יש לך שאלה לגבי אורח החיים דל הפחמימות שלך למומחים שלנו? תשאל את זה כאן.
השאלה שלך:
מהם השמנים הטובים ביותר לבשל לאורח חיים דל פחמימות? במה הם שונים? המומחה עונה:
כל השמנים מכילים את אותה כמות קלוריות (כף אחת = 120 קלוריות). מה ששונה הוא כמות חומצות השומן הרוויות, החד בלתי רוויות והרב בלתי רוויות.
כמה הנחיות כלליות:
- הימנע מחומצות שומן רוויות.
- אין להשתמש בשמנים צמחיים מעובדים, מוקשים חלקית, המצויים במזונות מטוגנים עמוקים, תפוחי אדמה ותירס, סופגניות, עוגיות וגבינות חיקוי.
- קנה שמנים בכבישה קרה.
- שמנים בריאים כוללים את אלה העשירים בחומצות שומן רב בלתי רוויות - תירס, חריע וחמניות - ואלה עשירים בחומצות שומן חד בלתי רוויות: זית וקנולה.
שמנים חד בלתי רוויים מסייעים בהורדת כולסטרול בדם יותר משמנים רב בלתי רוויים, ומסייעים בהורדת הכולסטרול הרע (LDL) והעלאת הכולסטרול הטוב (HDL).
שמן קנולה הוא הטוב ביותר לבישול. הוא בעל טעם עדין, דל בשומן רווי ועובד היטב בתבניות אפייה, הטפה ושימון.
לשמן זית כתית מעולה יש טעם עמוק, כמעט פירותי המשתנה ממותג למותג. זה טוב לרטבים לסלט או לזילוף מעל ירקות מבושלים. שמני זית כתית טהורים וקלים הם עדינים יותר בטעמם; הם מחזיקים מעמד טוב יותר בחום גבוה והם הטובים ביותר להקפצה ואפייה.
שמני בוטנים ושומשום קלוי הם בעלי טעם גבוה והם אידיאליים למנות בסגנון אסיאתי. שמן בוטנים מסתדר היטב בחום גבוה ולעתים קרובות משמש למוקפצים.
בשום פנים ואופן אינך רוצה לתת לכל שמן לבעור מעבר לנקודת העשן שלו, מכיוון שהוא הופך את השמן לחומצת שומן טראנס. השמנים הטובים ביותר לבישול בטמפרטורה גבוהה הם קנולה, זרעי ענבים, חמניות ובוטנים.
