בואו נחגוג את הגעת עונת הארטישוקים עם היופי הממולא הזה.
כשהתבגרתי, חגגו תמיד חג בבית סבא וסבתא שלי. אבל, אפילו בסט חדר האוכל הגדול שלהם לא היה מספיק מקום למבוגרים ולילדים לשבת במקום אחד. אז, אל המסדרון שהלכנו, ירדנו לשולחן הילדים. זה לא כל כך היה המיקום השונה או העובדה שהייתי צריך לשבת עם כל בני דודי הצעירים (אני המבוגר ביותר ב המשפחה) שהטרידה אותי, העובדה שהיינו צריכים לחכות עד שכל האוכל יעבור דרך השולחן למבוגרים לפני שנקבל זה. בחג הפסחא זה אומר דבר אחד: לא נותרו לילדים ארטישוקים ממולאים. אני חושב שהעובדה שמעולם לא קיבלתי אחת משל עצמי בילדותי בנתה את הציפייה הגדולה מהחיים של ארטישוק פשוט. אבל אני יכול להגיד שאני נהנה מאוד מכל אחת שאני אוכל לאכול בגלל זה.
יפהפיות האביב האלה ממולאות בעגבניות מיובשות ופטה לנגיסה מלוחה בכל עלה. הם הדרך המושלמת לחגוג את תחילת עונת הירקות הטריים אחרי חורף ארוך וקר.
מתכון של ארטישוק ממולא עגבניות ופטה ממולא
מגיש 2-4
רכיבים:
- 2 ארטישוקים גדולים
- 3/4 כוס פירורי לחם
- 1/2 כוס עגבניות מיובשות
- 1/2 כוס פטה מפוררת
- 1 שיני שום
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה
- מלח ופלפל
- 1-1/2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד יותר לטפטוף
- 2 כוסות נוזל (מים או מרק עוף)
- מיץ מ -1/2 לימון
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס.
- חתכו את הארטישוקים על ידי חיתוך הגבעול, הסרת העלים החיצוניים הקשיחים וחתירת צמרות השכבה החיצונית. משכו בעדינות את העלים האמצעיים עד שהחנק נחשף. קוצצים את החנק בעזרת כף או בלר נימוח.
- מערבבים במעבד מזון את פירורי הלחם, העגבניות המיובשות, הפטה, השום, הפטרוזיליה ושמן הזית. דופקים כמה פעמים עד שהכל במרקם דמוי פירור לחם.
- מכניסים את התערובת למרכז החלול של הארטישוקים ולאחר מכן ממלאים בזהירות את העלים החיצוניים.
- מביאים את הנוזל ומיץ הלימון לרתיחה בתנור הולנדי על הכיריים.
- מניחים את הארטישוקים בסיר, מזלפים שמן זית, מכסים ומכניסים לתנור למשך 45 דקות.
- מסירים את המכסה ומבשלים עוד 5 דקות להשחמה של המלית.
- מוציאים מהתנור ומגישים חם. אפשר להשתמש במרק בתחתית הסיר לטבילה.
עוד מתכוני ארטישוק
מתכון ארטישוק ממולא איטלקי
קיש ארטישוק
פיצה מטבל תרד וארטישוק
