הקיץ הוא עונת האוכמניות, המעניק לך את ההזדמנות הטעימה להכין מגוון מנות אוכמניות. החל ממתכוני אוכמניות מתוקים, כמו סנדלר אוכמניות, וכלה במנות מלוחות, כמו סלט תרד אוכמניות, ניתן ליהנות מאוכמניות כחלק מארוחה ולכל ארוחה ביום.
איך בוחרים את האוכמניות המושלמות
בחר קרטון אוכמניות בעל גרגרים יציבים עם צבע כחול/סגול עז. אם פירות יער רכים או חבולים, הם עשויים להיות מבוגרים יותר והם יהיו מועדים יותר להתקלקל. מאי עד אוקטובר הוא הזמן הטוב ביותר לקטוף אוכמניות טריות; הם יהיו בשיא הבשלות המתוקה. בעת הטיפול באוכמניות, היו עדינים מכיוון שהם שבירים מאוד ויכולים להישבר בקלות.
כיצד לאחסן נכון אוכמניות
נסה לצרוך אוכמניות זמן קצר לאחר רכישתם. אם הם נשמרים יבשים בכלי מכוסה במקרר, הם יהיו טובים במשך כשבוע. הימנע מכביסה של פירות היער עד שאתה מוכן להשתמש בהם כדי למזער את הסיכויים לעובש. אוכמניות גם קופאות היטב. כדי להקפיא אוכמניות, לשטוף ולייבש אותם היטב ואז לאחסן אותם בשקיות ניילון.
מתכוני קיץ של אוכמניות
מאפינס אוכמניות
מכין 8 מאפינס
רכיבים:
1-5/6 כוסות קמח לכל מטרה, מחולק
1 כוס פלוס 1/4 כוס סוכר מגורען, מחולק
1/2 כפית מלח
2 כפיות אבקת אפיה
1/3 כוס שמן צמחי
ביצה 1
1/3 כוס חלב
1 כוס אוכמניות טריות
1/4 כוס חמאה, חתוכה לקוביות
1-1/2 כפיות קינמון טחון
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס של 8 כוסות בנייר נייר. מערבבים 1-1/2 כוסות קמח עם 3/4 כוסות סוכר, מלח ואבקת אפייה.
2. בקערה נפרדת טורפים שמן עם ביצה וחלב. יוצקים את החומרים הרטובים לתוך החומרים היבשים ומערבבים עד לאיחוד. מערבבים בעדינות את האוכמניות.
3. יוצקים את התערובת לתבניות מאפינס. מערבבים 1/2 כוס סוכר עם 1/3 כוס קמח, חמאה וקינמון. קוצצים את התערובת יחד עם 2 סכינים עד שנוצרת תערובת פירורים. מפזרים תערובת מעל הבלילה.
4. אופים 25 דקות או עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומניחים לשבת במשך 5 דקות. הופכים מתבנית מאפינס ומגישים חם או מניחים להתקרר על רשת.
סלט תרד אוכמניות
מכין 8 מנות
רכיבים:
3/4 כוס שמן צמחי
1/2 כוס חומץ פטל
3 כפיות חרדל דיז'ון
2 כפית סוכר מגורען
1/2 כפית מלח
6 כוסות תרד טרי, קרוע
6 גרם פטה, מפורר
2 כוס אוכמניות טריות
3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים, קלויים
הוראות הגעה:
להקציף שמן עם חומץ, חרדל, סוכר ומלח. מוסיפים תרד לקערה גדולה ומפזרים פטה, אוכמניות ואגוזי מלך. מזלפים רוטב על סלט או מגישים בצד.
סנדלר אוכמניות
מכין 6 מנות
רכיבים:
1-3/4 כוסות בתוספת 1/2 כפית קמח לכל מטרה, מחולק
4 כפיות אבקת אפייה
1 כוס פלוס 7 כפות סוכר מגורען, מחולק
5 כפות חמאה
1 כוס חלב
2-1/2 כוסות אוכמניות טריות
1 כפית תמצית וניל
מיץ מ -1/2 לימון
1 כף חמאה ללא מלח, מומסת
1 קורט קינמון טחון
הוראות הגעה:
1. שלב 1-3/4 כוסות קמח עם אבקת אפייה ו -6 כפות סוכר. חותכים בחמאה בעזרת 2 סכינים עד שנוצרים פירורים. מערבבים חלב לתערובת הקמח עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים את הקערה בניילון ומניחים לנוח 10 דקות.
2. מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. בינתיים מרססים תבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ 'בתרסיס בישול וממלאים באוכמניות. זורקים פירות יער עם וניל, מיץ לימון, 1 כוס סוכר, 1/2 כפית קמח וחמאה מומסת.
3. יוצקים את הבלילה על אוכמניות. בקערה קטנה מערבבים קינמון עם כף סוכר שנותרה ומפזרים מעל הבלילה.
4. אופים 20 עד 25 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב. מניחים להתקרר לפני ההגשה. למעלה עם קצפת טרייה.
עוד מתכוני אוכמניות
לביבות האוכמניות הטובות ביותר
מתכוני אוכמניות מזינים
מתכונים ליום עוגת הגבינה הלאומית
