כדורי בשר הם די סטנדרטיים בכל הנוגע לספגטי, אך הם יכולים להוסיף עוד יותר כבד לארוחה כבדה. מוסיפים מעט גבינת ריקוטה ומבשלים אותם בעגבניות קצוצות ומקבלים ארוחה קלה ומלאה שאינה צריכה פסטה.
בשר הוא חובה עבורי ועבור משפחתי בכל הנוגע לפסטה. זה לא משנה אם אנחנו מכינים ספגטי, לזניה או רביולי. אם יש רוטב פסטה ועגבניות, תמיד יש בשר. למרות שאני לא מכינה קציצות לעתים קרובות, אני אף פעם לא דוחה אותן כשהן מוצגות. חלק מהסיבה שאני ממעטת להוסיף את התוספת הבשרית היא שהם כל כך כבדים. הם תמיד טעימים, אבל הכדורים הקטנים בדרך כלל יושבים לי בבטן כמו אבנים. לְמַרְבֶּה הַמַזָל מייקל סימון מצא דרך להפוך אותם לקלים ואווריריים וממלאים בדיוק. הוא פשוט הוסיף גבינת ריקוטה. הם עדיין טעימים, אבל על ידי הרתיחה ברוטב עגבניות סמיך, אתה אפילו לא צריך את הפסטה - הם ארוחת הערב המושלמת לבד.
קציצות ריקוטה
מגיש 8
רכיבים:
- 1/2 קילו בקר טחון
- 1/2 קילו חזיר טחון
- ביצה 1
- 2 כוסות גבינת ריקוטה
- 1 כוס גבינת פרמזן
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף קמח
- 1/3 כוס שמן זית, מחולק
- 1 (28 גרם) קופסת עגבניות
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 1/2 כוס יין אדום יבש (כמו מרלו)
הוראות הגעה:
- מערבבים יחד בקר, חזיר, ביצה, ריקוטה, פרמזן, כפית מלח, 1/2 כפית פלפל וקמח בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה. מעצבים את תערובת הבשר לכדורים בגודל סנטימטר.
- מחממים שתי כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הקציצות עד להזהבה וכבר לא ורודים במרכזים. מוציאים מהתבנית ומניחים בצד.
- באותה מחבת מחממים את שמן הזית הנותר על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הבצל והשום עד שהם רכים, כשלוש דקות. מערבבים פנימה את היין, מגרדים את הנתחים השחומים בכף עץ. מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את הקציצות. נותנים לקציצות ולרוטב העגבניות להתבשל 30-45 דקות. מגישים עם לחם פריך נחמד.
מתכוני ריקוטה אחרים
פשטידת ארטישוק, כרוב וריקוטה
קנולי לימון טרי וריקוטה
אגסים מלאי ריקוטה וקקאו
