החשק למנות חורף כבדות עומד כעת מאחורינו והתשוקה לארוחות קלילות ובריאות יותר בתפריט. השף ראמה גינדה, הבעלים של סטודיו הבישול ניו-ג'רזי WannaBee Chef, משתף את הטיפים המובילים שלה להקצפת מתכוני קיץ טעימים, מהירים ובריאים.
8 עצות בישול לארוחות קיץ בריאות
1. לשקוע שיניים לתוצרת הקיץ
"הקיץ הוא אחד הזמנים האהובים עלי לבישול", אומר השף גינדה, בוגר המכון הקולינרי לאמריקה והמכון הקולינרי הצרפתי. "לרוב ניתן להכין ארוחה נהדרת ללא מעט בישול והתוצרת כל כך טרייה, משביעה ויפה." לְבַקֵר שוק האיכרים המקומי שלך, הקואופ-אפ והסופרמרקט מייצרים מעבר והופכים פירות וירקות לחומרי התווך בכל הקיץ שלך ארוחות.
2. להפיק את היתרונות של פירות וירקות גולמיים
לדברי השף גינדה, שהוא גם יועץ בריאות הוליסטי, שימוש במוצרי גלם מועיל לבריאותך בהרבה מובנים. "פירות וירקות שומרים על הויטמינים והמינרלים כשהם לא מבושלים", היא מסבירה. "כאשר הם נצרכים בצורה הטבעית ביותר שלהם יש להם הרבה יותר סיבים, תכולת מים ונוגדי חמצון." ה שף ממוקד בריאות מציע להוסיף פירות וירקות לסלטים וליהנות מהם כתוספת לאהובה עליכם בשרים על האש.
3. שב עם סלט משביע
סלטים יכולים להיות הרבה יותר מתוספת פשוטה. "סלטים הם ארוחה נהדרת של 'סיר אחד'", אומר השף גינדה. "הם יכולים להיות כל כך מגוונים ומהווים דרך מצוינת לשלב את שאריות הבשר הגריל שלך." אפילו יותר טוב, לא רק שירקות הסלט שופעים יותר בקיץ, הם גם נוטים להיות פחות יקרים.
4. הכינו ויניגרטים בעצמכם
השף גינדה ממליץ להתרחק מהתחבושות לסלט שנרכשו בחנות. "הם עתירי נתרן וסוכר, מה שהופך אותם לעשירים מאוד בקלוריות ושומן", היא אומרת. "במקום זאת, עשה בעצמך." הסוד של השף גינדה לרוטב טעים הוא להקציף 2 חלקי שמן לחלק חומצה אחד (חומץ, מיץ לימון, מיץ ליים). אתה יכול להשתמש ויניגרטים תוצרת בית על סלטים כמו גם על מרינדות ורטבים לבשרים, דגים ועופות. הכינו סוג אחד או שניים של תחבושות ושמרו אותם בהישג יד במקרר.
5. אוהב את השמן שלך
השף גינדה ממליץ לכלול שומנים "טובים עבורך" בלתי רוויים, כגון שמני זית, חמניות ואבוקדו לבישול. חופן אגוזים הוא גם בחירה בריאה. "אגוזים כתושים כמו שקדים ואגוזי מלך הם מושלמים על גבי דג נתח לציפוי פריך ייחודי", היא מוסיפה.
6. הכינו סלסת קיץ פשוטה
סלסה ביתית טרייה היא הליווי המושלם לבשרים ודגים על האש. השף גינדה מציע לערבב יחד קוביות מנגו, אננס, בצל אדום וכוסברה לעוף בגריל שותף, או לשלב תירס קלוי, פלפלים אדומים ובצל ירוק לראש שרימפס בגריל.
7. צולים, צולים וצולים עוד קצת
כאשר מזג האוויר מתחמם, שמור על החום מחוץ למטבח שלך. "הפוך את גריל המנגל שלך לחבר הכי טוב שלך", אומר השף גינדה. ”צולים כל דבר, החל מפיצות ועד פירות. תתפלאי להפליא כיצד הצלייה יכולה להפוך את הפרי למתוק ועסיסי עוד יותר. "גריל פירות מוציא את הסוכרים הטבעיים שלהם, והם יוצרים תוספת נהדרת ליוגורט קפוא או גלידה", היא מוסיפה.
8. מבשלים במשך השבוע
תכנן את הארוחות השבועיות שלך כך שלא תצטרך לבלות הרבה זמן במטבח. השף גינדה מעודד לבשל את הבשרים והירקות הגריל שלך בכמויות גדולות יותר וליהנות מהם בהמשך השבוע בעטיפה, נזרק עם פסטה או סלט, או אפילו משמש לטאקו. לא רק שתזכו לארוחות נוחות ובריאות בבת אחת, תוכלו לבלות את הזמן שאתם חוסכים בכיף בשמש.
