את אותו סוג פטריות לכל מנה. לכל אחד מהחבר'ה הקטנים האלה יש טעם ומרקם משלו.
בחירת פטריות
באופן כללי, בעת בחירת פטריות, חפשו דגימות טריות, מוצקות ויבשות. פטריות ספוגות או ספוגיות עשויות להיות בדרך החוצה. כדאי גם להימנע מפטריות עם חבלות או כתמים. אם יש להם זימים, כמו במקרה של פטריות כפתורים, צריך לסגור את הזימים היטב.
אחסון פטריות
כאשר אתה מחזיר אותם הביתה, אחסן את הכל מלבד המורל שאינו שטוף באריזתו המקורית או במשהו המאפשר להם לנשום, כמו שקית נייר (לעולם לא פלסטיק). ניתן לאחסן אותם במקרר למשך מספר ימים.
ניקוי פטריות
בניגוד למיתוס, אתה יכול לנקות פטריות במים מבלי לגרום להן להיות רטובות. חותכים פרוסה דקה מקצה הגבעול ולאחר מכן שוטפים במים קרירים כדי להסיר לכלוך או חרקים. לחלופין אתה יכול להשתמש במגבת נייר לחה כדי להסיר לכלוך ופסולת.
בטיחות פטריות גולמיות
יש אנשים שחוששים מאכילת פטריות גולמיות מכיוון שהם מאמינים שהם רעילים. פטריות אמנם מכילות כמות קטנה של רעלן הנקרא אגרטין, אך הוא רעיל רק אם אוכלים כמות גדולה ממנו. פטריות חימום וקירור מפרקות את הרעל. אפילו,
אכילת כמויות מתונות של פטריות גולמיות שנרכש מהחנות הוא בטוח לחלוטין עבור רוב האנשים.
אלה המופיעים כאן הם רק הנפוצים ביותר בקרב טבחים ביתיים ושפים במסעדות בארה"ב. ישנם אלפי סוגים של פטריות טעימות, וכולם שווים ניסיון.
אינפוגרפיקת מרכיבים שימושית יותר
שמן בישול 101: כיצד לבחור את השמן המתאים למתכון שלך (אינפוגרפי)
מדריך למתחילים לבישול עם עשבי תיבול טריים (INFOGRAPHIC)
המדריך היחיד לבישול עם בצל שתזדקק לו אי פעם (אינפוגרפי)
