מתכון לתירס וכרוב - SheKnows

בדיוק כפי שהאיטלקים לא אוכלים מרק חתונה איטלקי ביום חתונתם, יהיה לך קשה למצוא אירי החוגג על קורנביף וכרוב שהוכנו בצורה מושלמת ביום פטריק הקדוש.

סיפור קשור. איך לבשל בשר חזיר כאילו אתה מקצוען טוטאלי

בקר תירס, בפשטות, הוא לא יותר מחיתוך בשר בקר מושר ומתובל בתמלחת-תבשיל על בסיס מים פתרון המורכב ממלח, סוכר ותבלינים - ולאחר מכן מבושל במים עם כרוב, תפוחי אדמה וגזר עד שלוש שעות.

למרות השם, אין תירס ממשי בקרנף בקר. הפניה ל"תירס "באה מהמילה האנגלו-סקסונית של גרגיר או גלולה, המתארת ​​את גרגירי המלח הגדולים המשמשים בתהליך הריפוי (לפני שנולדת).

ניתן לרכוש את החזה כבר "בתירס" על ידי היצרן, בדרך כלל למכירה באריזות אטומות בוואקום, או שאתה יכול להכין בעצמך. הכנת מי מלח משלך היא קלה. לא מצליח למצוא חזה? כל נתח בקר לא יקר יעבוד - נסה צלי צ'אק או צלי עגול עליון.

מתכון לתירס וכרוב

מגיש 4 עד 6

רכיבים:

• 2 כפות שמן זית
• 1 (4-5 קילו) חזה בקר מבושל, גזום משומן
click fraud protection
• 5 שיני שום, כתושות
• 1 כוס מרק בקר
• 1 כפית זרעי קימל, קלויים וטחונים
• 1 כפית גרגירי פלפל שחור, קלויים וטחונים
• מים
• 2 כפות דבש
• 3 כפות חרדל גרגירי
• 4 בצלים גדולים, קלופים, חתוכים לשניים
• 1 כרוב ירוק ראש חתוך ל -4-6 טריזים
• 5 גזרים גדולים, מקרצפים וחתוכים לחתיכות בגודל 2 אינץ '
• 5 תפוחי אדמה גדולים, קלופים, קצוצים לקוביות בגודל 1 סנטימטר
• 8 גרם לאגר
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מקשטים בפטרוזיליה, עלי דפנה או סלרי (לא חובה)

הוראות הגעה:

1. מחממים תנור הולנדי גדול או סיר ציר בחום בינוני-גבוה. מוסיפים שמן זית. צורבים בשר מכל הצדדים. מנמיכים את החום לבינוני. מוסיפים שום, ומערבבים למניעת צריבה. מיישרים את המחבת מיד על ידי הוספת מרק בקר.
2. מחממים מחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים קימל וגרגירי פלפל וצולים עד שהם ארומטיים (עד שתוכלו להריח את התבלינים באוויר - כ -30 שניות), תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע צריבה. מוציאים וטוחנים בעזרת מטחנת תבלינים או בעזרת מרגמה ועלי.
3. מוסיפים לסיר את התבלינים הטחונים. ממלאים את הסיר בכמות מספקת של מים כדי לכסות את הבשר באמצע הצדדים. מוסיפים דבש, חרדל ובצל ומביאים לרתיחה. מנמיכים לרתיחה ומבשלים שעתיים.
4. מוסיפים כרוב, גזר ותפוחי אדמה ומבשלים 30 דקות עם מכסה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים לאגר וממשיכים לבשל עוד 30 דקות או עד שהירקות רכים.
5. מקשטים ומגישים.

עוד מתכונים בהשראה אירית

מתכוני יום פטריק הקדוש
מתכון למרק צ'דר שמנת
מתכון של פאי הרועים