קציץ הבשר הנמס הזה באמת זוהר עם זיגוג חמשת התבלינים המיוחד.
רכיבים:
קציץ בשר:
6 פרוסות לחם בהיר מחיטה מלאה, קרועות לחתיכות זעירות (בערך 1 1/2 כוסות)
2 קילו סינטה טחונה רזה*
1 תפוח ירוק בינוני, בליעה, קצוץ דק או מגורר (בערך 1 1/4 כוסות)
2 ביצים
2 חלבוני ביצה
3 כפות חזרת מוכנה
1 בצל אדום קצוץ דק (בערך 1 כוס)
1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
3/4 כוס קטשופ
2 כפות חרדל
קוֹנִיָה:
2/3 כוס מיץ תפוחים או סיידר
1 כוס ציר עוף
1/2 כוס קטשופ
2 כפיות אבקת סינית 5-ספייס הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל-350 מעלות F. ומרפדים תבנית ג'לי רול בנייר כסף.
- מניחים חתיכות לחם על תבנית ג'לי רול ומכניסים לתנור עד שהם קלויים ופריכים, 5 עד 10 דקות. מוציאים מהתנור ומעבירים לקערת ערבוב גדולה.
- מוסיפים את שאר החומרים ללחם ומערבבים עם הידיים עד שהמרכיבים נטמעים.
- מעצבים את תערובת הבשר לכיכר ומניחים אותה במרכז תבנית הג'לי רול.
- אופים במשך 1 1/4 עד 1 1/2 שעות או עד בישול.
- להכנת הזיגוג, מערבבים את מרכיבי הזיגוג בסיר על אש בינונית-גבוהה. מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם לעקביות זיגוג. מסירים מהאש ויוצקים על קציץ הבשר, כ-15 דקות לפני סיום קציץ הבשר.
וריאציה: מחלקים את קציץ הבשר ל-8 עד 12 מנות ומבשלים בתבנית מאפינס מרוססת בספריי בישול טפלון. צמצמו את זמן הבישול לשעה ויוצקים זיגוג על חלקי קציץ בשר 10 דקות לפני שהם מוכנים.
להקפיא: מבשלים קציץ בשר לפי ההוראות, אך משמיטים את הזיגוג. תן לקציץ בשר להתקרר. אפשר להקפיא בכיכר או לחלק אותו לכלי הגשה קטנים יותר. בלי קשר, יוצקים את הכמות הרצויה של זיגוג על כיכר או מנות, אוטמים בכלי אטום למקפיא ומקפיאים.
מגיש 8 עד 12. למנה על בסיס 8 מנות: 26 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 40 גרם חלבון, 11 גרם שומן, 4 גרם שומן רווי, 660 מ"ג נתרן, 154 מ"ג כולסטרול, 364 קלוריות, 99 קלוריות משומן.
