המגזין של רייצ'ל ריי כל יום עם רייצ'ל ריי מציע לך מתכונים ורעיונות לתכנון ארוחות המבטיחים לך כיף מהנה במטבח שלך. ל- SheKnows.com הייתה ההזדמנות הנהדרת לקבל תצוגה מקדימה בלעדית של מטבח המבחנים במשרד של ריי, שבו מתכונים לבדיקת טעם וכיף הולכים יד ביד. להלן כמה מתכונים מהירים וקלים שנבדקו על ידי טעם ומאושרים מתוך גיליון יוני/יולי של כל יום עם רייצ'ל ריי.
למידע נוסף על הביקור שלנו מאחורי הקלעים במטבח הניסויים במשרד בניו יורק בניו יורק, הקפד לקרוא את תצוגה מקדימה בלעדית של מטבח המבחנים של רייצ'ל ריי עבור כל יום עם רייצ'ל ריי. ולעוד מתכונים של רייצ'ל ריי בקר באתר שלה RachaelRayMag.com.
מתכוני רייצ'ל ריי
קבב נקניקיות איטלקיות
מגיש: 4
הכנה: 20 דקות
לְבַשֵׁל: 15 דקות
רכיבים:
8 חוליות נקניק איטלקיות חמות או מתוקות, חתוכות לרבעים
1 פלפל חריף ירוק, רבע לאורכו וחצוי לרוחב
1 בצל מתוק, רבע לאורכו וחצוי לרוחב
1 שום ראש גדול, מופרד לציפורן וקלוף
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
מלח ופלפל
שתי שקיות של 1 קילו תרד קפוא, מופשר וסחוט יבש
הוראות הגעה:
1. השחילו את הנקניקיה האיטלקית, בצל הפלפלים והשלושה רבעים משיני השום על 8 שיפודים. מברישים את הקבבים ב -3 כפות שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
2. מחממים מראש גריל או תבנית גריל חיצונית עד בינונית-גבוהה. צולים את הקבבים על גריל, הופכים מדי פעם עד שהם נחרכים מעט, 12-15 דקות.
3. בינתיים, במחבת נון-סטיק גדולה, מחממים את כף הזית הנותרת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את שיני השום הנותרות ומבשלים דקה אחת. מוסיפים את התרד ומבשלים תוך ערבוב עד שהוא מתחמם כ -5 דקות ומתבלים במלח ופלפל. מגישים את הקבבים עם התרד.
סלסה פרסה
גורם: 5 כוסות
הכנה: 5 דקות
רכיבים:
1 כוס ארוזה כוסברה קצוצה גס
2 שיני שום
1/2 בצל, קצוץ גס
1 צ'ילי ג'לפאו, חצוי לאורכו
2 1/2 קילוגרם עגבניות בשלות (7 או 8), גרעיניות, רבעוניות
מיץ מ -1 ליים
מלח
הוראות הגעה:
בעזרת מעבד מזון דופקים את הכוסברה והשום יחד למשך 30 שניות. לגרד את הצדדים. מוסיפים את הבצל והג'לפאו ודופקים עד לקצוץ דק ומעבירים לקערה בינונית. עובדים בקבוצות, מוסיפים את העגבניות למעבד המזון ומפעילים עד לקצוץ דק. מוסיפים לתערובת הכוסברה. מערבבים פנימה את מיץ הליים ומתבלים במלח.
לחמניות שרימפס וחזיר
מגיש: 4
הכנה: 25 דקות
רכיבים:
2 1/2 כפות מיונז
1 כף טרגון טרי קצוץ
2 כפיות חרדל דיז'ון
2 כפיות מיץ לימון טרי
1/2 קילו שרימפס מבושל, חתוך לחתיכות בגודל ביס
1/4 קילו בשר חזיר, חתוך לקוביות בגודל 1/4 אינץ '(בערך כוס)
2 כפות בצל אדום קצוץ
4 לבבות ארטישוק משומרים, רבעים
4 לחמניות נקניקיות, קלויות
1 כוס חסה קרחת מגורדת
הוראות הגעה:
בקערה קטנה מערבבים את המיונז, הטרגון, החרדל ומיץ הלימון. בקערה בינונית מערבבים יחד את השרימפס, החזיר, הבצל האדום ולבבות הארטישוק. מוסיפים את הרוטב לתערובת השרימפס וזורקים. ממלאים כל לחמנייה נקניקיה קלויה בחסה וסלט שרימפס וחזיר.
בונבוני תות
גורם: 25
הכנה: 20 דקות (בתוספת הקפאה)
לְבַשֵׁל: 25 דקות
רכיבים:
1 ליטר תותים, קצוצים דק
1 כף סוכר
1 ליטר גלידת וניל, מרוכך
25 פרוסות וניל רגילות
1 קילו שוקולד מריר, קצוץ
1/2 כוס פיסטוקים קצוצים
הוראות הגעה:
1. בסיר בינוני מרתיחים את התותים והסוכר על אש בינונית. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך וסירופ, כ -20 דקות. לתת להתקרר.
2. מעבירים את הגלידה לקערה גדולה ומקפלים פנימה 1/2 כוס רוטב תותים (שמרו את הרוטב הנותר לשימוש נוסף). מכסים ומקפיאים עד שהן מוצקות, כשעה.
3. מניחים את העוגיות בצד שטוח כלפי מטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מעל כל עוגיה כף גלידה אחת קטנה. מקפיאים עד שהמוצק יציב, כ -30 דקות.
4. בסיר כפול ממיסים שלושה רבעים מהשוקולד. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את השוקולד הנותר עד להמסה. טובלים כל בונבון לתוך השוקולד לציפוי ומחזירים לתבנית האפייה המוכנה. מפזרים מיד את הפיסטוקים. מקפיאים עד שהמוצק יציב, כ -30 דקות.
קאפקייקס מרשמלו
גורם: 2 תריסר
הכנה: 40 דקות (בתוספת קירור)
לֶאֱפוֹת: 25 דקות
רכיבים:
5 (3.5 אונקיות כל אחת) סורגים שוקולד מריר
3 1/2 מקלות בתוספת 4 כפות חמאה ללא מלח, מרוככות
3 ביצים גדולות, טרופות
1 1/2 כפיות תמצית וניל טהורה
1/2 כפית פלוס 1/8 כפית מלח
2 1/2 כוסות קמח
2 כוסות סוכר מגורען
1 1/2 כפיות סודה לשתיה
1 כף סירופ תירס
1 כוס סוכר ממתקים
1 (7.5 גרם) צנצנת קרם מרשמלו
הוראות הגעה:
1. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות מאפינס בתבניות אפייה. קוצצים 3 חטיפי שוקולד ומניחים בקערה קטנה. קוצצים את 2 חטיפי השוקולד הנותרים ומניחים בקערה קטנה נוספת.
2. במחבת רוטב גדולה ממיסים 2 מקלות חמאה ב -2 1/4 כוסות מים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, על אש בינונית. מסירים מהאש וטורפים פנימה את 3 חטיפי השוקולד הקצוצים עד להמסה. טורפים פנימה את הביצים, הוניל ו -1/2 כפית מלח. טורפים פנימה את הקמח, הסוכר המגורר והסודה לשתייה.
3. מחלקים את הבלילה בין כוסות המאפינס, וממלאים כל שלושה רבעים מלאים. אופים עד שהמאפינס חוזרים ללחוץ בעדינות, כ -25 דקות. מצננים לגמרי ואז יוצאים מהתבניות.
4. בקערה בינונית מערבבים את 2 חטיפי השוקולד הקצוצים הנותרים, 1 1/2 מקלות חמאה וסירופ התירס ומיקרוגל בעוצמה בינונית למשך דקה אחת. מערבבים, ולאחר מכן מיקרוגל עוד דקה נוספת בעוצמה בינונית. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
5. טובלים את החלק העליון של כל קאפקייק בזיגוג השוקולד ומניחים את הצד הימני כלפי מעלה על רשת קירור. טובלים כל קאפקייק עוד פעמיים. מניחים לעמוד עד שהזיגוג מתייצב, כשעה.
6. בעזרת מערבל חשמלי מקציפים את 4 כפות החמאה הנותרות, את הסוכר של הקונדיטוריות ואת 1/8 כפית המלח הנותרת במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את קרם המרשמלו ומערבבים במהירות בינונית. מעבירים לשקית מאפה מצוידת בקצה קטן. מקשטים את הקאפקייקס בעיצוב זיגזג, או בכף בעזרת כף.
לעוד מתכונים של רייצ'ל ריי, בקר בקישורים הבאים:
את עשרת המרכיבים המובילים של רייצ'ל ריי שהיא לא יכולה לחיות בלי מתכוני פלוס דיל
מתכוני אספרגוס של רייצ'ל ריי
והקפד לבקר בערוץ הקניות SheKnows.com לספרי בישול של רייצ'ל ריי.
