מרק דלעת נראה זוכה לכל התהילה בחודשי הקציר, אך אנו מעדיפים את הבשר העסיסי של דלעת הבוטנים. מרק טבעוני שמנת זה כולל את פירות החורף החטובים (כן, מבחינה בוטנית, סקווש החורף הוא פרי) יחד עם קרם קוקוס ועגבניות מיובשות מתוקות.
מרק דלעת נראה זוכה לכל התהילה בחודשי הקציר, אך אנו מעדיפים את הבשר העסיסי של דלעת הבוטנים. מרק טבעוני שמנת זה כולל את פירות החורף החטובים (כן, מבחינה בוטנית, סקווש החורף הוא פרי) יחד עם קרם קוקוס ועגבניות מיובשות מתוקות.
סיפור קשור. 45 מתכונים טבעוניים לחג המולד שיהפכו את החג שלכם לטעים
קרם מרק סקווש באטוט
מגיש 4 עד 6
רכיבים:
-
t
- 1 דלעת בוטנים קטנה
- 1-1/2 עד 2-1/4 כפיות סוכר חום ברמה
- מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולקות
- 1 בצל צהוב, חתוך לקוביות דקות
- 1 גזר, קלוף, חתוך לקוביות דקות
- 1 סלרי גבעול, חתוך לקוביות דקות
- 1 שיני שום בינוניות, קצוצות
- 1/2 עד 3/4 כוס קרם קוקוס (שמנת סמיכה מהחלק העליון של 2 קופסאות חלב קוקוס)
- 2 עד 3 כוסות מרק ירקות
- 1 עד 2 כפות עגבניות מיובשות של בלה סאן לוסי, ג'וליאן, מוכנות לאכילה
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
הוראות הגעה:
-
t
- מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס.
- חותכים את החלק התחתון והתחתון מסקוואט, כך שהתפוז מופיע במלואו מכל קצה. זרוק את הקצוות. חותכים את הדלעת לחצאים ארוכים.
- בעזרת כף מרק דקה מגרדים את הזרעים והקרום וזורקים.
- מזלפים 1 כף שמן זית על הסקווש ואז מפזרים את הסוכר החום ומעט מלח ופלפל על החלק העליון והתחתון של הדלעת.
- מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם תבנית אפייה וצולים על המדף האמצעי במשך 45 דקות.
- הופכים וצולים עוד 15 עד 30 דקות נוספות, או עד שהם רכים מאוד.
- מוציאים מהתנור ומצננים עד שהטמפרטורה קרירה מספיק כדי לקלף. זורקים את הקליפה ומודדים את כמות הדלעת שאתם צריכים. לְהַפְרִישׁ.
- בזמן שהסקווש צולה, מחממים את הציר לרתיחה על מבער אחורי.
- שים סיר מרק תחתון כבד (2 עד 3 ליטר או יותר) על מבער קדמי, על להבה גבוהה.
- מוסיפים את כף שמן הזית הנוספת, מחממים ואז מוסיפים את הבצל. מטגנים 4 עד 6 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להזהבה.
- מוסיפים את הגזר והסלרי, הופכים לבינוני-גבוה ומטגנים עוד 5 דקות.
- מוסיפים את השום, מתבלים במלח ופלפל, הופכים לנמוכה ומטגנים 5 עד 10 דקות נוספות, או עד לריכוך.
- מוסיפים את השמנת, הופכים לבינוניים, מביאים לרתיחה. לאחר מכן הופכים לנמוך, מבשלים 5 דקות. מוסיפים את המרק, הופכים גבוה, מביאים לרתיחה. מוסיפים את הדלעת ומערבבים.
- החזיקו את העגבניות המיובשות ואת כוסות המרק בנפרד במקום חמים.
- בזהירות, במנות קטנות (1 עד 2 כוסות), מחית את המרק.
- טועמים ומתקנים תיבול. מגישים חם, ומקשטים בעגבניות מיובשות בשמש.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
טעים יותר מתכוני מרק טבעוני!
