קלאסיקה צרפתית עם טוויסט

כל פעם שיצא הסרט רטטוי, אנשים התאהבו בתוספת הצרפתית הפשוטה הזו.

סיפור קשור. החציל מילאנזי של ג'יימי אוליבר הוא אלטרנטיבה פריך וגבינה לחיתולי חציל

רטטוי מוגש בדרך כלל כתוספת, אולם במתכון זה הוא משמש כרוטב פסטה. הוא נפלא בפני עצמו, אבל הוא מכין את אחד מרטבי הפסטה הצמחוניים הטובים ביותר שתטעמו! כדי להפוך אותו למרהיב מערבבים פנימה מוצרלה טרייה וגבינת פרמזן ממש לפני ההגשה.

מתכון לפסטה של ​​רטטוי

מתכון מותאם מ השף מייקל סמית '

מגיש 4-6

רכיבים:

• שמן זרעי ענבים
• חציל אחד, חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
• 2 קישואים חתוכים לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
• 1 פלפל אדום חריף, גרעינים וגרעינים הוסרו, חתוכים לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
• 1 פלפל צהוב צהוב, מליבה וזרע, חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
• 1 בצל, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 4 עגבניות בשלות, זרעות, חתוכות לקוביות בגודל 1/2 אינץ '
• עלה דפנה
• מלח ים ופלפל גרוס טרי, לפי הטעם
• 1 או 2 צרורות בזיליקום טרי קצוץ
• 1 כף חומץ בלסמי
• קופסה של 1 קילו אטריות פטוצ'יניות
• 1/2 כוס גבינת פרמזן, מגוררת
• 3/4 כוס מוצרלה באפלו טרייה, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ '

הוראות הגעה:

1. מתחילים בשמן את החצילים והקישואים במחבת גדולה על אש גבוהה עם 2-3 כפות שמן זרעי ענבים. ממשיכים לבשל, ​​מערבבים וזורקים, עד שהירקות מזהיבים ורכים, 10 דקות בערך. הניחו את הירקות האלה בצד בקערה.
2. מנמיכים מעט את האש וממשיכים עם עוד 2-3 כפות שמן זרעי ענבים והפלפלים, מבשלים אותם רק עד שהם רכים, עוד 5 דקות בערך. הוסיפו אותם לקבוצת הירקות השמורים הראשונה.
3. לאחר מכן מטגנים את הבצל עם עוד 2-3 כפות שמן זרעי ענבים עד שהם מתרככים מעט. מוסיפים את השום הכתוש והעגבניות וממשיכים 7 דקות.
4. מנמיכים את האש. מוסיפים את עלה הדפנה והירקות השמורים ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה, עוד 10 דקות בערך. מסירים את שיני השום הכתושות.
5. בזמן שהרטטואיל רותח מבשלים את הפסטה במים מומלחים עד להרכבה. מניחים את הפסטה בצד.
6. מתבלים את הרטטוי במלח ופלפל. מערבבים פנימה את הבזיליקום הטרי והחומץ הבלסמי.
7. זורקים את האטרוטוי, גבינת הפרמזן ומוצרלה טרייה לתוך אטריות הפטוציני המבושלות. מגישים מיד.

עוד מתכוני פסטה

מתכון לפסטת נקניקיות, נקניקים וגבינה מיובשת
ארוחת יום ראשון: פסטה עם נבט בריסל
סלט פסטה קפרזה