אם מעולם לא השתמשת ברסק דלעת טרי לאפיית סתיו, אתה מפסיד. דלעת טרייה טעימה בהרבה מבני דודו המשומר ובישול אחד (או שניים!) יכול להיות כיף לא פחות מאשר גילוף פנס. לנער את שגרת הסתיו שלך ולהכין פירה דלעת משלך לשימוש בפשטידת דלעת טרייה, לביבות דלעת ומרק דלעת.
איך לבשל דלעת
שלב 1: הקפד לקנות את הדלעת הנכונה. בעוד שגוון ג'ק-או-פנס עשוי להתאים לגילוף עיצובים מפחידים, בשר מתוק של דלעת פאי מושלם לאפיית סתיו.
שלב 2: חותכים את הדלעת וגורפים את הזרעים ואת החוטים - בדיוק כפי שהייתם מגלפים אותה למטרות דקורטיביות. אם תרצה, שמור את הזרעים ושמור אותם לצלייה.
שלב 3: מסירים את הגבעול, פורסים את הדלעת לשניים ואופים עם הפנים כלפי מעלה בתנור של 350 מעלות צלזיוס למשך 45 דקות או יותר. מבשלים עד שהדלעת רכה (אפשר לבדוק את העשירות על ידי פירוב בעזרת מזלג).
שלב 4: גורפים את הדלעת המבושלת וזורקים את הקליפה. טוחנים את גלופ הדלעת בעזרת מיקסר חשמלי או מועך תפוחי אדמה.
ברוחם של צ'ארלי בראון והדלעת הגדולה, הנה שלושה נהדרים מתכוני דלעת בעזרת שתי דלעות פאי בלבד.
פאי דלעת
מכין 1 פשטידה
רכיבים:
למילוי העוגה:
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 כפית שיני טחון
- 1 כפית פלפל אנגלי גרוס
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 ביצים גדולות
- 1 1/2 כוסות מחית דלעת
- 6 אונקיות חלב מתאדה
עבור הקרום:
- 2 כוסות קמח
- 1 כוס חמאה
- 1/2 כוס מים
- 4 כפות סוכר
- קורט מלח
הוראות הגעה:
הפוך את הקרום:
- מערבבים קמח, חמאה, מים, סוכר ומלח עד שכל החומרים מתאחדים. מקררים את הבצק למשך 20 דקות.
- מרדדים את הבצק המצונן דק ככל האפשר ומניחים אותו בתבנית פאי משומנת. מניחים בצד ומכינים את המלית.
מכינים את המילוי:
- שלב את רסק הדלעת עם ביצים, חלב מתאדה, סוכר ותמצית וניל. מערבבים היטב.
- מוסיפים למלית קינמון, ציפורן, פלפל אנגלי וג'ינג'ר. מערבבים היטב. התערובת תהיה מרק מעט.
אופים את הפשטידה:
יוצקים את המלית לקרום ואופים בחום של 425 מעלות למשך 15 דקות ובחום של 350 מעלות למשך 45 דקות נוספות או יותר. אופים עד שהמלית מתייצבת (בדוק את התקינות על ידי הכנסת סכין נקייה לעוגה; אם זה יוצא נקי, זה נגמר).
