אם אתה קונה קפוא ירקות במכולת (כמו כולנו), אולי אינך יודע שאתה יכול להשיג את אותה אחסון באיכות גבוהה על ידי ירקות מקפיאים בבית.
אם אתה רוכש ירקות קפואים במכולת (כמו כולנו), אולי אינך יודע שאתה יכול להשיג את אותה אחסון באיכות גבוהה על ידי הקפאה ביתית ירקות. הקפאת ירקות הגן מאפשרת אחסון בטוח למשך חודשים לאחר הקציר וגישה מהירה כאשר צריך להוסיף ירקות לארוחה.
תזדקק למיכלים הנכונים לאחסון נכון של המקפיא. בחר שקיות מקפיא מפלסטיק עבות או מיכלי פלסטיק קשיחים. השתמש בארגזי הקפאה מקרטון להערמה קלה. אל תשכח לסמן כל שקית עם טוש קבוע.
ירקות יהיו באיכות הטובה ביותר אם הם מולבנים לפני שהם מוקפאים. הלבנה היא בעצם טבילה מהירה במים רותחים או אדים. התהליך מבשל חלקית את הירקות, מסיר אנזימים שיכולים לגרום להם לאבד טעם וצבע בעת הקפאה. את רוב הירקות צריך להלבין רק דקה או שתיים. לאחר הלבנה, שמור את הירקות באמבט מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול.
ארזו ירקות בשקיות מקפיא כשהאוויר כמה שיותר מוסר לשקית ירקות שתוכלו להשתמש בבת אחת. אם אתה רוצה להיות מסוגל לשפוך כמה שיותר ירקות קפואים (לתירס או אפונה), למרוח ירקות על תבנית אפייה והקפיאו למשך שעה אחת לפני העברתם לשקית מקפיא או לפלסטיק מְכוֹלָה.
לרוב, אינך צריך להפשיר ירקות קפואים לפני הבישול איתם. כמה יוצאים מן הכלל כוללים תירס, ירקות, אספרגוס וברוקולי. להפשיר ירקות קפואים מתחת למים זורמים או לשמור אותם במקרר למשך מספר שעות.
