חברת E. התפרצות הקולי עשתה יותר מהכבידה על המוניטין של צ'יפוטל בקרב מעריצים - יתכן שהיא הרגה גם את משימת הרשת להגיש מזון מקומי.
הרשת הודיעה שכן הקפדה על תקני הספקים שלה למרות שהצעד עלול לאיים על מחויבותו הוותיקה למקורות מקומיים. "יש לנו דרישות גבוהות יותר לכל ספקי התוצרת שלנו (בעיקר בתחום בדיקת המרכיבים) ואנחנו לא בטוח שכל הספקים המקומיים הנוכחיים יוכלו לעמוד בפרוטוקולים המוגברים האלה ", אמר דובר צ'יפוטל, כריס ארנולד. סיפר בלומברג במייל.
אאוץ. הרשת מנהלת יוזמה לתמיכה בחקלאות מקומית ובת קיימא מאז 2008. זה חלק מהמותג של צ'יפוטל. אבל תסתכל על זה דף אוכל עם יושרה, ותראה שהדיבורים על המקורות המקומיים נעלמו, והוחלפו בהתחייבות לרכוש את "המרכיבים הטובים ביותר".
יותר:כל כך קל להכין בבית סופריטוס Copycat Chipotle בבית
ארנולד אומר שהדבר השתנה "הן כיוון שהתוכנית היא בעיקר מחוץ לעונה" - היא פועלת ברוב החודשים יוני עד אוקטובר חלקים מארה"ב - "ומכיוון שאנחנו לא לגמרי בטוחים איך זה ייראה בשנה הבאה בהתחשב בכמה שינויים שיש לנו עָשׂוּי."
הו, החדשות האלה גורמות לי להרגיש עצוב. במשך שנים ניסיתי לעמוד במחויבות שלי לתמוך בחקלאות המקומית. במובנים מסוימים זה נעשה קל יותר, ככל שיותר ויותר אנשים עולים על הסיפון. אבל בדרכים אחרות זה נהיה קשה יותר.
יותר:צ'יפוטל הופך להיות ללא GMO ונותן לנו סיבה נוספת לאהוב אותם
ראיינתי ודיברתי עם חקלאים ויצרנים קטנים במשך שנים. שמעתי הכל על כמה מבלבל, קשה ויקר לעמוד בתקנים, שרובם נוצרו לפעולות גדולות יותר. קשה לגדל בקר וחזיר בתרבות שאוכלת רק נתחים מסוימים, לא את החיה כולה. כמעט בלתי אפשרי למשוך את תשומת הלב, שלא לדבר על התחייבות מסעדות וחנויות.
בגלל הסטנדרטים החדשים של צ'יפוטל, אני יודע שיש כרגע חקלאים שמנערים את הראש בעצב, תוהים איך הם יישארו צפים כעת כשאי אפשר לעבוד עם הלקוח הגדול ביותר שלהם.
אבל אנשים היו חולים. מזון בטיחות היא בעיה מסובכת שלפעמים קל יותר לפתור לחוות גדולות יותר מאשר לחוות קטנות יותר. צ'יפוטל לא יכולה להרשות לעצמה להמשיך ולתמוך בחוות מקומיות בסיכון לבריאות הציבור.
יותר:5 סיבות שעליכם לעבור למאכלים מתוצרת מקומית
אני חושב שזה מראה שככל שהכוונות שלך טובות, להביא אוכל שגדל באופן מקומי להמונים הוא חידה אדירה שכמעט בלתי אפשרית לפתור. אני חושב שנגיע לשם מתישהו. אני מקווה שנגיע לשם. ואני מקווה שמסעדות כמו צ'יפוטל - ואוכלים - לא יוותרו.
בינתיים, לפחות המחויבות של צ'יפוטל לחקלאות בת קיימא נותרה בעינה. הדף Food with Integrity עדיין מציין את ייעודו למקור "ירקות הגדלים באדמה בריאה, וחזיר מחזירים מותר לשוטט בחופשיות או לשוטט בחוץ או בחוות בעלות מיטות עמוקות ". אנו יודעים שלפעמים אין פירושו קרניטות, אבל זה שווה זה. אני מקווה שצ'יפוטל ימצא דרך לגרום לאוכל המקומי לעבוד שוב שוב.
